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酒業(yè)“糧心”,他們齊推“細(xì)磨”
來源:《華夏酒報(bào)》/中國酒業(yè)新聞網(wǎng)  2020-05-09 09:33 作者:記者 張瑜宸

過去的4月,糧食問題引發(fā)了酒業(yè)的高度關(guān)注。4月16日,貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長、省酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長方濤帶隊(duì)赴仁懷市、金沙縣調(diào)研高粱標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、高粱倉儲(chǔ)和高粱科研、生產(chǎn)等情況。

4月27日,瀘州產(chǎn)區(qū)舉行不同類型高粱釀造試驗(yàn)出酒儀式。瀘州市委常委、副市長吳燕暉在致辭中表示:“開展不同類型高粱釀造試驗(yàn)是我市堅(jiān)守品質(zhì)傳承、推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措,是市委市政府搶抓產(chǎn)業(yè)政策機(jī)遇、科學(xué)謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大部署。一方原糧釀造一壺好酒,一穗紅粱撐起千億產(chǎn)業(yè)!”

對(duì)此,有專家表示,影響中國白酒的三大要素中,糧食是最核心的根本,解決釀酒專用糧的品質(zhì)和產(chǎn)量問題,直接關(guān)系到白酒行業(yè)的發(fā)展,因此,推行釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展,擴(kuò)大專用糧品種規(guī)模支撐,勢在必行。

01

保證茅臺(tái)酒釀酒原料供給

自2008年起,粒較小,皮厚,堅(jiān)實(shí)飽滿、耐蒸煮的“紅纓子”高粱成為茅臺(tái)酒廠指定的唯一酒用高粱。

2019年,茅臺(tái)公司實(shí)施《規(guī)劃建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》,計(jì)劃三年內(nèi)總投資600億元全力打造一批符合品牌形象和戰(zhàn)略發(fā)展需求的精品工程、陽光工程。其中就包涵有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)示范基地建設(shè)。茅臺(tái)集團(tuán)稱此舉是著眼長遠(yuǎn)發(fā)展的重大戰(zhàn)略部署,是增強(qiáng)后勁、助推可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力引擎。

據(jù)透露,茅臺(tái)酒是稀缺資源,全年的產(chǎn)量只有6000多萬瓶。通過提高仁懷市有機(jī)高粱種植基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平,能保障茅臺(tái)酒釀酒原料供給。

據(jù)悉,貴州目前正在全力推動(dòng)建設(shè)4個(gè)茅臺(tái)酒有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地,并計(jì)劃3年時(shí)間在全市建成30萬畝茅臺(tái)酒釀造用有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地。

調(diào)研中,方濤表示,有機(jī)高粱產(chǎn)業(yè)是貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心競爭力的基礎(chǔ),要聚焦建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)高粱種植基地,做強(qiáng)、做優(yōu)、做特有機(jī)高粱產(chǎn)業(yè)。未來,貴州省將從五個(gè)方面助推高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

首先,要以有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)為前提牢牢抓好有機(jī)高粱生產(chǎn),建立與茅臺(tái)酒相匹配的科研團(tuán)隊(duì),加大原料科研力量,保障茅臺(tái)酒有機(jī)原料供給。

其次,做好高粱有機(jī)種植基地固化保護(hù)工作,上圖入庫,建卡管理。同時(shí),提高整治土地的土壤肥力,保障有機(jī)土地肥力供給。此外,加大金融支農(nóng)力度,將高粱種植收入保險(xiǎn)納入保險(xiǎn)類別,力爭做到酒用高粱種植全覆蓋。并做好高粱草地貪夜蛾防治工作,保障高粱優(yōu)質(zhì)供給。

02

發(fā)展千億酒業(yè) 助推高粱發(fā)展

作為糧食深加工、精加工產(chǎn)業(yè)中附加值極高的白酒行業(yè),近些年來不少酒企加速產(chǎn)業(yè)鏈上游布局。

以汾酒為例,其釀酒專用糧基地橫貫松嫩平原、內(nèi)蒙古、甘肅、山西等地,規(guī)模接近20萬畝。汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長李秋喜表示,汾酒要建國內(nèi)一流的原糧種植基地,到2020年達(dá)到50萬畝,年產(chǎn)量達(dá)到25萬噸,同時(shí)還要將原糧基地打造成山西省產(chǎn)業(yè)扶貧的重要項(xiàng)目。

對(duì)于向上游滲透,山西杏花村汾酒廠股份公司副董事長、總經(jīng)理常建偉表示,建設(shè)綠色原糧基地,有助于企業(yè)打造綠色產(chǎn)品,引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。

2019年9月19日,國內(nèi)首家省級(jí)以上釀酒專用糧研究平臺(tái)——四川釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心在宜賓掛牌成立。

據(jù)了解,該中心由五糧液集團(tuán)、四川輕化工大學(xué)、西科種業(yè)共建。著力解決釀酒專用糧重大關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性和技術(shù)性問題,進(jìn)一步提升白酒品質(zhì)的穩(wěn)定性和安全性,推動(dòng)構(gòu)建從一粒糧食到一滴美酒的全生命周期、可溯源的產(chǎn)品安全體系。

