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“魯酒要堅定信心，堅定不移地走高端化、次高端的路子，縱有千難萬險，也要勇敢前行，決不后退。”在今年6月份舉辦的“2020魯酒創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”上，被山東酒人親切地稱“二哥”的山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會會長薛劍銳，一如昂揚的戰(zhàn)士般，發(fā)出了最急迫的聲音。

“切忌棄濃投醬，要牢牢抓住我們的兩大優(yōu)勢酒種不放松。”面對《華夏酒報》記者提出的“高端市場幾乎被名酒切割，魯酒的高端化需要從何處突圍”的問題，山東省白酒協(xié)會會長姜祖模指出。

“高端化，是魯酒必須邁過的一個檻兒，魯酒高端化還有三五年的窗口期。”對山東市場頗為熟知的智邦達咨詢機構董事長張健提出，如果沒有在高端領域占有一席之地，那么，會導致這個品牌在省內或區(qū)域市場中缺乏議價能力或定價權，這對品牌的長期發(fā)展與維護市場的安全度是極為不利的。”

行進中的高端化

“像山東聊城等地級市，由于面子消費思想根深蒂固，人們宴請時相較菜品更看重酒的‘牌子’，因此，國窖1573在這里的銷售一直居高不下。”有業(yè)內人士向《華夏酒報》記者指出，“山東是兵家必爭之地，以普五、國窖1573等為代表的高端川酒，重要的銷售區(qū)域之一就是山東。”

名酒的渠道下沉十分猛烈，魯酒軍團一邊與名酒展開巷搏戰(zhàn)，一邊打造高端、次高端的戰(zhàn)略新品，不少品牌直接在千元價格帶落子布局。

今年9月，山東景陽岡酒廠有限公司推出了以“醬頭濃尾”為特點的兼香型透瓶香，市場售價1000元+。

其實，早在2019年前后，魯酒軍團就在密集地布局自己的千元價格帶，并加大了對高端、次高端產品的宣傳與推廣力度。

2019年，國井集團戰(zhàn)略性地推出“國香型”的53度國井國20，占位千元價格帶，目前該產品在天貓旗艦店售價為1399元，距離1499元僅有百元之差，未來，有望走上升級提檔之路；2019年11月，蘭陵以“洞藏”新品的差異化概念，推出了一款一升裝的62度蘭陵濃香原漿酒，一款一升裝的18度蘭陵美酒洞藏酒，著名白酒專家栗永清將這兩款產品總結為“一美一好”，一款美酒（蘭陵美酒洞藏酒），一款好酒（蘭陵濃香洞藏酒），樹立起蘭陵高端酒的標桿形象；2018年4月，百脈泉酒業(yè)的齊魯壹號舉行新品發(fā)布會，定位次高端市場，著名白酒專家梁邦昌借用李清照詞中的“才下眉頭，卻上心頭”，以“才下喉頭，已記心頭”來表述“齊魯壹號”的魅力，2019年，百脈泉又推出了“齊魯壹號”醬酒新品，在高端、次高端市場，形成了濃香、醬香品類“雙壹號”的產品線。

國蘊作為古貝春的高端品牌，國蘊六道的售價為千元左右，而在次高端市場表現(xiàn)搶眼的古貝元醬香系列，創(chuàng)下了1～8月銷售額增長105%的佳績。

自2019年上市以來，融入小窖文化、易經(jīng)文化和泰山文化的“穩(wěn)如泰山”酒，在2019年上市當年銷售突破8000萬元，今年上半年銷售沒有受到疫情的波及，反而逆勢上揚，成為泰山酒業(yè)的主打、主力產品，發(fā)力高端市場。

聚焦“在山東、喝芝香”的景芝酒業(yè)，近年來火力全開推廣定位高端、次高端的“一品景芝”系列，尤以“芝香20年一品景芝”為代表，該產品的官方指導價為898元，直指千元價格帶。

魯酒軍團一面要應對“敵人”的堅船利炮，一面要守住根據(jù)地市場，在推進高端化之路上，更是時不我待，奮起而為。

正如黑格咨詢董事長徐偉所說，僅僅是布局了千元價格帶，只能叫高價產品，稱不上高端產品，要講好品牌故事、用好運營體系、做好市場管理等，才能做到真正的高端化。

聽會長談魯酒高端化

一直勉勵魯酒要“找準定位、發(fā)揮優(yōu)勢”的山東省白酒協(xié)會會長姜祖模表示，“如果只跟著別人跑，永遠闖不出路來”。

常年奔走在行業(yè)、市場一線的姜祖模向《華夏酒報》記者表示，“魯酒產品結構不合理，中低端產品比重過大，經(jīng)濟效益差，嚴重影響了魯酒的可持續(xù)發(fā)展。”

