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魯酒屬于大眾白酒，是老百姓喝的酒。魯酒人始終堅持根據消費者不同時期的收入水平和感官需求創新生產性價比高的高質量民酒。

山東人具有忠厚重義、遵紀守法的美德。新中國成立后，糧食緊缺，魯酒企業積極響應國家提出的“釀酒節糧”號召，長期以來利用當地盛產的薯干資源生產大眾白酒，由于適銷對路，曾暢銷全國大江南北。20世紀90年代后，人民收入水平提升，對優質糧食酒的需求增大，魯酒企業又率先將性價比高的低度濃香優質糧食白酒推向全國，銷量大增，促進了企業的大發展。

2005年以前，魯酒在沒有一個國家名酒品牌支撐的情況下，商品酒總量居全國首位長達15年之久，靠的就是大眾白酒。當今，魯酒企業仍堅持大眾白酒的高質量發展和得天獨厚的地利、人和地方市場優勢，開拓創新、砥礪奮進，造就了魯酒企業30強。

當前，白酒產大于銷、供過于求，已進入品牌競爭時代，一些國家名酒企業強勢發展，茅臺、五糧液營收已過千億，洋河、瀘州老窖、汾酒、古井等也過百億，還有眾多國家名優酒企業也在發展壯大，市場競爭異常激烈，這對于以地方市場為主的魯酒品牌是很大的威脅。魯酒企業應認清形勢、擺正位置、發揮優勢、積極應對，確保魯酒健康有序地發展。

山東是白酒產銷大省，基礎較好，有許多競爭優勢。

務實創新，穩健發展的企業在壯大

經過多年的轉方式、調結構、高質量發展，魯酒已有景芝、國井、花冠、泰山、古貝春、蘭陵六家大型領軍酒業集團，這些企業生產規模大、品牌知名度較高、技術力量較強、基礎雄厚、抗風險能力強；有瑯琊臺、趵突泉、百脈泉、云門春、秦池、沂蒙老區、紅太陽、心酒、萬德、今緣春、景陽岡、金彩山、黃河龍、溫和等大中型企業，這些企業生產、營銷運行良好，無負債或負債較少，大多是當地市場的骨干企業，還有一些經濟效益較好的中小企業。這些企業組成了魯酒企業30強，是魯酒發展的骨干力量。

白酒是傳統行業，不管是一線名酒還是區域酒企，其優質固態糧食酒生產模式和工藝技術相差不大，只要有技術人才，加強管理，嚴格按照傳統工藝操作，小廠也能生產出高質量的好酒來。大廠做不好也會被淘汰。這就是白酒行業大中小企業長期并存的特殊之處。

魯酒企業深刻認識到這一事實，根據自身優勢和問題，不再盲目做大，而是在做強、做好上下功夫，打造環境優美、文化底蘊深厚、生產銷售均衡、經濟運行良好、職工收入和福利逐年提高、幸福和諧的現代化企業。

地方市場穩固，省外區域市場在擴大

五屆國家名酒評選均為優質糧食酒，而魯酒的優質糧食酒生產起步晚，盡管是白酒大省，但沒有一個國家名酒，僅有一個國家優質酒，這為后期的發展帶來很大隱患。

魯酒不是沒有好酒，而是欠缺官方公認的名酒品牌。有人曾這樣評價：把優質魯酒灌到某些名酒瓶子里能賣個名酒價，而裝在自己瓶子里只能賣個地方價。這充分說明了品牌的重要性。

魯酒人具有敢為人先、砥礪奮進的精神，在20世紀90年代初，曾三次爭得中央電視臺標王，有的企業年營業額達到10個億，居全國之首。但因為品牌知名度低和優質糧食酒基礎薄弱，影響了持續發展。從此，魯酒的銷售市場重心轉入省內，經過20余年的精耕細作，當地人對地方白酒有著深厚的感情，山東人重情重義，愛家鄉喝自家酒已成為共識，且地方酒運輸、營銷成本低、性價比高，產品適應當地人口味，這一地利、人和優勢是外地酒無法相比的。

因此，山東市場除高端國家名酒外，70%～80%的市場份額被魯酒控制，幾乎每個企業都有自己的根據地市場，大中型企業在省內外基本都有區域市場，有的在逐年擴大。

隨著魯酒的高質量發展，白酒行業提出“立足山東、走向全國、再鑄輝煌”的口號，骨干企業在鞏固發展好地方市場的基礎上，充分發揮性價比高和特色產品的優勢開拓國內區域市場。目前，景芝、國井、花冠、瑯琊臺、蘭陵、孔府家、景陽岡等企業在省外都有一定的市場份額；泰山酒業不但鞏固發展好傳統的福建、浙江市場，而且“五嶽獨尊”、“穩如泰山”酒出口到蒙古國；古貝春酒業在河北省有穩固的區域市場；北派醬香的龍頭企業云門春酒業利用海陸空的廣告宣傳，醬酒已逐漸走上全國市場；百脈泉酒也銷往韓國等等。

