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53優(yōu)、55優(yōu)、58優(yōu)、60優(yōu),優(yōu)質(zhì)酒有多少?
來(lái)源:《華夏酒報(bào)》  2020-10-15 09:25 作者:劉鋼

一直以來(lái),人們將1989年以前國(guó)家多次評(píng)酒會(huì)選出的獲得銀獎(jiǎng)的,僅次于國(guó)家級(jí)名酒之外的優(yōu)質(zhì)酒統(tǒng)稱(chēng)為“53優(yōu)”。

“53優(yōu)”的出處來(lái)自于官方,在1989年第五屆,也是最后一次國(guó)家舉行的全國(guó)評(píng)酒會(huì)最后評(píng)出的優(yōu)質(zhì)酒被統(tǒng)計(jì)為53種,故稱(chēng)“53優(yōu)”。1991年,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)出版了權(quán)威的《中國(guó)歷屆評(píng)酒會(huì)資料匯編》一書(shū),書(shū)中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工業(yè)技術(shù)進(jìn)步及展望》一文中均提到了“17大名酒53優(yōu)”。

此后多年,各種關(guān)于已成絕響的五屆評(píng)酒會(huì)的書(shū)籍、報(bào)刊、文章資料,關(guān)于歷屆累計(jì)獲得國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)的金獎(jiǎng)名酒暨“17大名酒”似乎都沒(méi)有爭(zhēng)議,但關(guān)于獲銀獎(jiǎng)的國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒的統(tǒng)計(jì)說(shuō)法卻有差異,普遍的說(shuō)法為“53優(yōu)”、“55優(yōu)”,也有稱(chēng)“58優(yōu)”甚至“60優(yōu)”的。這是因?yàn)榈谖鍖萌珖?guó)評(píng)酒會(huì)確認(rèn)的53種優(yōu)質(zhì)酒并未將以前各屆評(píng)酒會(huì)中的優(yōu)質(zhì)酒全部涵蓋,用今天的眼光看,即使第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的統(tǒng)計(jì)也有值得商榷的地方。

歷屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒知多少

那么,歷屆獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)的名酒有多少種?我們還是以《中國(guó)歷屆評(píng)酒會(huì)資料匯編》一書(shū)作為參考依據(jù)重新統(tǒng)計(jì)一下,這是我見(jiàn)到的最全面記錄新中國(guó)成立以來(lái)那五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)的權(quán)威資料。

第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1952年舉行,那次評(píng)選只選出了8種國(guó)家名酒,其中白酒4種,被稱(chēng)為“四大名酒”,并沒(méi)有評(píng)選優(yōu)質(zhì)酒。

1963年,在第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上選出了全國(guó)名酒白酒類(lèi)8種,就是我們常說(shuō)的“八大名酒”,另選出了白酒類(lèi)優(yōu)質(zhì)酒9種,這也是國(guó)家評(píng)選優(yōu)質(zhì)酒的開(kāi)始。這屆選出的雙溝大曲后來(lái)榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)和“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào),此酒可以從優(yōu)質(zhì)酒名單中去除;此次和下屆獲獎(jiǎng)的哈爾濱酒廠(chǎng)的哈爾濱高粱糠白酒,就是第四、五屆獲獎(jiǎng)的勝洪牌老白干酒(麩曲清香型),此乃同一廠(chǎng)家生產(chǎn)的同一種酒在不同時(shí)期的稱(chēng)呼,在此說(shuō)明。

1979年,在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上選出了全國(guó)名酒白酒類(lèi)又是8種,被稱(chēng)為“新八大名酒”,其中優(yōu)質(zhì)酒增加為18種。這屆選出的西鳳酒、寶豐酒、郎酒、武陵酒、雙溝大曲后來(lái)均榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)和“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào),故也可以從這份優(yōu)質(zhì)酒名單中去除。

1983年、1984年、1985年舉行的第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)選出了白酒金質(zhì)獎(jiǎng)暨國(guó)家名酒獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單13種,也就是“13大名酒”,獲得白酒銀質(zhì)獎(jiǎng)暨國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒的名單有27種。

1989年舉辦了第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)。這屆評(píng)酒會(huì)有點(diǎn)特殊,首先將第四屆國(guó)家名酒(國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng))和國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒(國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng))進(jìn)行了復(fù)查并且明確了酒精度數(shù),實(shí)際上擴(kuò)大了獲獎(jiǎng)面,但通常我們并不將某一品牌獲獎(jiǎng)的多款(酒精度數(shù)不同)酒重復(fù)計(jì)算,也就是說(shuō)只認(rèn)品牌不管度數(shù)(主辦方單獨(dú)列出的除外)。比如獲金獎(jiǎng)的四川宜賓五糧液酒廠(chǎng)的五糧液牌五糧液,大曲濃香60°、52°、39°三款均獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng),我們只算一種。

