“隨著消費不斷升級,醬香酒越來越受到市場青睞,價格也水漲船高,但一定要搞清楚,價格是一個戰略問題,而不是戰術問題。北方醬酒一定要堅持品質立身,要做高品質的酒、性價比高的酒,而不是價格賣得高的酒。”10月11日,由《華夏酒報》主辦的“品味與價值”——首屆“北方醬香”戰略發展思想會上,著名白酒專家季克良告訴《華夏酒報》記者。
同時,也有業內專家指出,可以預見的是,本輪醬香酒熱潮在未來幾年將會繼續升溫,推動整個醬香酒行業取得更大的市場份額,同時助推中國酒業邁入發展的新階段。
醬香酒為什么這么熱?
翻看歷史不難發現,在短缺經濟年代出現的清香酒熱,是因為解決了當時的消費需求問題。再后來一段時間是濃香酒的天下,是因為其符合當時消費者的口味及購買力。現在出現了醬香酒熱,還是因為醬香酒迎合了現階段的消費升級趨勢,醬香酒優雅、細膩的口感迎合了消費者對真正好品質白酒的需求。
目前,醬香酒的比較優勢正在進一步凸顯,茅臺酒價格的持續攀升,騰出了原有檔位的市場空間,也帶動了有準備的當地其他酒企發展提速。
北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光認為,中國白酒正在從“茅臺新周期”發展到“醬酒新周期”,茅臺零售價突破2000元,讓名酒漲價成為可能,醬香酒持續升溫,將帶動行業結構化升級。
事實上,作為當下行業最大的風口,醬酒產業不可謂不熱。公開數據顯示,2019年,全國規模以上白酒企業實現銷售收入5617.82億元,其中醬香型白酒完成銷售收入1350億元左右,實現利潤約550億元,在銷售收入和利潤雙雙實現20%以上增長的同時,以白酒行業7%的產能,實現了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。
對此,資深醬酒專家權圖表示,醬香白酒是中國白酒品質大升級、大轉移的過程。同時,醬酒發展的歷史具有一定的內在規律。其主要為三個階段,即消費群體向醬酒轉移、走向品牌集中化時代、規模達到濃香酒格局。當下正處在第一階段向第二階段過渡。另外,未來醬酒市場容納不了1000個品牌,隨著未來競爭壓力的加大,主流醬酒企業的競爭壓力給中小型醬酒企業帶來非常大的影響。
此外,從產能方面,醬酒也在近三年出現高速增長。根據公開數據顯示,2018年,我國醬酒產能為50萬~60萬千升,占我國白酒整體產能的4%左右;醬酒銷售收入約1100億元,約占我國白酒收入的20%;醬酒凈利潤約430億~440億元,占行業的35%左右。醬酒市場以高于白酒行業平均增速2~3倍在快速增長,朝2000億級體量急行軍,成為我國白酒市場的風口和主賽道。
2017年~2019年,茅臺市值超過萬億,帶動了整個大醬香時代的來臨,催生了醬香酒品類的二次擴容;2019年6月27日茅臺股價破千,市值達1.3萬億元,再次為醬酒品類第二次擴容期添把火。
醬酒熱帶來最直接的是產能的增加,茅臺酒擴建工程將在2020年完成,屆時將擁有5.6萬千升的茅臺酒產能;茅臺系列酒的擴建工程則計劃在2021年竣工,屆時系列酒也將有5.6萬千升的產能,兩者加起來有11萬千升以上的產能,相比現在提升近一倍。
北方醬酒迎來發展新機遇
“在新的產業發展格局下,研究北方醬酒如何發展,找到北方醬酒發展思路,對尚不為市場所熟知的‘北方醬香’企業而言,有著極為重要的戰略價值與意義。”季克良指出。
季克良指出,北方醬酒生產企業大多與茅臺有一定的歷史淵源,一定要傳承好茅臺的工藝精髓,生產高品質的酒,要有耐心。同時,北方醬酒生產企業既要看到機遇,又要清醒地認識到面臨的風險和挑戰,隨著貴州、四川等南方醬酒產能的進一步釋放,要做好充分的準備來壯大自己,要量力而行,精準決策。
在醬香酒風口上,季克良認為,隨著消費不斷升級,醬香酒越來越受到市場青睞,價格也水漲船高,但是一定要搞清楚,價格是一個戰略問題,而不是戰術問題。北方醬酒一定要堅持品質立身,要做高品質的酒、性價比高的酒,而不是價格賣得高的酒。
為了讓北方醬酒能與南方醬酒同步發展,一些企業家代表結合實際,談到自己在做大市場中的一些建議。
山東百脈泉酒業股份有限公司總經理馬業準指出,首先,需要建立關于北方醬香酒聯盟標準體系,也算是一個技術層面。因為從生產工藝的創新大家談得比較多,我想我們不妨把醬香談到一個大醬香的概念,不管是北方還是南方,這種醬香生產工藝的創新,醬香型新的生產工藝的研發、研制上有一些新的突破。“因為北方的醬香和南方的醬香在品質上還是有差異化的,如何在適口性以及飲后舒適度上給消費者更好的感受?也是作為今天《華夏酒報》提出的北方醬香酒聯盟,下一步努力的方向。”
其次,就是品評的標準。醬香在北方和南方,還有標準體系的建設上下一步有待加強,要高度重視醬香酒的價格保衛戰。比如,本次參會的住在喜來登大酒店的500多家醬酒企業,價格從10多元到1000多元都有,大家都知道,這幾年醬香熱,就是在貴州茅臺引領的這種品牌和品質,或者說價格體現。
寶醞名酒董事長兼總裁李士祎表示,“喝醬酒的人對價格不是很敏感,但是對品質非常敏感。希望下一步醬酒產品的價格體制、品質體系規范一點,別讓前面趟路的這些企業傷心,給我們的消費者提供性價比最好的產品。”
中國醬酒應與國際接軌
除了南北均衡發展,與國際接軌也成為未來醬酒是否能實現千億目標的關鍵。
寶醞名酒董事長兼總裁李士祎告訴《華夏酒報》記者,中國醬酒行業是和國際接軌最密切的行業。中國醬酒為什么是真正在崛起?是在講產區、講產地、講原料、講工藝流程、講釀酒師,在講真正的年份,中國醬酒現在講的所有的故事和國際酒的語言是統一的。
“中國醬酒這輪崛起,是中國白酒在全世界崛起的標志,要告別只講包裝,只講渠道費用,只講所謂的利潤空間,這些事情現在消費者是不認的,是會被拋棄的,醬酒的崛起我認為非常扎實,茅臺帶了一個真正的好頭,通過這次醬酒的崛起,中國白酒真正可以屹立于世界酒業之林,給各地醬酒企業包括經銷商朋友帶來很大的機會。但是機會很大,也要耐得住寂寞,守得住初心,才有可能把機會轉化成長期的盛事。”李士祎說。
過去三年,隨著整個消費者口味的變化,醬酒逐步開始真正成為一個主力的香型,這個趨勢很明顯。全國各地的酒商都在賣醬香酒,全國各地的酒企開始正經地生產醬香,這個機會非常難得。因為一個品類的崛起,實際上是給行業所有人都創造了一個巨大的新的機會。
“這也是全行業加碼,醬酒10000億市場在望最重要的群眾基礎。”李士祎表示。