魯酒要實現(xiàn)高質量發(fā)展，高端化是必經(jīng)之路。面對頭部企業(yè)的圍堵，魯酒高端化要突圍，姜祖模為企業(yè)開出了一劑藥方：

堅定不移地抓產品質量。品質是決定魯酒高端化的重要因素。我們必須堅定不移地把提升產品質量放在最重要的位置。圍繞著提品質，扎實做好基礎工作，加快技術創(chuàng)新，優(yōu)化生產工藝，開展智能釀造，確保生產出高端優(yōu)質白酒。緊緊圍繞風味和健康雙導向，自然生態(tài)和微生態(tài)雙導向，深入扎實開展技術創(chuàng)新，推動品質升級，實現(xiàn)魯酒的高質量發(fā)展。

走差異化之路。魯酒的優(yōu)勢酒種是低度濃香和芝麻香。魯酒企業(yè)要聚焦優(yōu)勢，放大優(yōu)勢，緊緊圍繞兩大優(yōu)勢酒種做文章，扎實做好工藝融合及香型融合工作，開發(fā)出風格特征鮮明、內在品質優(yōu)異的高端酒。做優(yōu)、做特、做精、做出個性，做出特色，走差異化之路。

打文化牌。燦爛輝煌的齊魯文化是魯酒的根脈，魯酒的靈魂，是魯酒企業(yè)的共同財富，最寶貴的資產，是打造特色產區(qū)的核心優(yōu)勢資源。

近年來，為了打造魯酒特色文化，魯酒企業(yè)一直在努力，建立各具特色的博物館、文化館，無論是舉辦酒文化論壇、魯酒文化節(jié)、儲酒節(jié)、開窖節(jié)、封藏大典活動，還是開展酒旅融合特色文化產業(yè)，都是魯酒企業(yè)對文化傳承并發(fā)揚光大的體現(xiàn)。以文化為根基，打造魯酒特色產區(qū)，將無形的文化價值轉化為有形的品牌優(yōu)勢、產業(yè)優(yōu)勢、發(fā)展優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢，變資源優(yōu)勢為產業(yè)優(yōu)勢，將魯酒打造成文化名酒，提升魯酒形象，實現(xiàn)高端化，推動魯酒真正的振興和崛起。

繼續(xù)抓牢兩大優(yōu)勢酒種

如果說自主創(chuàng)新是企業(yè)爬坡過坎、發(fā)展壯大的根本，那么，堅持發(fā)揚壯大特色香型則是魯酒企業(yè)立足之本、發(fā)展之基。

“長期以來，魯酒以低度濃香和芝麻香型白酒兩大優(yōu)勢酒種為抓手，大力開展技術創(chuàng)新。開展工藝技術創(chuàng)新、品質創(chuàng)新、品類創(chuàng)新，開展智能釀造，生產技術水平，企業(yè)管理水平，產品質量水平均得到大幅提高，鞏固了兩大優(yōu)勢酒種的地位。”姜祖模在接受《華夏酒報》記者采訪時提出，“魯酒要把這兩大優(yōu)勢酒種的品質優(yōu)勢轉化為市場優(yōu)勢。以芝麻香型酒為基礎，通過工藝技術融合以及產品融合研發(fā)的產品，豐富魯酒的產品線，優(yōu)化結構，順應白酒市場的消費趨勢。”

低度濃香和芝麻香是魯酒的兩大特色名片，醬香熱潮下，魯酒要在突出特色香型方面需要聚焦的關鍵點是什么？

對此，姜祖模給出的解讀是，“近來，隨著醬香白酒的快速發(fā)展，魯酒醬香生產企業(yè)抓住機遇順勢而上，大力發(fā)展具有北方地域特點的魯派醬香白酒，為魯酒的產品結構調整、高端化助一臂之力，形成了新的增長點，但也應該看到一些不具有醬香生產歷史和經(jīng)驗的企業(yè)在跟風蹭熱點，切忌棄濃投醬。要牢牢抓住我們的兩大優(yōu)勢酒種不放松。把兩大優(yōu)勢酒的帶動作用發(fā)揮出來，把酒做優(yōu)、做特、做精，做出個性，走差異化之路。”