從第二屆到第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)共評(píng)出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒85款(次),除去后來(lái)晉升為金獎(jiǎng)的國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒以及重復(fù)獲獎(jiǎng)的以外,共有61款,其中有一些問(wèn)題應(yīng)是導(dǎo)致“53優(yōu)”“55優(yōu)”“58優(yōu)”的根源,我們一個(gè)個(gè)看看。

細(xì)評(píng)“53優(yōu)~60優(yōu)”的根源

在1963年的第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中有兩款酒比較引人注目,就是合肥薯干白酒和滄州薯干白酒,這兩種酒既不是歷史名酒,也不是用優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)出來(lái)的酒,而是在特殊時(shí)期生產(chǎn)的替代型白酒。由于當(dāng)時(shí)糧食極度短缺,替代型白酒勢(shì)在必行,所以它的產(chǎn)生有著當(dāng)時(shí)歷史時(shí)期的特殊性和必然性。此后隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn),這種酒慢慢不再生產(chǎn),也從后來(lái)的評(píng)酒會(huì)上消失了。但是,這兩款酒該不該加入優(yōu)質(zhì)酒行列呢?我認(rèn)為該加,它代表著那個(gè)時(shí)代,也代表著曾經(jīng)的榮譽(yù)。

2012年《合肥晚報(bào)》評(píng)選的新中國(guó)55大事件,其中1964年2月21日,《合肥晚報(bào)》報(bào)道的合肥試驗(yàn)酒廠(chǎng)生產(chǎn)的薯干白酒被評(píng)為“全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒”獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌氖虑槊衅渲小?/span>

1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上有款酒也是取舍的焦點(diǎn),就是江蘇雙溝酒廠(chǎng)的雙溝低度大曲(39°)。在這屆評(píng)酒會(huì)上,雙溝大曲(高度)被評(píng)為國(guó)家名酒,同時(shí),雙溝低度大曲(39°)被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒,為何?在20世紀(jì)70年代中期,有專(zhuān)家就提出了白酒度數(shù)的低度化發(fā)展有利于健康和節(jié)約糧食,雙溝低度大曲(39°)的獲獎(jiǎng),就是評(píng)委們敏感捕捉到這一信號(hào),順應(yīng)這一趨勢(shì)的結(jié)果,所以雙溝低度大曲(39°)又是特殊時(shí)期的一個(gè)特殊產(chǎn)物。后來(lái)它改名為雙溝特液(大曲濃香39°),并和雙溝牌雙溝大曲(大曲濃香53°、46°)一起獲得第四屆評(píng)酒會(huì)金獎(jiǎng),本著同一款酒獲獎(jiǎng)就高不就低的原則,我們不得不把雙溝低度大曲(39°)從國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒的行列中拿下。

第四屆評(píng)酒會(huì)中存在兩個(gè)問(wèn)題,一是江蘇洋河酒廠(chǎng)的洋河牌低度洋河大曲(大曲濃香28°),二是江蘇雙溝酒廠(chǎng)的雙溝牌雙溝特液(大曲濃香33°)。在這屆評(píng)酒會(huì)上,洋河牌洋河大曲(大曲濃香55°、48°、38°)和雙溝牌雙溝大曲(大曲濃香53°、46°)雙溝特液(大曲濃香39°)均被評(píng)為國(guó)家名酒,而洋河牌低度洋河大曲(大曲濃香28°)和雙溝牌雙溝特液(大曲濃香33°)由于酒精度數(shù)不同,這兩款酒被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。正因?yàn)樗鼈兪遣煌顒e的酒,是當(dāng)時(shí)國(guó)家白酒全面向低度化發(fā)展的重要標(biāo)志,所以也應(yīng)該在國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒的行列中保留下來(lái)。

1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中優(yōu)質(zhì)酒出現(xiàn)的問(wèn)題有兩個(gè),首先是江蘇湯溝酒廠(chǎng)生產(chǎn)的香泉牌湯溝特曲(大曲濃香53°)和湯溝特液(大曲濃香型38°)。評(píng)委們直接將這兩款酒算成一種酒獲獎(jiǎng),我們也應(yīng)沒(méi)有異議。

