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12月1日，鄭州市民徐建民與朋友小聚，席間他帶了2瓶北大倉品牌的醬香光瓶酒招待大家，經(jīng)過品嘗，大家都覺得口感不錯。據(jù)徐建民介紹，北大倉醬香酒是他2個月前在商超發(fā)現(xiàn)的，光瓶、簡單大方，價格也適中，重點是口感令他滿意。“一瓶不錯的醬香光瓶酒，既滿足了消費需求，又減少了開支。”徐建民說。

與徐建民有著共同愛好的長沙資深醬香型白酒愛好者姜峰告訴《華夏酒報》記者，他喜歡醬香型白酒，與朋友聚會時喝盒裝的;一人獨飲的時候，由于市面上光瓶醬香型酒極少，會選擇小瓶裝濃醬兼香順品郎或小郎酒。

隨著白酒消費的升級和品牌集中度的不斷提升，“時尚、個性、高品質(zhì)”成為眾多光瓶酒品牌的價值新標簽，越來越多的名酒企業(yè)相繼進入高線光瓶酒市場。“市場上可供選擇的光瓶醬香酒品牌太少，光瓶酒市場這么大，定位醬香光瓶酒可能成為消費趨勢，相比之下價格貴一點也行。”這是姜峰的期望。

醬香入局，未來可期

 

數(shù)據(jù)顯示，今年國內(nèi)光瓶酒消費將達到1000億元。巨大的消費市場是眾多酒企眾多品牌爭搶的目標。隨著消費的升級，光瓶酒正逐步從消費者眼中告別“低價酒、低端酒”的形象，加上消費習慣的轉(zhuǎn)變，喝少點、喝好點的理性飲酒習慣在某種程度上加速了光瓶酒升級換代的步伐，名酒企業(yè)高端光瓶酒的入局和發(fā)力布局終端，光瓶酒的市場顯得異常活躍。

《華夏酒報》記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，在光瓶酒消費市場，光瓶酒品牌多以清香型、濃香型和兼香型為主，很少見到醬香型光瓶酒，除去北大倉品牌外，醬香型光瓶并不多見，即使在部分煙酒超市見到醬香光瓶，由于市場鋪貨率低，曝光率不是太高，加之多在200元左右價位，價格定位和缺少必要的包裝略顯尷尬。

為何消費市場醬香型光瓶酒難覓?《華夏酒報》記者從相關(guān)數(shù)據(jù)上來看，醬香酒連續(xù)3年增長，未來有望突破2000億元。從近3年醬酒行業(yè)的數(shù)據(jù)來看，2017年醬香酒年銷售額突破千億元，2018年醬香酒市場規(guī)模已達到1200億元，2019年醬香酒行業(yè)收入約為1350億元，其中茅臺增速高于行業(yè)2倍，其他醬香酒企大多取得了超過80%的高速增長。

隨著醬酒的熱度驟增，醬香酒在一定程度上成為高端的體現(xiàn)。在此情況下，名酒企業(yè)不做光瓶酒，茅臺鎮(zhèn)小微醬香酒企業(yè)在蹭茅臺的熱度，追求利益最大化，不愿意開發(fā)光瓶酒，認為會稀釋醬香型白酒的高端價值。

北京朝陽區(qū)從事白酒品牌運營的趙斌告訴《華夏酒報》記者，這與近來的醬香熱有關(guān)，近年來以貴州茅臺酒為引領(lǐng)的醬香酒在全國布局迅速，目前眾多醬香型白酒品牌經(jīng)過市場培育和消費引導，更多的消費者對醬香型白酒有了更深入的認知，市場份額正在加大，河南、山東、廣東等醬香酒消費氛圍比較濃的核心市場和江浙滬以及福建、河北等市場的熱度激增，在一定程度上進一步凸顯了醬香型白酒的價值。

《華夏酒報》記者發(fā)現(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，2019年醬酒產(chǎn)能約為55萬千升，占白酒總產(chǎn)量的7%左右，其中，仁懷產(chǎn)區(qū)約為25萬千升，四川產(chǎn)區(qū)約為12萬千升，加上正在擴建改建的技改項目，建成后赤水河流域產(chǎn)能達到32萬千升，遠遠滿足不了龐大的消費需求，這也是廠商不想開發(fā)醬香光瓶酒的主要原因。

新營銷咨詢培訓專家賈福春認為，在后疫情時代，消費降級，品質(zhì)升級，這就要求廠家去掉過度包裝，回歸產(chǎn)品品質(zhì)。光瓶酒包裝簡單，并不代表品質(zhì)低端。低成本、高品質(zhì)、高性價比是未來的消費趨勢。近幾年，醬酒熱異常火爆，特別是今年，已經(jīng)超過預期。這種品類熱，一旦流行開來可能會持續(xù)三五年，這種消費趨勢還具有不可逆轉(zhuǎn)性。目前，醬酒的價格熱是兩個方面，一方面是品質(zhì)原因，另一方面是供需不平衡，產(chǎn)量太少，而需求太大，對于廠商來講，不太愿意培育市場。

在茅臺鎮(zhèn)，一位醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)負責人告訴《華夏酒報》記者，他們的品牌張力相比茅臺、習酒、釣魚臺、國臺等知名品牌是遠遠不夠的，做原酒生產(chǎn)對企業(yè)來說并不能做到價值最大化，做品牌推廣的話企業(yè)實力不行，資金吃緊是主要原因。今年6月以來，企業(yè)在與經(jīng)銷商溝通后發(fā)現(xiàn)，簡裝酒和光瓶酒是企業(yè)未來發(fā)展的方向，經(jīng)過數(shù)月的市場走訪和消費者反饋，決定在春節(jié)前推出光瓶醬香型白酒，價格定位在160元左右，向光瓶酒市場進軍，做一下精準嘗試。

