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中國白酒泰斗周恒剛女兒周心明女士

活動現場，中國白酒泰斗周恒剛大師女兒周心明女士動情地說：“父親是中國白酒試點工作的創造者、參與者和領導者，幾十年深入企業第一線，解決了白酒生產工藝的無數疑難問題，在白酒的生產技術、質量標準、香型確立等許多方面提出了自己獨到的見解，培養了一大批行業專業人才，尤其在香型劃分、白酒嘗評、制曲工藝等方面取得重大成就，為我國白酒發展做出了卓越貢獻，對中國白酒的科學發展影響深遠。希望年輕一代的技術人員，能夠扎根一線刻苦鉆研，把中國白酒的精髓傳承下去。”
 

貴州大學釀酒學院院長、博士生導師邱書毅教授致辭

貴州大學釀酒與食品工程學院院長、博士生導師邱樹毅教授指出：周恒剛先生一生治學嚴謹，為我國釀酒工業辛勤耕耘，深入白酒企業生產實踐當中，攻克了中國白酒行業眾多科研技術難題，創立了中國白酒生產、技術、質量、香型等方面的前沿學術理論。周老桃李芬芳，他為中國白酒行業帶出了一支完整的白酒科技隊伍，促進了白酒業由作坊式生產向標準化生產的轉變，周老是當之無愧的中國白酒“一代宗師”。
 

“中國白酒行業是一個古老的傳統制造業，千百年來我們的技術工藝與文化的傳承是靠師傅帶徒弟的方式，一代一代延續下來。在科學技術日新月異發展的當下，這種方式顯得尤為重要。今天，我們貴州大學釀酒與食品工程學院席玉教授來到周恒剛老師的紀念館舉行這個收徒儀式，是一件非常有意義的事情。我認為，席玉教授首先是向周恒剛老師匯報工作，也是表達后人對周恒剛精神代代相傳的決心，值得白酒行業廣大科技從業人員學習。” 邱樹毅如此表示。
 

貴州大學釀酒學院院客座教授席玉收徒儀式

作為周恒剛先生的嫡傳弟子，貴州大學釀酒與食品工程學院客座教授席玉表示：“我們今天來到白酒科學巨匠、一代宗師周恒剛老師的紀念館，共同緬懷周恒剛老師的豐功偉績，目的是讓更多的人了解周恒剛老師對中國白酒行業所做出的巨大貢獻。希望通過這樣的活動，可以引領更多的年輕人積極投身到白酒生產領域，教育年輕一代的白酒科技人員一定要勤于實踐、刻苦鉆研。以宗師精神為座右銘，在各自的工作崗位做出更大的成績，為中國白酒行業貢獻自己的力量。今天在這里舉行侯福冠同學的拜師儀式，對我來說既是一種榮譽，也是一種鞭策，我會以周恒剛老師嚴謹務實的科研精神和務實的工作態度來嚴格要求學生，給老師一個最優秀的答卷，給中國白酒行業一個優秀的答卷。”
 

營口北魁生態釀酒有限公司董事長孫福偉認為：在新的歷史條件下，中國白酒承載著中華民族物質和精神的雙重屬性，北魁生態釀酒有限責任公司將以提升白酒品質、傳承和創新周老的釀酒理論為宗旨，以科技創新為引領，全面提升北魁果糧固態發酵酒的釀造水平，實現傳統產業與現代科技的有機結合，為傳統中國白酒品牌注入新的力量。孫福偉特別感謝席玉教授為培養北魁工藝技術人員所做出的不懈努力，感謝周心明老師和貴州大學釀酒與食品工程學院邱樹毅教授、王廣莉教授的親臨指導。
 

隨著科技的不斷進步，中國白酒已經進入一個更高級的發展階段，需要更多科研的、工藝上、技術上、操作上的傳承和創新，作為“中國白酒發展史上的一座豐碑”，周恒剛先生的精神永遠值得后人學習和傳承。據悉，貴州大學釀酒與食品工程學院一直以來將產、學、研項目作為人才培訓和學術研究的重點，引進周恒剛大師學生、著名白酒專家、高級工程師席玉教授為碩士生導師，旨在提升廣大學生在學術研究和白酒生產應用領域的全面發展，對促進中國白酒行業的健康發展有著深遠而積極的意義。