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Once thought to be the preserve of Scotland, Ireland and Kentucky, whisky is now made all over the world.

由烈酒巨頭帝亞吉歐(Diageo)支持的酒飲品牌加速器——Distill Ventures最近發布了有關威士忌生產新趨勢的報告。

威士忌曾經被認為是蘇格蘭、愛爾蘭和肯塔基州的產物，如今已遍布世界各地。來自日本和澳大利亞等國的威士忌使全世界的威士忌品類更加正統和受人尊敬，而且消費者更愿意偏離傳統的烈性酒來享用它們。

在其報告中，Distill Ventures概述了一些新興的、有趣的威士忌生產國以及未來幾年值得關注的風格。

Australia and New Zealand whiskey

澳大利亞和新西蘭威士忌

What sets Australia apart is that there are no strict customs or traditions governing the styles produced.

澳大利亞和新西蘭擁有許多威士忌蒸餾酒廠，但其中只有少數在海外獲得認可。由于法規限定蒸餾酒廠的最低產量，精品酒廠很難在澳大利亞和新西蘭運營，但是在20世紀90年代初，從1992年的拉克(Lark)酒廠開始，一些小型精品酒廠開始建立。到2020年3月，澳大利亞境內共有293家注冊蒸餾酒廠在運營，其中大約有50家在市場上銷售威士忌。

使澳大利亞與眾不同的是，沒有嚴格的習俗或傳統來限制所生產的威士忌風格，因此品牌擁有者能夠在熟化、替代谷物和酵母等方面進行創新。

盡管澳大利亞威士忌蒸餾酒廠自19世紀以來就開始運作，但該國威士忌在2014年才真正出名，成為當下的佼佼者，當時一桶蘇利文灣(Sullivans Cove)威士忌贏得了“世界最佳單一麥芽威士忌”的榮譽。

Distill Ventures于2015年投資了澳大利亞單一麥芽威士忌品牌Starward，這幫助該公司擴大了生產設施并在東南亞和美國等市場推出了產品。通過英國零售商Master of Malt，澳大利亞威士忌的銷量增長了驚人的104%，顯示出市場對該類別的明顯興趣。

Non Bourbon US

美國非波本威士忌

Non-Bourbon US whiskey sales have rose by 64% at Master of Malt last year.

即使在具有悠久威士忌傳統的國家中，我們也看到鮮為人知的地區因新酒廠的出現或老酒廠的復蘇而成為熱點。2019年，非波本威士忌在Master of Malt的銷量增長了64%。

特別是黑麥威士忌正在卷土重來。在禁酒令之前，黑麥威士忌在美國飲酒者中享有和波本威士忌相似的流行度，在東北部各州廣為人知。根據美國蒸餾酒理事會(DISCUS)的數據，它在20世紀80~90年代幾乎被遺忘，但自2009年以來，銷量增加了1275%，到2018年增長到12億箱。

同時，美國蒸餾酒理事會還一直在投入營銷計劃，向英國的買家和調酒師推廣弗吉尼亞州和華盛頓州生產的威士忌，希望為他們找到分銷合作伙伴。

然而，人們擔心美國和歐盟正在進行的關稅戰將給該行業帶來沉重打擊。根據美國蒸餾酒理事會的數據，由于歐盟(美國烈酒業最大的出口市場)對美國的威士忌等烈酒征收25%的懲罰性關稅，美國威士忌對歐盟的出口在2019年8月至2020年7月之間較上年從7.57億美元下降至4.49億美元。

Northern European whiskey

北歐威士忌

Mackmyra partnered with Microsoft last year to create what it claims is the first whisky “developed with artificial intelligence”.

近年來，斯堪的納維亞威士忌聲名鵲起，其創新型烈酒受到國際市場關注。

比如，瑞典威士忌蒸餾酒廠麥克米拉(Mackmyra)在2019年與微軟合作開發了一款威士忌，該公司宣稱這是全世界首款“用人工智能釀造的”威士忌。

Indian whiskey

印度威士忌

The majority of Indian whisky is destined for domestic consumption, but it is starting to pick up international interest.

印度威士忌已經上升了很長一段時間。第一家傳統的單一麥芽威士忌酒廠是1948年在班加羅爾成立的雅沐特(Amrut)。

40年后，麥克道爾(McDowell’s)在果阿(Goa)的威士忌酒廠開始生產麥芽威士忌。然而，由于使用糖蜜，成熟度不足以及添加調味劑，只有極少數印度“威士忌”符合歐盟威士忌的標準。

大部分印度威士忌用于國內消費，但它開始引起國際關注，因為印度已經生產出了符合蘇格蘭威士忌協會單一麥芽威士忌嚴格規定的產品。2004年8月24日，Amrut威士忌酒廠推出了印度第一款單一麥芽威士忌Amrut，而自成立以來就一直生產混合威士忌的印度John Distilleries決定于2008年生產單一麥芽威士忌，以試圖進入高端市場，首瓶Paul John威士忌于2012年10月4日推出。

Master of Malt報稱，2019年在英國零售商網站上，印度威士忌的銷量增長了36%以上，其中包括Amrut、John Distilleries和Rampur等品牌。

UK/English whiskey

英國威士忌

Single malt Scotch sales continue to show promise, with sales up 12% at Master of Malt last year, English whisky’s growth isn’t far behind.

單一麥芽蘇格蘭威士忌的銷售繼續向好，2019年在Master of Malt的銷售額增長了12%，英國威士忌的增長也緊隨其后。

考慮到英格蘭和威爾士擁有近20年的現代威士忌生產經驗，這尤其令人印象深刻。20世紀初，威士忌酒蒸餾在兩個國家都已不復存在，直到21世紀初才復興。

現在，不列顛群島的情況看起來很有趣。在英格蘭有20多家威士忌酒廠，在威爾士有5家在運作，生產規模也在擴大。Lakes Distillery正在對其設施進行升級，使其年產量翻三番，達到400千升。Penderyn將開設兩處釀酒廠，一處位于Llandudno，將于2021年投產，一處位于Swansea將于2022年投產。

馬恩島僅有的3家烈酒生產商之一的Fynoderee Distillery已從美國華盛頓聘請了威士忌釀酒師，推出了該島一百多年來的第一款單一麥芽威士忌。