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數(shù)據(jù)顯示，2019年，宜賓實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量67.67萬千升，增長5.7%;營業(yè)收入1302.7億元，增長14.2%;利潤總額283.2億元，增長27.3%;其白酒產(chǎn)量、營業(yè)收入、利潤總額三大指標(biāo)分別占四川省白酒行業(yè)的18.46%、49.1%、63.1%，占全國白酒行業(yè)的8.61%、23.19%、20.17%，可以說以較低的產(chǎn)量占據(jù)全省“半壁江山”、全國“五分天下有其一”的市場話語權(quán)。

細(xì)分下來，宜賓1302.7億元的“市場蛋糕”里，五糧液占了絕大部分，可謂是酒都宜賓的“超級霸主”。目前，除五糧液之外，50余家規(guī)模以上企業(yè)均處于數(shù)千萬到數(shù)億元之間。此外，還有上百家小微白酒企業(yè)，他們產(chǎn)能較小，營收也在2000萬元以下，仍在“酒都”宜賓艱難打拼。

綜合來看，宜賓“一超多強(qiáng)”的格局十分明顯，并且還將長期存在：五糧液憑借強(qiáng)大的品牌號召力仍將長期占領(lǐng)行業(yè)頭部市場，其他酒企受困于產(chǎn)能、品牌等方面因素，短期內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)本質(zhì)突破。

共飲三江水，同釀一縷香

宜賓釀造從遠(yuǎn)古走來，在古代相對封閉的生活空間里，在共同的自然生態(tài)環(huán)境下，經(jīng)過數(shù)千年的歷史沉淀，形成了宜賓獨(dú)特的五糧濃香釀造技藝。

不難發(fā)現(xiàn)，如今宜賓的白酒釀造工藝均是“一母同胞”，以五糧濃香釀造技藝為基礎(chǔ)，尤其是以五糧液獨(dú)有釀造技藝，在各酒企的傳承創(chuàng)新中，形成了自己固有的釀造風(fēng)格。

譬如，四川宜賓恒生福酒業(yè)集團(tuán)有限公司(以下簡稱“恒生福酒業(yè)”)核心釀造團(tuán)隊均出自五糧液，其董事長劉英曾是五糧液核心勾調(diào)團(tuán)隊中的重要成員，也是著名白酒專家、四川省釀酒大師，可以說是全面繼承了五糧液的整套釀造工藝。

再如宜賓金喜來酒業(yè)有限公司(以下簡稱“金喜來酒業(yè)”)曾得到中國著名白酒專家曾祖訓(xùn)、胡永松、鐘杰、賴登墿等給予的“無色透明、窖香幽雅、陳香舒適、醇厚綿甜、香味協(xié)調(diào)、余味爽凈、多糧濃香風(fēng)格典范”的盛贊和佳譽(yù)，其風(fēng)味口感深深的烙下宜賓五糧濃香特征。

《華夏酒報》記者走訪多家宜賓酒企發(fā)現(xiàn)，相同的釀造技藝，不同的創(chuàng)新方向，釀出來的酒“骨子里”帶著濃濃的五糧濃香特色，然而他們的命運(yùn)卻并不相同，各酒企按照自身發(fā)展定位，走出不一樣的銷售模式。目前，宜賓白酒主要以品牌瓶裝酒、基酒、散酒三種形式銷售，“三極分化”現(xiàn)象明顯。

品牌打造，在摸索中前行

除五糧液之外，宜賓許多酒企已經(jīng)認(rèn)識到品牌建設(shè)的重要性，將更多精力專注到品牌打造上。一般來說，品牌打造可分為規(guī)劃階段、全面建設(shè)、形成品牌影響力三個階段，目前宜賓多數(shù)酒企均處于品牌全面建設(shè)階段。

恒生福酒業(yè)是宜賓市南溪區(qū)知名白酒企業(yè)，以其優(yōu)秀的酒質(zhì)在南溪地區(qū)贏得了良好的口碑，其“南福”品牌酒在南溪區(qū)有著不錯的市場影響力，被南溪區(qū)消費(fèi)者親切稱為“南溪區(qū)的五糧液”，其消費(fèi)者涵蓋中小企業(yè)主、小資家庭以及工薪階層。

作為區(qū)域名酒，“南福”酒在其他市場上困難重重：頭部企業(yè)牢牢占據(jù)行業(yè)頭部市場，二三線消費(fèi)各區(qū)域酒企反復(fù)爭奪，基本形成了自身穩(wěn)固的市場陣地，“南福”進(jìn)軍其他市場形勢依然嚴(yán)峻。

日前，《華夏酒報》記者走進(jìn)恒生福酒業(yè)看到了許多可喜的變化。

首先，在釀造工藝上大膽創(chuàng)新，全面保障和提升白酒酒質(zhì)，恒生福酒業(yè)在繼承五糧液釀造工藝的同時，創(chuàng)新開發(fā)了薄膜封窖工藝。相較于泥封，薄膜封窖釀出來的酒更加醇厚凈爽，酒質(zhì)明顯提升。

其次，恒生福酒業(yè)聘請了專業(yè)的品牌營銷團(tuán)隊，以爭創(chuàng)國家名牌為目標(biāo)，全面展開新的、適合市場發(fā)展的品牌營銷戰(zhàn)略。