一家年產(chǎn)1000噸的茅臺鎮(zhèn)酒企的營銷總監(jiān)王先生告訴《華夏酒報》記者，鑒于市場銷量劇增的小郎酒，他們企業(yè)將在近期推出500ml、225ml和100ml的醬香型光瓶酒，價格在60~180元，進行全國性布局招商，在光瓶酒市場打造醬香新天地。

北方品牌，優(yōu)勢凸顯

隨著醬香型白酒的不斷升溫，數(shù)年前，除茅臺品牌之外的醬香品牌的核心消費市場在貴州本土市場以及泛貴州附近的市場銷售。2016年至今，醬酒逐漸升溫，且呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展態(tài)勢，北方地區(qū)的河南、河北、山東、京津等省市的消費趨勢明顯。

河南地處中原，在白酒消費上包容性很強，經(jīng)過近三五年的消費培育，在消費升級的前提下，隨著消費理念的轉(zhuǎn)變，喝醬香酒的人越來越多。在河南每年400多億元酒類消費市場中，醬香型白酒的份額逐年提升，據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年僅茅臺銷售額將近60億元。興業(yè)證券的一份區(qū)域白酒市場研究報告顯示，河南的醬香酒市場(除飛天茅臺外)已經(jīng)達到30億元~40億元的規(guī)模，醬酒市場以茅臺醬香酒最為突出。如今，習酒、金沙、漢醬等多個品牌在河南的銷售額超過5億元。

相比河南，河北、山東市場醬香型白酒的銷售份額同樣驚人。河北醬香型白酒的消費氛圍相比之下稍晚于河南，但爆發(fā)力很強。山東在消費量上甚至超越了河南，除去仁懷、古藺、金沙等地的赤水河流域的醬香酒品牌之外，還有本土醬香品牌。

在山東，以云門為首的醬酒企業(yè)耕耘多年，其他一些地產(chǎn)品牌，如古貝春、國井、景陽岡、景芝、楊湖酒業(yè)等都紛紛涉足醬酒領(lǐng)域，形成了規(guī)模龐大的山東醬酒板塊。產(chǎn)業(yè)、資本的齊聚，無疑會將熱度傳導給消費端，尤其是北方醬酒板塊的抱團加入，給醬香增量提供了更大可能。

在北京，華都釀酒自20世紀70年代開始生產(chǎn)麩曲醬香酒，其后又獲得茅臺的技術(shù)幫扶，其醬酒品質(zhì)超卓，被譽為“北方茅臺”。2016年，華都重啟醬酒戰(zhàn)略，時間段恰好與茅臺引領(lǐng)下醬香快速復蘇、實現(xiàn)價值回歸的時間契合，由此成為北方醬香酒企業(yè)的領(lǐng)軍者之一。

在今年10月，由《華夏酒報》組織召開的首屆“北方醬香戰(zhàn)略發(fā)展思想會”上，著名白酒專家高景炎講到，醬酒迎來了又一波生產(chǎn)和消費高潮，而南方醬香與北方醬香只有地域之別，無高下之分。在高景炎看來，北方醬酒企業(yè)應該在學習茅臺等傳統(tǒng)醬香工藝的基礎上堅持創(chuàng)新。

高景炎表示，北方醬香型白酒企業(yè)應該按照中央提出的“高質(zhì)量發(fā)展”的要求，打造產(chǎn)品、發(fā)展市場，一方面要堅持傳統(tǒng)工藝，另一方面要進行創(chuàng)新。北方醬香型白酒既要保證產(chǎn)品質(zhì)量，又要讓老百姓買得起、喝得著，才能夠在醬香熱中找到屬于自己的位置。

在黑龍江省北大倉集團有限公司營銷人員看來，北大倉醬香酒的創(chuàng)新思維在于打破了醬香酒不適合做光瓶酒的營銷思維，在營銷中推出光瓶酒。據(jù)了解，如今，北大倉醬香光瓶酒已經(jīng)布局北方數(shù)個省市，市場反應良好。

在山東市場，2018年，古貝春推出的46度醬香型古貝元白版酒，終端定價369元/瓶，對北方醬香光瓶酒來說是一次高調(diào)的嘗試。如今，該款酒在山東德州、濟南等市場銷量穩(wěn)步提升。

在著名白酒專家、貴州食品工程職業(yè)學院院長吳天祥看來，醬酒主流零售價格朝向300~500元，甚至于1000元以上的當下，北方醬酒同樣可以根據(jù)目標市場的實際狀況，推100、200、300元零售價位的產(chǎn)品，從而在產(chǎn)品的定位上實現(xiàn)差異化，為自身開辟更廣闊的市場空間。

濟南白酒經(jīng)銷商武向輝告訴記者，良好的醬香型白酒消費氛圍是北方醬酒企業(yè)優(yōu)勢凸顯的最佳時機，北方醬酒企業(yè)有著精準化布局、精細化消費品鑒的優(yōu)勢，推出光瓶醬香酒在品質(zhì)提升和價格帶精準定位上好于南方醬酒的戰(zhàn)略產(chǎn)品，只有這樣，北方醬酒才能迎來高速發(fā)展期，市場份額才會越來越大。

“醬酒做光瓶雖然沒有形成市場，但是未來醬酒可以嘗試著走百元價格路線，也是一個新賽道。隨著消費升級和理性消費、個性化、新形態(tài)、新場景等新興消費主流人群的逐步壯大和消費導入，醬香光瓶酒還有很大的發(fā)展空間。”賈福春說。