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“黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它尋找光明”。

1980年，詩人顧城的成名作《一代人》刊發(fā)，區(qū)區(qū)的兩行字，卻如鐘聲般響徹新時代的上空。東方欲曉，市意朦朧，在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型過程中，山東臨朐縣的秦池酒廠依托當(dāng)?shù)氐暮蒙胶盟秃眉Z，在20世紀(jì)80年代的第一個春天，面向市場推出了第一批醬香酒——龍灣重釀酒。

鼓型瓶、紅色瓶標(biāo)，40年前的龍灣重釀酒，與歷史上的“老八大名酒”一樣，皆以光瓶的形象示人。鮮為人知的是，作為醬香型的龍灣重釀酒，與老八大名酒中的醬酒代表——茅臺，還有一段跨越千里的“佳話”。

師承茅臺，匠心釀造龍琬醬香

從1952年到1979年間，全國評酒會歷經(jīng)五屆，樹立了四大名酒、八大名酒、十七大名酒的品牌號召力和市場影響力。作為產(chǎn)酒大省和飲酒大省的山東省，釀酒企業(yè)眾多卻無一品牌入圍名酒之列，向名酒取經(jīng)提升質(zhì)量，樹立魯酒的品牌影響力，成為那一時期“提振魯酒行業(yè)、發(fā)展魯酒企業(yè)”的需要。

20世紀(jì)70年代末期，為了提高白酒質(zhì)量，山東省輕工業(yè)廳進行釀酒科技攻關(guān)，選派山東骨干白酒企業(yè)到貴州茅臺酒廠學(xué)習(xí)醬酒生產(chǎn)工藝，秦池就成為魯酒企業(yè)中為數(shù)不多去學(xué)習(xí)，并按照茅臺工藝持續(xù)40年不間斷生產(chǎn)醬香白酒的企業(yè)。

懷揣著釀造一瓶高品質(zhì)醬酒的夢想，1978年，黃勛、張德、鄭仁、陳德文、張明玉等當(dāng)時廠里的技術(shù)骨干，在山東省輕工業(yè)廳的安排下，輾轉(zhuǎn)數(shù)千里，先后三次踏上了到茅臺取經(jīng)、學(xué)習(xí)之路。沒想到，這一行竟架起了茅臺與秦池之間更為密切溝通、交流的友誼之橋。

一直堅守傳統(tǒng)釀造工藝的茅臺人，手把手地向秦池人傳授茅臺酒釀造技術(shù)，后來，還派出最有經(jīng)驗的技師到秦池酒廠指導(dǎo)，為因地制宜、因時制宜釀造秦池醬香酒，提供了堅實的技術(shù)支撐。

名泉出佳釀，匠心蘊酒味

水乃酒之魂，淵源而流長。茅臺的醬香獨韻，離不開綿延千里的赤水河。

秦池酒廠的釀酒用水，取自老龍灣。“老龍灣”是由位于山東臨朐縣城南10千米處的冶源鎮(zhèn)的地下泉水涌匯而成，據(jù)傳，老龍灣內(nèi)有泉眼直通東海，有神龍潛居其中而得名。

1980年，秦池生產(chǎn)的第一款醬香白酒“龍灣重釀”因采用老龍灣泉水釀制而得名，后改名為“龍琬重釀”。

40年，彈指一揮間，傳承茅臺釀酒工藝，在傳承中創(chuàng)新，釀造獨具匠心的醬酒產(chǎn)品，一直是秦池人不變的初心。

在師承茅臺“12987”傳統(tǒng)醬酒工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，秦池酒廠發(fā)揮自身釀酒技術(shù)優(yōu)勢、老窖池優(yōu)勢、40余年不間斷生產(chǎn)傳承優(yōu)勢，秦池的釀酒師們根據(jù)北方氣候特點，嚴(yán)格按照“始于糧、出于窖、成于藝、熟于藏”的釀造流程，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)糯紅高粱為原料，經(jīng)過多輪次高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，形成特有的醬酒品質(zhì)。

發(fā)酵窖池由紅砂巖壘成，質(zhì)地疏松，吸水性強，適宜有益釀酒微生物自然積累，所生產(chǎn)出的“龍琬”牌龍琬重釀醬香酒具有幽雅醇厚、醬香突出、綿柔細膩的典型特點，不僅贏得了行業(yè)專家和消費者的高度評價和贊譽，還先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“山東省白酒行業(yè)感官質(zhì)量金獎”等榮譽稱號。