對(duì)此,五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長李曙光在揭牌儀式上表示,中心將成為中國白酒行業(yè)重大科技基礎(chǔ)平臺(tái),為釀酒專用糧的高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)一步奠定基礎(chǔ),指引方向。

此外,為打造千億白酒產(chǎn)業(yè),瀘州老窖、郎酒、川酒集團(tuán)相繼規(guī)劃建設(shè)高粱種植基地,大力推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)釀酒專用高粱品種,以“公司+農(nóng)場+農(nóng)戶”模式為基礎(chǔ),通過上下聯(lián)動(dòng)、資源整合、模式創(chuàng)新等方式,建立高粱基地,保障酒業(yè)原料供應(yīng)。

企業(yè)相繼布局,引發(fā)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模聯(lián)動(dòng),也吸引了政府的高度關(guān)注。

2020年4月14日,四川省印發(fā)《優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)2020年重點(diǎn)任務(wù)》,將持續(xù)推進(jìn)釀酒專用糧基地建設(shè),圍繞“六朵金花”“十朵小金花”等企業(yè)建設(shè)釀酒專用糧基地,力爭2020年全省繼續(xù)推進(jìn)釀酒專用糧基地建設(shè)100萬畝以上。

有證券公司表示,在白酒行業(yè)黑天鵝事件發(fā)生后,在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下,隨著白酒價(jià)格帶躍升,消費(fèi)者將對(duì)白酒產(chǎn)品力提出更高要求。純糧釀造的價(jià)值更高,產(chǎn)地、陳年窖池等要素的稀缺性有望加固品牌護(hù)城河,提升定價(jià)權(quán)。

03

未來還有短板亟待補(bǔ)齊

據(jù)統(tǒng)計(jì),全國釀酒糧市場總量為3594萬噸,但長期以來,我國工業(yè)用糧的重視程度不高。釀酒專用釀糧存在品種單一、產(chǎn)量低、效益差、不抗倒伏等多種問題。產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展還有一系列短板亟待補(bǔ)齊。

受疫情影響,聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)近日警告,如果不盡快采取措施,那么預(yù)計(jì)4月至5月就會(huì)出現(xiàn)糧食供應(yīng)危機(jī)。對(duì)此,各國已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變糧食進(jìn)出口政策,控制糧食用途。

目前,糧食成本和政策調(diào)整預(yù)期的增加都將使得酒業(yè)面臨糧食原料的政策調(diào)控風(fēng)險(xiǎn),加大白酒企業(yè)生產(chǎn)成本,從而進(jìn)一步加劇酒業(yè)整合、洗牌。尤其是中小企業(yè)不具有以漲價(jià)轉(zhuǎn)移成本的能力,疊加水利、人力等價(jià)格上漲等因素,中長期的企業(yè)經(jīng)營將面臨巨大困難。

宜賓學(xué)院教授郭五林在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示:“雖然目前高粱等釀酒原料并不依賴進(jìn)口,但糧食間的替代效應(yīng)必將推高國際糧價(jià),現(xiàn)在糯米漲幅已經(jīng)高達(dá)50%,如果再不重視釀酒專用糧的基地建設(shè),未來或有企業(yè)面對(duì)無糧可釀。”

在 “糧食安全”遇到巨大挑戰(zhàn)時(shí),中國酒業(yè)又該如何深耕力促釀酒專用糧穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)已引發(fā)行業(yè)高度關(guān)注。

“好糧生產(chǎn)要有好的品種。”中國工程院院士陳溫福表示,釀酒專用糧要根據(jù)釀酒需要進(jìn)行育種,此外還需要實(shí)地考察適合釀酒專用糧的生產(chǎn)基地。

談到生產(chǎn),中國工程院院士康振生表示,糧食生產(chǎn)要綠色、安全,保證糧食品質(zhì),通過生物防治和生態(tài)控制預(yù)防病蟲害,農(nóng)戶按照要求進(jìn)行種植,生產(chǎn)出高質(zhì)量的釀酒專用糧。

“這種保質(zhì)保量按要求的糧食種植,是需要有相對(duì)更專業(yè)的人才來做把關(guān)、管理和過程評(píng)估。要有相應(yīng)的科研團(tuán)隊(duì),不斷地在糧食種植和品種上進(jìn)行持續(xù)的優(yōu)化,達(dá)到增產(chǎn)增量增值的效果。同時(shí),要加大對(duì)糧食在釀酒過程當(dāng)中技術(shù)作用的研發(fā)。當(dāng)然還要有當(dāng)?shù)卣霓r(nóng)業(yè)政策支持。”和君咨詢高級(jí)合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江分析道,釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)布局是要形成產(chǎn)區(qū)化、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。將種植一產(chǎn)、釀造二產(chǎn)、服務(wù)三產(chǎn)形成融合并發(fā)揮和酒企的聯(lián)動(dòng)作用,未來建設(shè)成為工業(yè)游和消費(fèi)者體驗(yàn)基地。

對(duì)于處在生存邊緣和發(fā)展過程中的中小企業(yè)來說,有營銷專家建議其合伙經(jīng)營糧食生產(chǎn),通過分級(jí)制度、價(jià)格保護(hù)等措施,調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植積極性,逐步緩解釀酒原料緊張問題,實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。


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