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“來一杯啤酒。”如果是在夏天，這句話放在哪個城市都正常不過。但如果是在冬天，你猜，這個對話發生在哪兒？

靠著暖爐哈啤酒

2018年11月，因為出差我第一次來到青島，對這里的酒文化充滿著好奇。從小到大，不管是在大城市的超市，還是小鄉鎮的便利店，隨處可見青島啤酒。一到青島便碰到一個愛喝啤酒的出租車師傅。一路上，師傅不停講到青島人有多愛喝啤酒。

啤酒，是滲入青島人血脈中的一部分。夏天喝，冬天喝，中午喝，晚上還會喝。更令人驚奇的是，在青島，大家會用塑料袋去裝啤酒。你可以邊走邊喝，還可以拿著回到家里，掛在門把手上，喝的時候就取一部分。不過這些都是鮮啤，需要當天就飲用完。我其實并不是一個愛喝酒的人，但師傅的“安利”，讓我忍不住想要嘗一嘗這里的啤酒。

第二天工作結束之后，已經晚上9點多，饑腸轆轆，想要找一個地方大口吃肉，補充能量。聽從酒店前臺的指引，來到了一條全是餐館的小道。道路的名字已經想不起來了，只記得很多餐館錯落有致地分布在道路兩旁。多數餐館的面積都不大，且路燈也并不明亮，但夜幕之下，這座城市的煙火氣，讓人感受到冬天里的踏實以及陌生城市也能帶來的歸屬感。

冬天的晚上9點吃飯，實在是有點兒晚了，但隨意推開一個燒烤店的門，幾個操著當地口音的中年人，圍著圓桌，吃著燒烤，喝著啤酒，添暖的爐子在他們桌邊。在我這個南方人看來，有點格格不入。還有兩三桌，都是三三兩兩地坐著，但每一桌都放著啤酒。

圍著火爐，吃著燒烤，在冬天喝啤酒，這種景象我還是第一次看到。如果不是親眼所見，別人跟我提起，我大約會覺得有夸張的成分在。點了最喜歡的羊肉串、雞爪、韭菜，還有烤茄子，學著當地人，跟老板要了一杯原漿。

燒烤出乎意料地好吃，十分入味但卻不濃烈。每到一個新的地方，我都喜歡尋覓隱藏在街頭小巷的餐館，這才是一個城市最本色的味道。

一口原漿入肚，醇厚、清香在口腔中久久不散，余味悠長，確確實實比起曾經喝過的啤酒多了更豐富的風味，也更容易入口。盡管原漿酒液渾濁，但更接近原本的模樣。

第一次的青島之旅，匆匆忙忙，但這里的啤酒總是讓人忍不住地想要再嘗一口。

“孩子會打啤酒了”

再來，是夏天。

每年仲夏，青島會舉辦一年一度的青島啤酒節。只需花幾十塊錢，便能買到啤酒節的入場門票，而后，在場內分布著不同品牌的啤酒，還有各種小吃，這個時候，你要做的只要不停地吃吃吃和喝喝喝就行了。

青島啤酒博物館是這座城市必打卡的景點。青島啤酒博物館位于青島啤酒百年前的老廠房內，以青島啤酒的百年歷程及工藝流程為主線。在展館內，可以看到以前啤酒的生產設備，各個時期啤酒相關的廣告、產品等，盡情體驗啤酒文化。

早在1903年，青島就有了啤酒廠。由英、德兩國商人合資開辦了現在青島啤酒股份有限公司的前身，是最早的啤酒生產企業之一。2008年，青島啤酒成為北京奧運會官方贊助商，躋身世界品牌500強。

一則拍攝于1947年的青島啤酒廣告里提到，青島啤酒用嶗山泉水打造，大麥經過嚴格篩選和清洗再送到制酒鋪，才有了醇厚、清澈的酒液，“青島啤酒一杯在手，其味無窮”。

對于青島人來說，充滿生活樂趣的，是散啤。每天一早，啤酒廠就會把成罐成罐的鮮啤送到每個啤酒館。別的城市都說“孩子會打醬油了”，而在青島，應該改成“孩子會打啤酒了”。

20世紀七八十年代的青島，并不是每個人都能隨時隨地喝得起啤酒。大家憑糧證酒票買酒，過年一個證才能買四瓶啤酒。不過，散啤在那個時候不用兩證，沒有計劃，因此老百姓都排著隊到國營飯店去買。有的人拿著暖水瓶，有的人端個鍋。

到了20世紀90年代后期，用塑料袋打酒開始流行，并一直延續到現在。“啤酒裝進塑料袋，也是青島一大怪”。散啤是論斤賣，龍頭一打開，啤酒就呼啦呼啦地流進啤酒袋中，對于老一輩青島人來說，這無疑是最熟悉和動人的聲音。每天下午下班后，大家會在小酒鋪前排著隊買酒。一個很小的賣酒鋪最多的時候一天能賣到40桶。冬天雖然少一點，但一天最少也得7、8桶，一年下來得有6000多個桶。

在酒館里喝酒，一開始是用的罐頭瓶子，一個正好裝一斤，后來發展成了現在用的菠蘿杯，有些365天風雨無阻的常客，還會在自己的杯子上留下記號。每天下午兩點以后，老酒友就和上班一樣陸陸續續地來到酒館。20世紀90年代的啤酒屋少說也有幾千家。在青島，正宗的小酒館只賣酒不賣菜。2000年以后，只賣啤酒開始變得不掙錢，出現了一些飯店的形式，但依然有一些酒館保留著只賣酒的傳統，盡管賣散酒一杯只有幾毛錢的利潤。

而在路邊喝酒，青島人還專門發明了一個詞，叫作站碗，可見啤酒就流淌在青島人的血液中。“哈啤酒，吃蛤蜊”是青島人的口頭禪。可見這兩者在他們日常生活中的重要性。啤酒、海鮮，是夏天的標配。

“一座青島城，半部近代史”，許多有名的大家，如康有為、老舍、沈從文、聞一多都曾在這座城市留下過痕跡。“紅瓦綠樹、碧海藍天、不寒不暑、可舟可車、中國第一”，就是康有為對這里的評價。吹著海風、體驗不同的人文之美，夏天來青島便能滿足你想要的一切。