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12月9日，第三屆2020黃淮流域白酒核心產區高質量發展峰會在安徽亳州召開。本屆峰會由中國食品工業協會白酒專業委員會、安徽食品行業協會、江蘇省食品工業協會、山東省食品工業協會、河南省食品工業協會主辦，安徽古井貢酒股份有限公司承辦，主題為“文化自信，白酒本源”。今年以來，白酒行業呈現“增速趨穩、市場趨軟、動能趨緩”的現象。本屆峰會旨在集思廣益、群策群力，對黃淮產區在未來，特別是“十四五”時期，如何依托文化自信，實現高質量發展，進行交流與探討。

歷史悠久，底蘊深厚

黃淮產區具有獨有的自然生態環境，擁有豐富的資源優勢，產區的白酒品牌汲取了四省熱土的力量，根深葉茂地發展著，并顯現出勃勃生機！孔孟之鄉的山東，無酒不成席的河南，擁有三溝一河的江蘇，古井貢、口子窖、迎駕貢酒齊聚的釀酒大省安徽，四省的白酒產業規模和產品品質均位居我國白酒產區前列。

中央電視臺百家講壇主講人賈英華說道：“亳州尉遲寺遺址出土了5000多年前的釀酒陶器，證明了新石器時代亳州就有了釀酒文化。深厚的白酒歷史沉淀是文化自信的底氣，是對白酒本源的追溯。”

安徽亳州是千年藥都、華夏酒城，作為黃淮流域白酒核心產區之一，老八大名酒古井貢坐落于此，在當地政府的支持下，近幾年取得了長足發展。安徽古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，依托區域優勢，挖掘文化自信，要把產品研發與黃淮地區酒文化有機融合，古井在繼承歷史傳統工藝的基礎上積極創新，充分融合了亳州文化的元素和現代消費的理念，呈現出獨特的文化風格。古香型之“古”，便得名于這種深厚的歷史文化積淀，這是古香型的“文化線”。

近年來，亳州市委、市政府聚力做足白酒文章、壯大白酒產業，133家酒企競相發展，獲評為“世界十大烈酒產區”之一。亳州市委副書記、市長杜延安表示，古井貢酒素有“酒中牡丹”之美譽，品牌價值居“2020全球烈酒品牌價值50強”第九名、中國白酒行業第四名、安徽省酒企第一名，古井貢酒釀酒方法“九醞酒法”被世界吉尼斯紀錄認證為“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”。他希望通過本次峰會以酒為媒、深化合作、攜手共進。

正本溯源，回歸本質

今天的白酒市場上，大家對以茅臺為代表的貴州醬香，以五糧液、國窖為代表的川派濃香，具有深刻的印象和積極的評價。大家普遍認為，這些產區和優勢品牌代表了中國白酒的最高質量水平和品牌影響力。而黃淮產區雖然也不乏洋河、古井貢等百億級龍頭企業，以及今世緣、口子窖、迎駕貢這些較強實力的上市公司，還有仰韶、賒店、扳倒井、景芝、花冠等區域性強勢品牌，但從總體上看，特別是在市場地位和消費者認知上，還沒有形成黃淮產區最具代表性的企業，特別是基于產區生態環境、特色釀酒原料、傳統工藝技術、獨特典型風格，并以此衍生的歷史傳承、文化內涵和品牌故事。

梁金輝表示，中國白酒歷史文化源遠流長，其承載的豐富歷史文化內涵是行業發展的強大背書，也是每個酒業人的自信所在。黃淮四省是人口大省、文化大省、消費大省，如何深入挖掘黃淮流域的白酒文化內涵，將文化轉換為動能，這就需要“正本溯源、回歸本質”。黃淮區域白酒是以大濃香為主流香型的體系，與川酒同類但又有不同，我們必須找到自己的屬性，從大濃香中走出來，找到自己獨特的“味”、獨特的“香”、獨特的“格”。

蘇酒集團董事局主席，江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記、董事長王耀在談及本源時表示，黃淮名酒具有深厚的歷史文化底蘊，要向上生長，尋找“破土的力量”；向下扎根，修煉“簡單的功夫”；向新而進，抓住“攀登的支點”，向美同行，共譜“文化的和弦”。

他認為，要堅定文化自信，厘清歷史本源，表達個性之美。每個產品只有與所處的時代環境和消費者的需求有機聯系在一起，深度融合，共生共進，不斷地實現進化才有未來，才能持續不斷地為消費者創造價值。

安徽迎駕集團股份有限公司董事長倪永培在論壇上表示，美好生活需要美酒相伴。隨著國人白酒消費逐漸回復理性，白酒回歸產品本質是必然趨勢。

口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥結合“文化自信、白酒本源”發表了三個觀點：一是堅守匠心工藝，推動品質提升；二是強化共享意識，壯大產區實力；三是注重品牌建設，弘揚文化自信。

今世緣酒業黨委副書記、副董事長、總經理顧祥悅認為，“白酒本源”就是要打造文化自信，做最具影響力的品牌，通過發掘文化特色，形成獨特的文化標識。

中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇認為，下一步研究歷史傳承，挖掘梳理黃淮特有白酒生產和消費文化，豐富文化內涵，完善文化體系，支撐品牌建設，打造優勢品牌，提升品牌價值，是四省企業在文化溯源上應該著手去布局的。

動能創新，品質為先

近年來，黃淮白酒產區現在已經初步形成了以技術進步和產品創新為支撐的新動能。縱觀黃淮產區的產品風格趨勢，以技術進步為支撐的產品創新，形成了滿足不同消費嗜好的“差異化”競爭，成為產區發展的新動能。馬勇認為，要繼續加快形成黃淮產區的核心競爭力，從生態環境、釀酒設施、釀造技藝、風格特色、品牌文化五個方面進行分析，形成核心競爭優勢。客觀分析形勢，在行業總體調整，大盤低位運行時期，以品質為本，及時搶抓機遇，搶占市場先機。

在發展勢頭良好的大環境下，高品質成為消費者的重要需求之一。

對此，安徽省經濟和信息化廳黨組書記、廳長牛弩韜在會上表示，在時代發展主旋律下，要著力構建“品牌強、品質優、品種多、集群化”的白酒產業發展體系，推動產區優勢轉化為產業優勢，品牌優勢轉化為市場優勢，政策優勢轉化為升級優勢，人才優勢轉化為發展優勢。安徽省市場監督管理局二級巡視員程波表示，未來將繼續大力支持白酒產業，促進白酒產業高質量發展，不斷滿足人民對美好生活的需要。

山東國井控股集團有限公司總裁趙紀文在會上說道：“做好產品，就是要遵循自然規律，傳承技藝，堅守工匠精神。堅持在釀造環節‘慢’下來，在技術各環節精雕細琢、不斷發揚和創新。”

仰韶酒業董事長侯建光認為，從本次主題中的“白酒本源”來看，其中還包含了品質為本，消費者為源的含義。白酒的發展與競爭歸根結底是品質的發展與競爭，在“消費者主權”的時代，每一種產品都要接受消費者的評定，這就需要一生只做一件事，做就做到極致，需要專注、專業、專心、專一，用匠心打造高品質產品。

本屆峰會四省白酒企業通過交流達成了樹立產區文化自信，實現產區高質量發展的發展目標。面對即將到來的“十四五”，黃淮白酒核心產區白酒企業積極探索進取，攜手發展。