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跨入富有中國特色的“香檳新時代”

The Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (Champagne trade association) is pleased to invite you to extend your knowledge of champagne with Champagne MOOC (Massive Open Online Course), the only Champagne education tool for everyone working in the wine industry: sommeliers, oenologists, wine merchants, buyers, journalists, students etc, and the wine lovers, from all over the world.

親愛的中國朋友們，非常高興通過《華夏酒報》這個平臺與大家見面。

如同目前全世界大約30億人一樣，我也在法國香檳區處于居家隔離的狀態。當今前所未有的局勢已經成為全人類的共同命運，這使得我們要集中精力著眼于本質，無論距離遙遠，都要團結一心，維系彼此間的親密情感。保持冷靜客觀、互助協作以及彼此尊重，才能使我們更好地面對當前健康及經濟方面的雙重挑戰。

考慮到香檳行業的特殊性，法國政府部門特別批準香檳人可以在嚴格遵守衛生措施的前提下繼續開展葡萄種植及香檳酒釀造等相關的生產活動。當前，正是葡萄藤生長的關鍵時期，果農們對葡萄園的管理工作可以在保障健康的前提下進行，但要確保每日正確填寫并攜帶“出行證明”、遵守拼車時對人數的限制、在勞作時保持人與人間1米的安全距離，勤洗手、不握手，以及不在葡萄園內聚集等相關防疫規定。

此外，地下酒窖中的裝瓶工序也在有條不紊地進行，上述兩項工作對于接下來秋季的采收以及整個行業的正常運轉都至關重要。

與此同時，香檳委員會也響應法國政府的號召，為保護民眾及員工的身體健康，對日常工作做出調整。所有果農及酒莊均可以通過香檳委員會內部網絡與委員會保持線上聯系，同時各部門也開通電話專線，任何葡萄種植、葡萄酒釀造、產區保護等相關問題都保持著無障礙溝通。同時，整個香檳行業也在銀行、工會組織等機構的協助下出臺了一系列經濟措施，旨在不影響公共財政的前提下，助力支持果農及酒莊共渡難關。

眾所周知，2015年，香檳區葡萄園、酒莊和酒窖被聯合國教科文組織正式列入《世界遺產名錄》，但在此前，香檳產區也曾經歷過數次危機并成功逾越。歷經300年來的風雨洗禮，香檳產區已經成為了慶祝與慰藉的象征。

中國政府承認并保護香檳產區的獨特性，這里特有的風土條件使香檳酒始終處于起泡酒行業的金字塔頂端，并開始吸引越來越多的愛好者心向往之。我們堅信香檳在中國有著美好的未來：作為出口額第一且首個受到保護的歐洲地理標志名稱，香檳酒在中國人民心中的位置舉足輕重；雖然中國目前位列香檳酒出口國的第14位，但始終不改其全球經濟強國的地位。

像所有偉大的葡萄酒一樣，香檳酒同樣需要通過教育、培訓來擴大并鞏固其在全中國各地的知名度，而并非僅著眼于部分高端及高品質的酒類消費大都市。

正因為此，我們視中國為“MOOC香檳在線課程”的重點推廣國家之一。“MOOC香檳在線課程”是一個創新且能夠授予專業資格證書的在線教育平臺，對于那些有志于將香檳酒作為未來職業生涯核心的培訓者而言，是增強自身技能的優質平臺。

課程邀請到由1位葡萄酒大師、1位歷史學家、1位大學教授、1位侍酒師、2位米其林星級主廚及12位香檳業界專家組成的豪華講師團隊為大家介紹香檳酒的多樣性及品鑒、香檳酒的釀造、香檳區風土和香檳歷史這四部分主要內容。以當前最流行的短視頻形式呈現，并附有中文字幕以及言簡意賅的文字及圖表。

在2013年，全球接受過香檳委員會培訓的人數僅3000人，5年后翻了一番達到6000人，而香檳委員會的目標是在未來5年內使這一數字呈10倍增長。因為消費者只有在真正認識香檳、了解香檳之后，才能夠更好地消費香檳、喜愛香檳，這一工作和對“香檳”原產地名稱的保護一樣，始終都將是香檳委員會工作的重中之重。

在過去十年間，中國內地、香港及臺灣地區的香檳酒消費量及消費額在逐年地穩步攀升，特別是近兩三年來，隨著年輕一代消費能力的增長以及香檳區對于旅游行業的大力發展，使得香檳酒無論在知名度亦或經濟上，都有著十分顯著的提升。

在面對重大變革的當下，恰逢侍酒師行業在中國正蓬勃發展，我們希望香檳酒能夠在這些品位人士們的助力下跨入富有中國特色的歷史新階段。相信未來，香檳酒必將成為國人優雅生活方式的完美展現，見證人生中一切值得紀念的美好時刻。