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警惕“大躍進(jìn)”式的發(fā)展

據(jù)銀川市人民政府網(wǎng)站最新公開的資料顯示，目前，銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在一定的問題。如西夏區(qū)范圍內(nèi)土地承包合同因?yàn)闅v史原因?qū)訉愚D(zhuǎn)包，建設(shè)用地征收困難；產(chǎn)區(qū)存在圈而不建或建而緩慢的問題；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整涉及土地優(yōu)化整合，需要全市各相關(guān)部門聯(lián)合行動(dòng)，目前整合進(jìn)度緩慢。

據(jù)77歲的寧夏賀蘭晴雪酒莊聯(lián)合創(chuàng)始人王奉玉介紹，當(dāng)初在申報(bào)賀蘭山東麓國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志時(shí)，規(guī)劃的葡萄種植面積為200萬畝。近些年，為實(shí)行賀蘭山生態(tài)保護(hù)，海拔1150米等高線以上的土地已全面關(guān)停所有工礦企業(yè)，并進(jìn)行生態(tài)治理。

“算筆細(xì)賬，產(chǎn)區(qū)內(nèi)可利用的面積在100萬畝。但是，部分土地因?yàn)樗Y源限制無法開發(fā)，還有部分土地‘名花有主’。”王奉玉說，如果把葡萄產(chǎn)業(yè)作為寧夏主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，必須出臺(tái)合理的政策，引導(dǎo)土地向有效利用方流動(dòng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年底，寧夏葡萄種植面積達(dá)到57萬畝，加上今年一季度擴(kuò)建的31808畝葡萄基地，可利用的土地種植面積還有不到40萬畝。在土地資源的挖潛上，王奉玉建議要特別重視農(nóng)墾系統(tǒng)沿山各農(nóng)場(chǎng)正開發(fā)的洪積扇土地。

此外，從葡萄栽培上看，賀蘭山東麓降雨量少，病蟲害發(fā)生率低，有利于葡萄的有機(jī)生長。同時(shí)，葡萄成熟季節(jié)晝夜溫差大，促使果實(shí)中糖分和香味物質(zhì)的集聚。但是，寧夏產(chǎn)區(qū)也存在著土壤瘠薄、凍害發(fā)生頻繁等不利因素。

今年4月11日以來，受冷空氣影響，寧夏部分地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)霜凍天氣。

據(jù)寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)下發(fā)《關(guān)于2020年寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄晚霜凍害情況調(diào)查及補(bǔ)救措施的通知》顯示，此次遭受嚴(yán)重凍害的葡萄園共計(jì)25萬畝，包括吳忠市12.6萬畝，銀川市8萬畝左右，農(nóng)墾集團(tuán)4萬畝左右。

采訪中，不少酒莊透露，自己種植的葡萄受災(zāi)面積將近一半，損失慘重。由于大部分酒莊的葡萄種植面積都較大，根本來不及做全覆蓋的防災(zāi)措施。

同時(shí)，產(chǎn)區(qū)還存在基礎(chǔ)配套設(shè)施跟不上的問題，如酒莊的采暖、移動(dòng)通信、防洪、黃河水灌溉等方面還存在不完善的地方。

6月初，習(xí)近平總書記在寧夏考察時(shí)，對(duì)賀蘭山生態(tài)環(huán)境保護(hù)十分關(guān)心。

他指出，賀蘭山是我國重要自然地理分界線和西北重要生態(tài)安全屏障，維系著西北至黃淮地區(qū)氣候分布和生態(tài)格局，守護(hù)著西北、華北生態(tài)安全。要加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，狠抓責(zé)任落實(shí)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，堅(jiān)決保護(hù)好賀蘭山生態(tài)。

賀蘭山東麓的水供給非常困難，已成為寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要瓶頸。實(shí)驗(yàn)證明，采取滴灌，每畝葡萄園250方水，萬畝葡萄園就需要250萬方水，在黃河水資源有限的情況下，無論是新建、擴(kuò)建的葡萄園、酒莊，都要在種植結(jié)構(gòu)上調(diào)整合理用水，挖掘潛力研究對(duì)策。

“水的開發(fā)利用不能摸著石頭過河，要審時(shí)度勢(shì)，早做規(guī)劃，對(duì)種植區(qū)洪積水、淺層水、黃河水、生態(tài)用水做定性、定量、評(píng)估，早做預(yù)案，有備無患。”王奉玉說到。

葡萄酒性價(jià)比有待提升

堅(jiān)持“小酒莊大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展模式，雖然讓寧夏產(chǎn)區(qū)走出了一條具有國際化、高端化、品牌化的葡萄酒發(fā)展之路，但酒莊總體規(guī)模偏小，缺乏營銷隊(duì)伍，加上高成本，致使寧夏葡萄酒在與國內(nèi)外巨頭同臺(tái)競爭時(shí)，市場(chǎng)性價(jià)比相對(duì)較弱。

“寧夏葡萄酒本身出廠的定價(jià)就高，如果再經(jīng)過經(jīng)銷商、批發(fā)商和零售商的層層加價(jià)，就更加劇了寧夏葡萄酒的優(yōu)勢(shì)缺失問題。”國際葡萄酒與烈酒作家和記者協(xié)會(huì)成員李燕萍感嘆道，“雙高”是此行中感受最深的詞，即寧夏的葡萄酒整體質(zhì)量高、價(jià)格高！