第二個(gè)是河南汝陽(yáng)杜康酒廠(chǎng)生產(chǎn)的杜康牌杜康酒(大曲濃香52°)和河南伊川杜康酒廠(chǎng)生產(chǎn)的杜康牌杜康酒(大曲濃香55°),由于這兩款酒均屬于河南洛陽(yáng)杜康酒業(yè)集團(tuán),于是這屆評(píng)為將它們和香泉牌湯溝特曲(大曲濃香53°)、湯溝特液(大曲濃香型38°)一樣對(duì)待,被列為一種獲獎(jiǎng)酒。但是,用現(xiàn)在的收藏眼光看,還是應(yīng)該算成兩種,畢竟它們是不同地區(qū)、不同廠(chǎng)家、不同風(fēng)格味道、不同酒精度的兩種酒。

經(jīng)過(guò)上述取舍,從最初統(tǒng)計(jì)的61款酒中除去第三屆的雙溝低度大曲(39°),第四屆合并的勝洪牌老白干酒(麩曲清香62°、55°)和哈爾濱高粱糠白酒,第五屆合并的香泉牌湯溝特曲(大曲濃香53°)和湯溝特液(大曲濃香型38°),剩余58種,稱(chēng)為58優(yōu)。

同時(shí)我們看到,上面列出的歷屆評(píng)酒會(huì)中關(guān)于優(yōu)質(zhì)酒評(píng)選的問(wèn)題酒,是造成后來(lái)統(tǒng)計(jì)優(yōu)質(zhì)酒數(shù)量的根源,將這些問(wèn)題酒從初步統(tǒng)計(jì)的61款酒中拿下或合并,剩下正好53種,也就是53優(yōu)的由來(lái),不全拿下全部或部分保留,是形成“53優(yōu)~60優(yōu)”的根源。

收藏的缺憾恰是收藏本身的特質(zhì)

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)也是國(guó)家組織的最后一屆評(píng)酒會(huì),現(xiàn)在看也是集多年評(píng)酒會(huì)大成的一屆,評(píng)選的國(guó)家級(jí)名酒和國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒基本將以往各種名酒“一網(wǎng)打盡”,當(dāng)年53優(yōu)的評(píng)選將合肥薯干白酒和滄州薯干白酒之外的5種(7款)酒拿下或合并是主觀取舍問(wèn)題,屬于統(tǒng)計(jì)的問(wèn)題;將合肥薯干白酒和滄州薯干白酒拿下是因?yàn)檫@兩款酒品質(zhì)并不高,不能代表國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒這個(gè)稱(chēng)號(hào),不能說(shuō)不對(duì),我們現(xiàn)在重新統(tǒng)計(jì)加上它們是站在收藏文化的角度。

“58優(yōu)”的稀缺品眾多,收集難度極大,大大超過(guò)“17大”國(guó)家名酒,而當(dāng)年的合肥薯干白酒和滄州薯干白酒是其中的絕品,據(jù)說(shuō)國(guó)內(nèi)某博物館有一瓶合肥薯干白酒實(shí)物,民間尚未發(fā)現(xiàn)有誰(shuí)收藏。后來(lái)成立的安徽合肥酒廠(chǎng)生產(chǎn)的逍遙津牌濃香型白酒也算是一種傳承。而當(dāng)年的滄州薯干白酒則蹤跡全無(wú),但河北省滄州制酒廠(chǎng)后來(lái)生產(chǎn)的滄州鐵獅子牌系列白酒可為替代。

其他按照稀缺程度依次是:濉溪牌濉溪特液、芳醇鳳牌北鳳酒、玉冰燒、長(zhǎng)樂(lè)燒、湘山酒、瀏陽(yáng)河小曲、西陵特曲、桂林三花酒、雙洋特曲。此外,如金州曲酒、敘府大曲、筑春牌筑春酒等也找尋不易。收藏的缺憾恰是收藏本身的特質(zhì),任何藏家都要有這個(gè)準(zhǔn)備。名酒收藏如今也是剛剛起步,任重道遠(yuǎn),有遺憾才有動(dòng)力。

最后要說(shuō)的是,在名酒收藏風(fēng)起云涌的今天,收藏標(biāo)準(zhǔn)的確立是影響名酒收藏走勢(shì)至關(guān)重要的因素。

(作者系中國(guó)酒類(lèi)收藏家、酒文化學(xué)者,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事,中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)老酒鑒定專(zhuān)家組組長(zhǎng),國(guó)家高級(jí)釀酒師。)

編輯:閆秀梅
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