目前，經(jīng)過一系列動作，“南福”酒在華東、華中一帶逐步站穩(wěn)市場，引起眾多白酒經(jīng)銷商的關(guān)注，恒生福酒業(yè)負(fù)責(zé)人告訴《華夏酒報》記者，目前，恒生福酒業(yè)品牌瓶裝酒銷售已占據(jù)公司的40%，作為曾經(jīng)以銷售基酒為主的酒企來說，這是相當(dāng)不易的成績。未來，恒生福酒業(yè)還將繼續(xù)強(qiáng)化品牌酒的市場打造力度，提高品牌瓶裝酒銷售力度，讓恒生福、南福成為酒都宜賓的品牌“新勢力”。

基酒銷售，發(fā)展之本雖然當(dāng)前部分企業(yè)將目標(biāo)轉(zhuǎn)向了品牌建設(shè)，然而，宜賓固有的基酒銷售仍是第一大業(yè)務(wù)板塊，按照目前發(fā)展，短期內(nèi)仍難以改變。

曾幾何時，宜賓五糧濃香憑借優(yōu)秀的酒質(zhì)，加上獨(dú)有的多糧濃香口感，成為各大名優(yōu)酒企采購基酒的“香餑餑”，其中不乏中國頂級的白酒品牌，這一時期也是宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金時期，眾多酒企憑借基酒銷售累積起企業(yè)發(fā)展的原始資本，有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)“背書”，不缺銷售渠道，很大程度上是產(chǎn)多少就能賣出去多少。

宜賓六尺巷酒業(yè)是湖北勁牌于2012年在宜賓南溪區(qū)投資的一家招商引資企業(yè)，目前，按照邊生產(chǎn)邊建設(shè)的方針，項目一期于2014年投入生產(chǎn)，產(chǎn)能5000噸，目前正在推進(jìn)大二期的生產(chǎn)建設(shè)，其中10000噸產(chǎn)能已投入運(yùn)營，預(yù)計2020年可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能25000噸。

《華夏酒報》記者了解到，作為宜賓南溪區(qū)白酒龍頭企業(yè)，六尺巷酒業(yè)生產(chǎn)出來基酒，最終以“勁牌”的各大系列產(chǎn)品與消費(fèi)者見面。此外，宜賓市今良造酒業(yè)有限公司與白云邊集團(tuán)完成合作，今良造酒業(yè)生產(chǎn)出來的基酒也大部分以白云邊集團(tuán)的各大系列產(chǎn)品出現(xiàn)。

像這種有穩(wěn)定基酒供需關(guān)系的酒企在宜賓并不是少數(shù)。一位業(yè)內(nèi)人士向《華夏酒報》記者透露出一絲隱患，目前，瀘州老窖、洋河等大型酒企先后啟動擴(kuò)產(chǎn)能計劃，名酒實(shí)現(xiàn)基酒自足，保證產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已成為一種趨勢，未來對宜賓以基酒為主要銷售途徑的酒企來說將是一個挑戰(zhàn)。

散酒連鎖，差異化運(yùn)營

除了以上兩種模式之外，宜賓白酒企業(yè)還有一個重要的補(bǔ)充板塊，那就是賣散酒。在宜賓市區(qū)，幾乎每條街道、每條巷子都有各種各樣的散酒連鎖店，本地人家庭飲用、部分外來人員返鄉(xiāng)帶酒很多都會選擇宜賓散酒，而在宜賓各大區(qū)縣家庭飲用市場，幾乎被當(dāng)?shù)氐木破笏鶋艛唷?/p>

賣散酒有很鮮明的地域特征，酒企主要以當(dāng)?shù)貐^(qū)縣為“根基”，在區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)率先完成布局，進(jìn)而“進(jìn)軍”宜賓市場，然后就難有突破。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，這主要是由散酒物流決定的，由于散裝白酒運(yùn)輸需要專業(yè)的危化品設(shè)備車運(yùn)輸，運(yùn)輸成本相較于普通物流成本會高很多，因此，散裝白酒很難有大范圍的跨區(qū)域銷售。

在眾多宜賓白酒企業(yè)中，宜賓安寧酒廠是散酒連鎖的突出代表。據(jù)了解，安寧酒廠26年專注散酒連鎖一件事，目前“安寧燒酒”已發(fā)展到1000多家連鎖店，僅散酒銷售就達(dá)數(shù)億元，是四川最大的散酒連鎖企業(yè)，但其地域也受物流所限，主要以宜賓為核心，兼顧整個四川市場。

《華夏酒報》記者了解到，在酒都宜賓，安寧酒廠是典型的差異化運(yùn)營企業(yè)，生產(chǎn)出來的酒全部進(jìn)入散酒連鎖渠道，企業(yè)主攻家庭飲用市場，在宜賓及四川散酒市場具有較強(qiáng)的市場影響力。《華夏酒報》記者走訪了多家“安寧燒酒”連鎖店，以一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖店為例，一家店投資在數(shù)萬元，每月銷售額基本維持在2萬元~3萬元，對于欠發(fā)達(dá)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)來說很有吸引力。

品牌瓶裝酒、基酒、散酒連鎖，這是“酒都”宜賓二線酒企的生產(chǎn)之道，面臨酒業(yè)深度調(diào)整期的風(fēng)口浪尖，未來將走向何處，我們拭目以待!