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三年前，在瀘州市政府八屆40次常務(wù)會議上，通過了《瀘州市千億白酒產(chǎn)業(yè)三年行動計劃(2018-2020年)》(下稱《計劃》)，還提出了2020年主營業(yè)務(wù)收入破1000億元的目標(biāo)。

而今，三年期即將到來，面對近三年整個白酒市場的激烈競爭、行業(yè)洗牌，再加上今年突發(fā)的疫情，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的千億目標(biāo)似乎到了危急關(guān)頭。

“2019年，瀘州酒業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入897.1億元，占四川省的三分之一，占全國的16%;今年，瀘州酒業(yè)營收有望突破千億大關(guān)，酒業(yè)稅收達到100億元，四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)營業(yè)收入突破1000億元。”11月26日，瀘州市人民政府副市長、納溪區(qū)委書記徐利在四川省消費品精品展的重要活動之一的瀘州產(chǎn)區(qū)酒業(yè)宣傳暨招商推介會上向《華夏酒報》記者透露。
 

早在11月17日，由瀘州市市場監(jiān)督管理局、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局指導(dǎo)，瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會承辦，龍馬潭區(qū)政府、瀘縣縣政府、瀘州老窖股份有限公司、四川酒業(yè)集團自然香酒業(yè)有限公司、玉蟬集團有限公司、瀘州樹清酒莊酒業(yè)有限公司協(xié)辦的“倡導(dǎo)純糧固態(tài)釀造助推白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會”(下稱“推進會”)上，瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長曹家春代表瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會和150余家酒類會員企業(yè)宣讀《產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書》，與參會重點酒類企業(yè)代表簽署產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書。

由此，倡導(dǎo)純糧固態(tài)的質(zhì)量承諾，成為了整個瀘州產(chǎn)區(qū)向外彰顯質(zhì)量的鮮明旗幟。

三年破千億行動指南

隨著2017年酒業(yè)的復(fù)蘇，2018年，作為瀘州支柱產(chǎn)業(yè)的白酒，迎來了一個發(fā)展契機。為了全面提升區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，當(dāng)年上半年，瀘州市政府八屆40次常務(wù)會議審議通過了《計劃》，相關(guān)部門也為了該計劃的全面實施進行了戰(zhàn)略部署，并立下“軍令狀”。

《華夏酒報》記者在《計劃》中看到，整個部署分為三大方面。首先是整體目標(biāo)：到2020年，瀘州市白酒主營業(yè)務(wù)收入突破1000億元，中國白酒金三角核心腹地地位更加穩(wěn)固，國際知名白酒產(chǎn)區(qū)基本形成。其次，名酒企業(yè)被委以重任，其中，瀘州老窖股份公司主營業(yè)務(wù)收入超過200億元，力爭達到300億元;郎酒股份公司成功上市，主營業(yè)務(wù)突破200億元;最后，川酒集團公司不斷發(fā)展壯大，對產(chǎn)區(qū)進行整合，營業(yè)收入突破100億元，并且中國白酒金三角酒業(yè)園區(qū)實現(xiàn)年產(chǎn)值和服務(wù)型收入近800億元。

在操作層面上：《計劃》提出了建設(shè)“優(yōu)質(zhì)白酒核心產(chǎn)能區(qū)、優(yōu)質(zhì)白酒品牌聚集區(qū)、白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)聚集區(qū)和優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群地”4大任務(wù)，梳理酒業(yè)重點項目59個、總投資494.8億元，計劃期限為2018年—2020年。

圍繞建設(shè)優(yōu)質(zhì)白酒品牌聚集區(qū)，瀘州市將全力打造瀘州老窖、郎酒、川酒三大龍頭。推進郎酒股改上市，推動川酒集團健全發(fā)展體系，同時形成多層次“瀘酒·名酒”品牌體系。

在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新方面，瀘州市將建設(shè)白酒供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用試點區(qū)，優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)創(chuàng)新平臺以及加快推進白酒營銷模式創(chuàng)新。

此外，推進“酒+N”融合發(fā)展，建設(shè)一批凸顯酒文化的集中展示區(qū)、風(fēng)情街和主題公園，高品質(zhì)建設(shè)“中國赤水河醬香酒谷”旅游景區(qū)、瀘州老窖國窖文化旅游公園等，打造“白酒旅游+生態(tài)旅游、紅色旅游、鄉(xiāng)村旅游”等精品線路，提升瀘酒文化軟實力。

對標(biāo)“五糧濃香”的產(chǎn)區(qū)策略

“經(jīng)過了全方位部署以后，在各個底層邏輯都做到數(shù)據(jù)要求之后，產(chǎn)區(qū)的提升顯得十分重要。”上海鑲宜資產(chǎn)管理公司董事合伙人徐祥華告訴《華夏酒報》記者，“借鑒宜賓借助五糧液的品牌影響力，全面打造整個宜賓產(chǎn)區(qū)白酒的‘五糧濃香’概念。”