在李燕萍看來，同樣價(jià)格的寧夏葡萄酒，在與國外進(jìn)口酒同臺(tái)競爭時(shí)，基本沒有優(yōu)勢(shì)。同等質(zhì)量下，國內(nèi)消費(fèi)者的心理預(yù)期是國產(chǎn)酒價(jià)格理應(yīng)更便宜。

“因?yàn)榫剖潜就练N植、釀造，又沒有關(guān)稅與國際運(yùn)費(fèi)。”她表示，消費(fèi)者并不會(huì)考慮稅負(fù)、人工以及酒莊總體的規(guī)模等問題。

對(duì)此，葡萄酒行業(yè)觀察家、評(píng)論家董樹國也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。

他指出，價(jià)位高和把價(jià)位高說成是成本高而完全推給土地性質(zhì)、未劃規(guī)農(nóng)業(yè)、甚至埋土過冬人工成本，以及其他的稅收等等，這是不對(duì)的，尤其是獲了獎(jiǎng)的產(chǎn)品價(jià)格定的高也是事實(shí)。

“當(dāng)然，這也存在一個(gè)獲獎(jiǎng)心態(tài)的問題。認(rèn)為自己的酒好像自己孩子一樣，賣的便宜了覺得心疼。獲獎(jiǎng)究竟是這個(gè)產(chǎn)品獲了獎(jiǎng)，還是這個(gè)酒莊整體獲了獎(jiǎng)？這在宣傳上也要講清楚，不要誤導(dǎo)消費(fèi)者。所以，當(dāng)品質(zhì)高，價(jià)格更高的時(shí)候，價(jià)格也能毀掉這個(gè)品質(zhì)高的市場(chǎng)。”董樹國說道，定價(jià)策略其實(shí)就是定位策略、營銷策略，甚至是消費(fèi)終端的目標(biāo)群體定位策略。

“一個(gè)企業(yè)也好，品牌也罷，可以說，一個(gè)產(chǎn)品的定價(jià)關(guān)系到這個(gè)產(chǎn)品的生死。”董樹國表示，在高品質(zhì)的情況下，價(jià)格怎么趨于市場(chǎng)合理化，可以對(duì)標(biāo)進(jìn)口酒同等價(jià)格的試試，這是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)管理部門和企業(yè)需要思考的問題。

顯然，產(chǎn)區(qū)政府也認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問題，銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心發(fā)布的2020年上半年工作總結(jié)就指出，未來要堅(jiān)持系列化生產(chǎn)，不斷降低生產(chǎn)成本，提高市場(chǎng)競爭力。

對(duì)此，和君咨詢高級(jí)合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江建議，新建酒莊要先具備一定的銷售能力，將資金占比更多地傾向于渠道建設(shè)、品牌運(yùn)營和營銷隊(duì)伍培養(yǎng)。

“需要從一產(chǎn)到二產(chǎn)、二產(chǎn)到三產(chǎn)，在三個(gè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過程中，完成土地改造、節(jié)能減排、大幅降低生產(chǎn)成本等來實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?yīng)。”李振江說道。

“特別是現(xiàn)階段任何行業(yè)的品牌建設(shè)已經(jīng)不分線上線下，媒介都互聯(lián)網(wǎng)化了，馬上都5G了，國產(chǎn)葡萄酒還停留在3G時(shí)代無法自拔，個(gè)人覺得是因?yàn)闆]有擁抱互聯(lián)網(wǎng)，沒有擁抱年輕消費(fèi)者市場(chǎng)。70后85前喝進(jìn)口，喝名莊；90后95后在互聯(lián)網(wǎng)上高喊國貨之光，但是這部分重要的群體在寧夏乃至整個(gè)國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都沒人重視，酒莊最關(guān)鍵的短板還是沒有跟上時(shí)代的節(jié)奏！”深圳跨境翼電子商務(wù)股份有限公司董事、深圳佰思兔電商有限公司董事長魏杰表示，寧夏的酒“貴”的標(biāo)簽要重新審視一下，因?yàn)榫€下橫向來看，進(jìn)口酒實(shí)際上更貴一些，電商又是寧夏產(chǎn)區(qū)的弱勢(shì)，酒莊基本上沒有電商基因，酒莊品牌推廣的能力也非常有限。

今年2月，世界知名酒評(píng)家發(fā)表了題為《是時(shí)候從新的角度來看待中國葡萄酒了》的文章。

文章中寫到：寧夏當(dāng)?shù)氐恼蜕a(chǎn)商已花費(fèi)數(shù)十萬美元通過釀酒比賽、咨詢釀酒師和葡萄酒大師以及其他營銷活動(dòng)來促進(jìn)產(chǎn)區(qū)發(fā)展。

但是，我們發(fā)現(xiàn)許多葡萄酒都存在過熟和過分萃取的問題，我們疑惑為何它以中國最好產(chǎn)區(qū)而知名？目前看來，將任何產(chǎn)區(qū)稱為目前最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都還為時(shí)過早。