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賴爾明表示，當(dāng)今世界正經(jīng)歷百年未有之大變局，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革快速發(fā)展。實(shí)已經(jīng)證明，酒業(yè)流通變革與創(chuàng)新是符合時(shí)代趨勢(shì)和市場(chǎng)實(shí)際的，是酒業(yè)未來發(fā)展的必要途徑。為加快形成國內(nèi)大循環(huán)，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，加快發(fā)展現(xiàn)代化酒產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)酒類行業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，推動(dòng)渝酒與全國酒業(yè)同頻共振，為發(fā)揮重慶在西部地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引領(lǐng)、示范、帶頭作用，打造渝酒新高地，助力渝酒振興，共建成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈酒類生態(tài)產(chǎn)業(yè)園。只有正確認(rèn)識(shí)渝酒，才能更好的發(fā)展渝酒。

渝酒地緣優(yōu)勢(shì)

渝酒歷史悠久，之所以有文字記載的歷史那么久遠(yuǎn)，在于其獨(dú)特的地緣優(yōu)勢(shì)。第一，直轄市的輻射能力不必多說。整個(gè)大西南，三億多人口的市場(chǎng)需要一個(gè)中心和量級(jí)的城市來承載。第二，重慶和附近縣市都是中國小曲高粱酒的主要產(chǎn)區(qū)，地處中國白酒金三角產(chǎn)區(qū)，釀酒歷史悠久。第三，重慶有航空、有國際鐵路、長(zhǎng)江水運(yùn)，雖然這幾個(gè)單獨(dú)的對(duì)比或許沒有太大優(yōu)勢(shì)，但是當(dāng)你把這幾個(gè)綜合起來形成合力，重慶的優(yōu)勢(shì)就非常明顯。這一點(diǎn)，催生了重慶多式聯(lián)運(yùn)的特色和更多的交通組合拳的能力。從重慶，鐵路水空串聯(lián)世界，尤其是最近重慶主打的內(nèi)陸開放和國際化，讓重慶走向國際市場(chǎng)，輻射大西南，具備了條件和可能。

更為重要的一點(diǎn)在于2020年國家提出成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈，并將其上升為國家戰(zhàn)略。當(dāng)前我國發(fā)展的國內(nèi)國際環(huán)境繼續(xù)發(fā)生深刻復(fù)雜變化，推動(dòng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，有利于形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、高質(zhì)量發(fā)展的區(qū)域經(jīng)濟(jì)布局，有利于拓展市場(chǎng)空間、優(yōu)化和穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。

重慶直轄市的地位、國家戰(zhàn)略的位置、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈等的大利好，以及考慮到中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極的內(nèi)移，很有機(jī)會(huì)做大做強(qiáng)并成為西部地區(qū)的領(lǐng)頭羊。這些，都很能說明問題，證明了重慶的能級(jí)，也為振興渝酒提供了條件。

渝酒歷史文化優(yōu)勢(shì)

中國的高度白酒，始于元朝，初興于明朝，流行于清朝，尤其是抗戰(zhàn)時(shí)期，就是白酒盛行的巔峰時(shí)期。當(dāng)時(shí)，在民國政府各項(xiàng)政策的扶持下，四川的高粱白酒位居全國之冠。而重慶高粱酒，在整個(gè)四川產(chǎn)量最大，而且品質(zhì)也是最好的。也可以毫不避諱地說，重慶高粱酒，曾經(jīng)是站在全國巔峰的。

早在乾隆時(shí)期，江津白沙出現(xiàn)了槽坊街，榮昌安福出現(xiàn)了燒酒房。在這些街道上，幾乎全是釀酒作坊，可以說是全川最早的“釀酒作坊產(chǎn)業(yè)園”。抗戰(zhàn)期間，川渝兩地市場(chǎng)上的白酒，主體依然是小曲高粱酒（燒酒）。當(dāng)時(shí)的川渝，一共有六個(gè)白酒核心產(chǎn)區(qū)，其總產(chǎn)量超過8000萬斤，占全川總產(chǎn)量55%以上。這六大核心產(chǎn)區(qū)，重慶占兩個(gè)，而重慶—江津產(chǎn)區(qū)以2500萬斤產(chǎn)量，位居全川首位，繼續(xù)領(lǐng)跑全川酒類市場(chǎng)。

近年來，燒酒勢(shì)頭又再次崛起，尤其是北方和西南，一些高品質(zhì)的燒酒，正在進(jìn)入主流人群的視野。打好燒酒這一文化名片，渝酒必將占領(lǐng)很大的市場(chǎng)。

渝酒生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

目前中國酒企的產(chǎn)區(qū)概念非常活躍，從香型與品類多個(gè)角度發(fā)展出許多產(chǎn)區(qū)概念，包括赤水河的醬香產(chǎn)區(qū)，四川的濃香產(chǎn)區(qū)，黃淮名酒帶的綿柔產(chǎn)區(qū)等等。只有渝酒產(chǎn)區(qū)，三大香型兼有。多樣化的酒體，不僅可以滿足不同消費(fèi)者的需求，同時(shí)可以滿足不同層次，不同區(qū)域。對(duì)于酒類品質(zhì)的提升，技藝的融合發(fā)展有巨大推動(dòng)作用。對(duì)未來新產(chǎn)品的開發(fā)，吸取各種工藝的優(yōu)點(diǎn)來滿足不同的消費(fèi)者，作為酒品設(shè)計(jì)和口味設(shè)計(jì)上這些都是優(yōu)勢(shì)。