事實上，瀘州和宜賓產(chǎn)區(qū)多年來在競合發(fā)展的同時，也在暗自角力，因此此番瀘州在千億目標(biāo)實現(xiàn)即將收官之時，報團提出“純糧固態(tài)”倡議一舉，對于產(chǎn)區(qū)下一步整體形象包裝和提升確有一定的作用和意義。“尤其是對于業(yè)外資本的介入和年輕創(chuàng)業(yè)者來說，更為重要。”徐祥華指出。

今年伊始，瀘州以2020“第一會”的方式，開啟了業(yè)外資本引入瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的模式。瀘州市委市政府將白酒產(chǎn)業(yè)擺在了首位，瀘州市委“1號文件”正式出臺，進一步提振了全市酒類企業(yè)的發(fā)展信心。瀘州市委辦“1號文件”同步出臺，為全年白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了“任務(wù)書”。

會上，受邀參會的人員除了各區(qū)縣、市級相關(guān)部門、瀘州市酒類企業(yè)之外，還有上海綠地集團、環(huán)球佳釀酒業(yè)、佳樂集團、中國五冶集團等眾多域外、業(yè)外企業(yè)參會。業(yè)內(nèi)人士分析指出，為確保今年完成千億目標(biāo)，顯然傳統(tǒng)業(yè)內(nèi)資源實現(xiàn)有一定難度，那么，業(yè)外資本的注入，不僅是整個經(jīng)濟環(huán)境趨勢下的明智之選，更是瀘州為目標(biāo)實現(xiàn)的“背水一戰(zhàn)”。

值得注意的是，就在大會召開的前一日，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019年本)》正式實施，意味著白酒產(chǎn)業(yè)不再是國家限制類產(chǎn)業(yè)。解禁后的白酒產(chǎn)業(yè)，無論是在投產(chǎn)、擴能、技改等相關(guān)領(lǐng)域都不再受限，社會資本進入白酒產(chǎn)業(yè)更有熱情，也就更容易吸引更多域外、業(yè)外企業(yè)與瀘州酒類企業(yè)合作。

“伴隨著白酒產(chǎn)業(yè)全面解禁‘政策紅利’全面落地，瀘州產(chǎn)區(qū)迎來擴大優(yōu)勢、創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、乘勢而上的重大發(fā)展機遇。”瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼說。

“國家取消白酒產(chǎn)業(yè)限制后，必將帶來白酒產(chǎn)業(yè)新一輪大發(fā)展、大調(diào)整。”郎酒集團董事長汪俊林說。

瀘州市委趁熱打鐵，出臺今年的“1號文件”——《瀘州市推進白酒產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展若干政策》，從支持龍頭企業(yè)和酒業(yè)園區(qū)突破發(fā)展、支持業(yè)外資本兼并重組、支持名優(yōu)酒企投資發(fā)展、支持?jǐn)U大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、支持加大安全環(huán)保投入“5個支持”;鼓勵企業(yè)上檔升級、鼓勵企業(yè)做強品牌開拓市場“2個鼓勵”;強化要素保障、強化組織保障“2個強化”方面，加速推進瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進程。

《華夏酒報》記者通過瀘州多方渠道了解到，此舉確實也為瀘州的白酒產(chǎn)業(yè)引入業(yè)外資本、做大白酒板塊的經(jīng)濟指標(biāo)，帶來一定推動力。

正如11月26日四川省消費品精品展的重要活動之一的瀘州產(chǎn)區(qū)酒業(yè)宣傳暨招商推介會所公布的那樣，瀘州結(jié)合白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和未來發(fā)展方向，重點推出了優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)、包材研發(fā)生產(chǎn)、茶酒小鎮(zhèn)、整合重組等10個酒類項目，投資總額超過500億元。“我們將竭誠提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、營造良好環(huán)境，與大家攜手共創(chuàng)美好未來，共同推動中國白酒香飄世界。”徐利也不斷向外發(fā)送著瀘州招商政策優(yōu)渥的信號。

后千億時代的“純糧固態(tài)”夢想

然而，瀘州在打造“純糧固態(tài)”這個產(chǎn)區(qū)Logo的時候，是否能真的確保整個產(chǎn)區(qū)都可以嚴(yán)格執(zhí)行這個標(biāo)準(zhǔn)呢?

我國現(xiàn)在市面上的白酒主要有固態(tài)法、液態(tài)法和固液結(jié)合法三種生產(chǎn)方法。固態(tài)法是以糧谷為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。糧食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精，這是傳統(tǒng)釀造法。液態(tài)法是液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。固液結(jié)合法是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。通常的比例為30%的固態(tài)法白酒+70%的液態(tài)法白酒。

“液態(tài)法白酒因為標(biāo)有食用酒精幾乎沒有市場，固液法白酒雖被廣泛應(yīng)用，但很少有企業(yè)敢進行標(biāo)注。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士向《華夏酒報》記者透露。