凝聚專家力量，打造高端新品

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉就指出，白酒市場正在進入一個長期不缺酒、長期缺好酒的時代。市場呼喚具有高品質(zhì)、強勁品牌力的產(chǎn)品，早在2018年，秦池人就順應(yīng)醬酒熱的消費趨勢，重磅推出了中高端新品——“龍琬·魯醤壹號”，成為秦池人擴展銷售領(lǐng)地的一步妙棋。

龍琬重釀能歷經(jīng)數(shù)十年而暢銷不衰，靠的就是秦池人在傳承中創(chuàng)新，一絲不茍釀好酒。在“龍琬·魯醤壹號”的打造上，秦池人攜手業(yè)界知名專家，邀請釀酒大師到廠參觀指導(dǎo)，靠科技力量的加持，切實為消費者捧上一瓶有顏值、高品位的優(yōu)質(zhì)醬酒。

“龍琬·魯醤壹號”的推出，可以用“沉淀四十年，三年磨一劍”來形容。從1978年秦池酒廠的技術(shù)骨干到茅臺酒廠學(xué)習(xí)，到2018年10月“龍琬·魯醤壹號”正式上市，這一路，時間跨度剛好是四十年。而從2016年開始，由國家白酒評委、山東省人大代表西玉玲、國家級釀酒師張德忠?guī)ьI(lǐng)的秦池集團科研團隊，精選在廠內(nèi)酒海和沂山秦池東鎮(zhèn)酒窖二次洞藏老熟時間總計10年以上的優(yōu)質(zhì)醬酒進行勾調(diào)、不斷地嘗試、不斷地改進，推出“龍琬·魯醤壹號”，正是“三年磨一劍”。

在打磨“龍琬·魯醤壹號”期間，著名白酒專家高景炎、著名白酒專家黃業(yè)立等多位行業(yè)專家受邀到秦池酒廠看車間、聞酒曲、品酒樣，字字珠璣皆被虛心求教的秦池人記下，濃縮在滴滴美酒的釀造中。

醬香酒五年一個生產(chǎn)周期，生產(chǎn)醬香酒不僅要與時間做朋友，還要做好基酒的儲備。由于“魯醤壹號”的產(chǎn)量有限，在搞好產(chǎn)品研發(fā)和嚴(yán)格生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，為保證和滿足魯醤壹號產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，秦池于2018年初正式啟動了醬酒增產(chǎn)擴能項目，擴建魯醤壹號醬酒生產(chǎn)車間和醬酒儲備庫，儲存大量年份醬香原酒。

助力魯酒高質(zhì)量發(fā)展

2020年1～9月，白酒企業(yè)規(guī)模以上數(shù)量較2019年年末減少了140家，規(guī)模以上企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入同比增長1.5%，規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤同比增長7%。可以說，存量競爭依然在白酒行業(yè)中演進，區(qū)域酒企需要看準(zhǔn)消費市場的變化，進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，依靠品質(zhì)、品牌、渠道布局，占穩(wěn)市場。

秦池酒業(yè)緊緊抓住醬酒熱的消費熱點，與山東的醬酒企業(yè)一道，共同推進魯派醬酒的發(fā)展、壯大，助力魯酒的高質(zhì)量發(fā)展。

10月11日，著名白酒專家季克良、著名白酒專家高景炎，山東秦池酒業(yè)有限公司等13家酒企領(lǐng)導(dǎo)齊聚山東新聞大廈，共同在“首屆北方醬香戰(zhàn)略發(fā)展思想會”上論道北派醬香的發(fā)展。

“山東作為北方醬酒的主要產(chǎn)區(qū)，醬酒的消費認(rèn)可度非常高。文化推動品質(zhì)，品質(zhì)促進交流，醬香酒營銷不適用傳統(tǒng)的營銷手段，應(yīng)轉(zhuǎn)換思維，調(diào)整模式，樹立互聯(lián)網(wǎng)思維，打造高端營銷場景，高度重視高端消費者的培育和教育工作。”山東秦池酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王建偉在論壇上的發(fā)言，正是秦池對醬酒未來的發(fā)展擁有了新思路、新定義。

做好產(chǎn)品，講好故事，說好文化。為了把秦池的故事展現(xiàn)給更多的消費者，讓更多的業(yè)內(nèi)人士了解秦池、走進秦池，近年來，秦池酒業(yè)還投資修建了秦池東鎮(zhèn)酒窖、秦池酒文化展館、酒文化長廊、釀造記憶館、酒仙園、三聚成酒韻館、齊陽窖、自動糧倉、自動制曲車間、秦韻廣場、東方齊韻暨東方醬香文化巷等一系列文化和生產(chǎn)設(shè)施，把科技賦能秦池、文化助力秦池的故事，展現(xiàn)給更多的人。