渝酒發(fā)展綜合底蘊(yùn)

其實(shí)產(chǎn)區(qū)的背后實(shí)質(zhì)是區(qū)域釀酒資源的整合，體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)上就是釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)同時(shí)發(fā)展，這是中國酒類競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入品牌化與品質(zhì)化時(shí)代后，對(duì)上下游企業(yè)競(jìng)合發(fā)展的客觀要求。

而重慶不僅擁有高粱產(chǎn)區(qū)，還擁有榮昌陶壇，北碚酒瓶、紙張、麻布等重要的原酒包裝材料，結(jié)合重慶特殊的地理位置、交通優(yōu)勢(shì)等發(fā)展底蘊(yùn)，為渝酒振興奠定了深厚的基礎(chǔ)。

渝酒文旅融合的優(yōu)勢(shì)

重慶是一座歷史悠久的名城。在重慶城悠久的歷史中，孕育出包括燒酒文化、巴渝文化、紅巖文化、抗戰(zhàn)文化等，這些豐富多彩的歷史文化在重慶交融發(fā)展。以區(qū)域之名，借酒業(yè)之力，“酒旅融合”的發(fā)展途徑對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展也起到了重要的促進(jìn)作用。

就像我國正處在新發(fā)展階段一樣，重慶酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也正在遭遇新的變革和挑戰(zhàn)。

重慶市酒類流通商會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，重慶市場(chǎng)每年有500億元的酒類消費(fèi)，重慶本地產(chǎn)酒類僅占50億元左右，川酒、黔酒等市外白酒卻占了九成以上。重慶市雖有69511家酒類企業(yè)，但所占市場(chǎng)份額不足10%。而瀘州老窖在渝市場(chǎng)占比達(dá)到30％，貴州茅臺(tái)在渝市場(chǎng)占比20％，五糧液在渝市場(chǎng)占比10％，其他外酒品牌在渝占比10％。

而一墻之隔的四川省，作為中國白酒最重要的產(chǎn)區(qū)，2019年四川全省白酒產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)366.8萬千升，占全國46.7%。規(guī)模以上白酒企業(yè)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2653.0億元，占全國47.2%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)448.8億元，占全國32%，整體規(guī)模繼續(xù)穩(wěn)居全國第一。

這些數(shù)字的背后，是差距，也暴露了渝酒發(fā)展上存在的問題。結(jié)合酒融薈的實(shí)際，賴爾明將問題主要?dú)w納為兩點(diǎn)：

人才問題

企業(yè)發(fā)展過快，人才的需求增加，尤其是對(duì)于酒行業(yè)來說一個(gè)好的釀酒師傅需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)。同時(shí)，企業(yè)改革進(jìn)入新的發(fā)展階段，需要更多種類的復(fù)合型人才來推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。

文化挖掘深度有待加大

不管是渝酒的歷史文化還是酒旅融合等的優(yōu)勢(shì)，重慶在文化挖掘上面都沒有充分發(fā)揮其自身特有的優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致深厚的渝酒文化逐漸被遺忘。

作為酒融薈的創(chuàng)始人，賴爾明一直在思考，酒融薈平臺(tái)如何更好的與渝酒的發(fā)展同頻共振，如何更好的服務(wù)渝酒，促進(jìn)渝酒振興。在思考的過程中，結(jié)合渝酒的發(fā)展歷史文化，賴爾明建議2021年，在十四五規(guī)劃開局之年，于重慶舉辦“第一屆世界燒酒大會(huì)”。擴(kuò)大渝酒的影響力，提升渝酒在消費(fèi)者心目中的形象，促進(jìn)世界認(rèn)識(shí)渝酒，消費(fèi)渝酒。

針對(duì)渝酒發(fā)展現(xiàn)狀，賴爾明主要有兩點(diǎn)“倡議”：

堅(jiān)持創(chuàng)新導(dǎo)向

建議大家深入貫徹國家十九屆五中全會(huì)精神，堅(jiān)持創(chuàng)新在我國現(xiàn)代化建設(shè)全局中的核心地位，加快發(fā)展現(xiàn)代酒產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)酒業(yè)品牌的優(yōu)化升級(jí)，推動(dòng)新生品牌的創(chuàng)變突破，加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局；

激發(fā)創(chuàng)新動(dòng)力

建議大家充分發(fā)揮業(yè)界同仁的智慧，激發(fā)廣大業(yè)界同仁的創(chuàng)新能力，利用舉辦重慶國際酒業(yè)博覽會(huì)等方式，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的背景下，推進(jìn)行業(yè)更快步入高質(zhì)量發(fā)展階段，嘗試各種新方式，如直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購等，用創(chuàng)新迎接新時(shí)期渝酒所面臨的新挑戰(zhàn)和新問題。

未來，酒融薈也將組織專家顧問團(tuán)，對(duì)渝酒品質(zhì)、營(yíng)銷、傳播方面進(jìn)行梳理和歸納、推廣，為渝酒振興助力。