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前幾天，我的好友、徐州酒類行業協會副秘書長王永，知道我收藏異型陶瓷瓶裝酒，特送我一瓶廣西丹泉酒業有限公司出品的丹泉酒50。

丹泉酒業位于廣西南丹縣，其酒文化源遠流長，釀酒歷史始于秦漢，興于隋唐，盛于明清。南丹古屬夜郎國，據《史記·西南夷列傳》載：夜郎王知道漢朝的遼闊之后，心悅誠服，并將當地盛產的南丹酒獻給漢武帝以示交好，漢武帝喝后非常喜歡，遂將南丹酒作為宮廷御用酒。桂林籍唐代大詩人曹唐曾寫詩詞《漢武帝丹泉宴王母》：“鰲岫云低太一壇，武皇齋潔不勝歡;長生碧字期親署，延壽丹泉許細看。劍佩有聲宮樹靜，星河無影禁花寒;秋風裊裊月朗朗，玉女清歌一夜闌。”詩詞繪聲繪色地描述出漢武大帝在宮中用丹泉美酒宴請西王母娘娘的動人場景，從另一個角度佐證丹泉釀酒歷史及酒質。1956年5月，南丹縣人民政府出資收購南丹境內裕豐、朱林記等幾家知名老酒坊，成立南丹縣地方國營釀酒廠，改革開放后，廠名更改為國營南丹縣酒廠。2003年國營南丹縣酒廠改制，組建成廣西丹泉酒業有限公司。

丹泉酒50選用中國的三大陶都“重慶榮昌、廣東石灣、江蘇宜興”之一重慶榮昌制的陶瓶盛裝，容量為880毫升，酒瓶長12厘米，寬9厘米，高23厘米，其采用山形造型，手握起來凹凸有致，剛好露出瓶上浮雕出的關于該酒生產廠家、獲獎情況及酒質口感等等。眾所周知，陶瓶盛酒透氣性和保溫效果好，其本身就含有能促進酒分子結合作用的微量元素，讓酒體在不與空氣直接接觸的情況下還能“呼吸自如”。

醬香白酒金三角產地“黔茅、川郎、桂丹泉”，素有健康醬香型白酒代表之美譽，特別是被評為世界非物質文化遺產、全國重點文物保護單位、榮獲世界吉尼斯記錄的丹泉酒業藏酒洞“洞天酒海”豐富多彩的酒文化，可以說在丹泉酒50上得到盡情體現。

俗話說“好酒三分釀，七分藏”。“洞天酒海”這座在天然溶洞基礎上開發的世界最大的藏酒洞，其洞中設置是洞藏酒與原始喀斯特溶洞的混搭，洞中自然景觀與酒文化景觀緊密結合，融為一體，長達3公里的“洞天酒海”被地表原始森林完全覆蓋，與地表森林和地下水系多洞道相連貫通，由于洞內外氣壓和溫度相差較大，自然形成了微循環氣流效應，洞內無污染的自然環境，催生大量負氧離子，形成高濃度負氧離子聚集區，負氧離子被世界衛生組織公認為是“空氣維生素”，不僅有利于人體健康，更有利于洞內微生物的生長和酒體陳化，負氧離子中的水氧分子，會透過壇壁與酒分子進行締合，通過長時間的糅合，能夠促進酒體陳化更加柔雅，在億年變遷而成的天然溶洞“洞天酒海”里有著不可多得的天然微生物群，附著酒壇外形成了酒苔，空氣中豐富的微生物與酒分子相互滋養，利于酒菌的繁衍生息，加快了藏酒的老熟陳化速度，促進酒體中的醇酸自然結合、產酯生香，經歷沉淀，這樣老熟后的酒體變得綿柔豐滿、細膩醇厚，香味協調更順口，使得酒體更加柔和。儲藏“洞天酒海”至少三年以上，貯存時間越長，酒的口感越綿柔，酒體越醇厚豐滿，幽雅細膩，丹泉醬酒的“柔”從中而來，是你未曾品過的“柔”。然后分批輪次勾調，丹泉醬香型白酒“勾兌”是以酒勾酒，使酒中各種微量成分配比適當，按照不同的量相互摻和，使之相互取長補短，改善酒質，才能成為丹泉佳釀。

這就是丹泉醬酒，一脈天成，醬香獨韻的不可復制性，離開任一因素，都無法釀出這樣好品質的醬酒。《漢武帝丹泉宴王母》詩中漢武皇帝的“太一壇”，也和王母、壽術、星河、朗月、玉女一樣，只能令人遐思神話詩篇里，而“洞天酒海”內丹泉醬酒的千一壇、萬一壇卻是真真切切。正是這樣一片神奇的熱土，孕育了從兩千多年前的民間小作坊發展到現在的集團頗具特色的丹泉酒業，丹泉酒業歷經60余年的規模化發展，經過幾代人的不斷探索實踐，最終形成了丹泉已建成國內具有規模的醬香酒生產基地。

丹泉醬香酒50是納丹泉之甘霖而孕育，傍鳳凰山脈之風韻所滋養釀得的瓊漿，釀酒大師特制，并限量制作，酒瓶是榮昌陶陶瓷大師巔峰之作，外盒采用東陽木雕大師手工雞翅木外盒，整個酒包裝將洞天酒海喀斯特外貌景觀及丹泉酒文化有機融合，特殊的地理結構和優越的生態環境都賦予了丹泉酒50從香味到口感細膩柔雅的獨特酒韻，可謂是“活的洞藏，柔的醬香”，是中國醬酒的另一種美!無論瓶中酒，還是盛酒的瓶，都演繹了“酒海洞藏，丹泉飄香，一山酒氣，天下無雙”的豪邁。

美哉，香飄萬里綿柔爽口丹泉洞藏酒，壯哉，體形精巧釉質光潤榮昌陶瓷瓶。　　　

(王海，中外酒器文化協會副主席，江蘇省酒器文化聯誼會常務副會長兼秘書長，中外酒文化協會江蘇省聯誼會常務副會長兼秘書長，九州華棠酒器文化博物館執行館長。)