總之，穩固的根據地市場是魯酒生存和發展的基礎，全國市場的拓展是魯酒再鑄輝煌的希望。

四種新型優勢產品暢銷市場

魯酒人具有謙虛好學、務實創新的精神，虛心向國家名酒企業學習，努力提高優質糧食酒釀造技術水平，向高質量發展，務實創新，走差異化特色產品的路子，經過多年的努力，現已形成四大新型優勢產品。

馥合香低度濃香型白酒

在20世紀90年代初，低度濃香孔府家、孔府宴、秦池曾先后暢銷全國各地，奠定了魯酒的優勢產品。但濃香型白酒的優勢在四川，眾多國家名酒企業的主導產品也是濃香型，如果魯酒的低度濃香酒沒有特色，其優勢是保不住的。因此，大多數魯酒企業都在多糧釀造、濃香型白酒嫁接醬香、芝麻香工藝或調味酒生產差異化、有特色的馥合濃香型白酒上研發創新，消費者普遍反映這種酒入口舒適、醇厚豐滿、幽雅細膩，有特色，口感好。所以，市場占有率高。

芝麻香型白酒

芝麻香酒是以山東為主創立的新香型，由于上市時間較短，生產工藝尚未完善，在適口性、典型性和低醉度上存在一定問題。近幾年來，在景芝、國井酒業的帶領下，加大研發力度，查問題、補短板、改進提高，并根據消費者的需求，百花齊放，研發出多種風格的芝麻香酒。例如，清雅型芝麻香酒，該酒醇香清雅、芝麻香突出；馥郁型芝麻香酒，該酒具有醬香的綿陳、濃香的醇甜、芝香的幽雅；濃兼芝香酒，該酒窖香幽雅、芝麻香風格典型；特色芝麻香酒，如趵突泉酒業的“泉香”、楊湖酒業的“楊湖香”、國井集團的“國井香”，這些酒各具特色、芝麻香典型等等。

目前，芝麻香原酒儲存時間長，陳味舒適、幽雅細膩，產出的酒感官質量明顯提高。一品景芝、國井芝麻香的銷量增長，眾多魯酒企業的芝麻香酒紛紛上市，銷售形勢看好。

芝麻香酒是魯酒的優勢產品，是立足山東、走向全國的希望。要進一步加大研發力度，產出的酒不但芝麻香風格典型，而且醇厚豐滿、幽雅細膩，彰顯出高貴典雅的高端酒風格。

魯派醬香型白酒

20世紀70年代，魯酒企業就開始采用茅臺酒工藝生產醬香型白酒，盛期達幾十家。后受濃香型白酒影響，大多數企業不再生產。但以云門春為首，古貝春、秦池、景陽岡、紅太陽等酒業一直堅持生產。隨著茅臺酒品牌的提升，許多魯酒企業也在釀造生產銷售。

從歷史上生產的醬酒和現在的云門春酒業的“云門陳釀”、古貝春酒業的“古貝元”、秦池酒業的“龍琬重釀”、景陽岡酒業的“賴茆”、紅太陽酒業的“祥酒”、楊湖酒業的“楊湖陳醬”等醬酒的感官質量，具有入口綿柔舒適、醬香幽雅、醇厚豐滿、綿柔細膩的魯派風格特點，適應北方人口味。目前，魯派醬酒已成為當地市場的主導產品。

清雅型大眾糧食白酒

以汾酒為代表的清香型白酒是三大基礎香型之一。20世紀90年代前，北方人主要飲用清雅的老白干、二鍋頭、汾酒。具有600年釀酒文化歷史的景芝白干酒曾暢銷華北地區，該酒采用老白干工藝，醇香清雅；還有采用地缸發酵、汾酒工藝生產的清香型酒，清香純正，如密州春酒業的“清悅”和天地緣酒業的“天地緣”酒；云門春、楊湖、紅太陽等酒企也生產銷售清香型酒。銷量最大的是景芝白干酒。

老白干酒是魯酒的傳統酒。有些飲酒人反映，喝完醬酒適宜再喝清香類酒。隨著飲用醬酒人群的增多，有可能恢復到20世紀90年代前的飲酒習慣，以景芝白干酒為龍頭的清香類白酒也有可能成為魯酒的優勢產品。

疫情后，首個全國糖酒會在濟南舉辦，魯酒企業應以嶄新的面貌和優秀的、特色的產品展現在世人面前，為實現“立足山東、走向全國、再鑄輝煌”的魯酒夢而努力奮斗！