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“給我一個支點，我就能撬動地球。”這是阿基米德說過的一句話。對于河南白酒企業(yè)來說同樣有一句話，那就是：“給我們一點時間，我們能引領(lǐng)未來。”

可以說，時間成就豫酒。

在5月17日河南皇溝國永馥合香白酒專家鑒評會上，季克良、高景炎、梁邦昌三位酒業(yè)泰斗為皇溝酒業(yè)的未來把脈，同時為豫酒的未來發(fā)展把脈，為豫酒找尋差異化發(fā)展之路。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，獨特的“皇溝馥合香白酒”釀造體系，在白酒品類個性化表達(dá)上贏得了機(jī)遇。

“攻與守”的迷茫

在河南省內(nèi)，提到豫酒品牌，白酒消費者可能會說出八九個知名品牌，但對于河南省外的白酒消費者而言，能說出四五個品牌的都不多。但豫酒有著豐富的資源和歷史，十七大中國名酒中有寶豐、宋河兩大品牌，張弓、仰韶、杜康、林河、賒店等老知名品牌和現(xiàn)在的皇溝、賈湖、五谷春、蔡洪坊、百泉春等新生代品牌，發(fā)展?jié)摿薮蟆５牵幽习拙破髽I(yè)眾多，香型高度集中，知名品牌中除寶豐一家清香型白酒外，其余多集中在濃香。

眾所周知，河南是一個包容性很強(qiáng)的省份，濃香型白酒在河南消費量巨大，五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢酒、劍南春、舍得、水井坊等眾多省外濃香品牌各價位段的產(chǎn)品強(qiáng)勢入駐河南，產(chǎn)品的類同性和豫酒濃香品牌的同質(zhì)化，在一定程度上造成了消費市場競爭壓力，而更大的競爭危機(jī)，則來自近兩年快速崛起在醬香型白酒品牌。

數(shù)據(jù)顯示，醬香型白酒在河南市場呈現(xiàn)逐年猛增的發(fā)展勢頭，2020年，河南白酒市場消費額在500多億元，僅醬香型白酒就占了200多億元，留給濃香、清香、芝麻香、兼香等眾多香型以及數(shù)百家白酒企業(yè)、數(shù)千個品牌的空間連300億元都不到，留給河南白酒企業(yè)的市場空間可能會更小。

省內(nèi)白酒同質(zhì)化嚴(yán)重和省外白酒的強(qiáng)勢入駐，讓河南白酒企業(yè)在很長一段時間內(nèi)在“攻”與“守”之間疲于奔波。在白酒轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)的關(guān)鍵節(jié)點，豫酒沒有很好地抓住機(jī)遇，造成部分省外固有傳統(tǒng)市場丟失，省內(nèi)市場遭遇川酒、徽酒、蘇酒、黔酒和湖南、湖北、陜西等周邊知名品牌的蠶食。

“到四川喝濃香，到貴州喝醬香，到山西喝清香，到陜西喝鳳香，到山東喝芝麻香。”這是每個省份白酒的特色。然而，到了河南，消費者一片茫然，不知道喝什么香型，因為河南除了濃香就是清香，沒有代表性的差異化香型。

“每次有朋友來河南，問到河南有什么特色白酒時，真想不到還有啥不一樣的特殊白酒。”河南沒有差異化香型讓鄭州酒商張?zhí)焐鷮擂瘟撕枚嗄辍執(zhí)焐膶擂螌τ诤幽习拙破髽I(yè)來說同樣是心痛。

“差異化”的生機(jī)

在眾多河南白酒企業(yè)尋找生存之路的同時，河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光則選擇了差異化發(fā)展的思路，通過多年的探索與鉆研，仰韶九糧釀造工藝的“陶融香”白酒打破了河南沒有特殊香型的尷尬局面。

守著如此好的釀酒條件，多年來豫酒市場卻一直低迷，原因是主觀上豫酒沒有借助生態(tài)發(fā)展地理優(yōu)勢、沒有充分挖掘歷史傳承優(yōu)勢，導(dǎo)致豫酒一直以來沒有形成自己獨特的風(fēng)格。2004年8月，仰韶酒業(yè)提出產(chǎn)品風(fēng)格“不拘一格、自成一格、適應(yīng)市場、滿足消費”的“十六字”工作方針。

侯建光談到當(dāng)年創(chuàng)建“陶香”依然記憶猶新。

“結(jié)合河南地域優(yōu)勢，我們堅守‘十六字’方針，秉承‘實實在在釀酒、認(rèn)認(rèn)真真科研’的理念，釀造一款符合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶美酒。歷經(jīng)五年磨礪，于2008年底陶香型白酒仰韶彩陶坊成功上市。從此，仰韶走上了一條融合創(chuàng)新的轉(zhuǎn)型升級之路。”侯建光說。

正是從仰韶陶香白酒上市的那一年，仰韶連續(xù)13年同比增長率在30%以上，發(fā)展成為將近30億產(chǎn)值的區(qū)域龍頭企業(yè)。

“到河南，喝陶香”一度成為河南白酒消費者的驕傲。

從2017年豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展以來，在仰韶差異化發(fā)展的引領(lǐng)下，各種差異化產(chǎn)品應(yīng)運而生。賈湖創(chuàng)立了“原香”，河南壽酒有了自己的“儒雅香”，信陽雞公山的“冠香”，蔡洪坊酒業(yè)的“融合香”，豫坡酒業(yè)的“醬意濃香”，再加上皇溝酒業(yè)的“馥合香”，對豫酒來說，差異化、自主香型為豫酒注入了新的生機(jī)。

在白酒營銷專家賈福春看來，白酒香型差異化對河南企業(yè)來說是一個很好的競爭思路。品質(zhì)提升下，如何做好河南白酒？歸根結(jié)底，白酒的競爭還是品質(zhì)的競爭。堅守傳統(tǒng)工藝，在做好品質(zhì)把控的基礎(chǔ)上，堅持做好自身特色。

據(jù)賈湖酒業(yè)負(fù)責(zé)人透露，賈湖·東方道系列論道和問道兩款產(chǎn)品，樹立了賈湖品牌的高端占位，贏得了行業(yè)專家及消費者的高度認(rèn)可，銷售額每年以40%的速度遞增。賈湖酒業(yè)為滿足中檔消費者需求，將在2021年中秋之前推出賈湖·酒海年份原香白酒系列，搶占100元～300元市場價格帶。

河南豫坡酒業(yè)有限公司董事長張建設(shè)告訴記者，豫坡酒業(yè)目前有3款產(chǎn)品是醬意濃香型白酒，是2019年8月份上市的。消費者對醬意濃香有很高的評價，2019年在企業(yè)總銷售額中占比是10%，2020年是20%，今年將達(dá)到30%以上。醬意濃香天之基老基酒T3、T9、醬意濃香人之基，最高價位每瓶500元，200元～300元銷量最好。

河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任，河南省工業(yè)和信息化廳一級巡視員、總工程師姚延嶺表示，隨著5G時代的到來，豫酒企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，要充分結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，用科技提升產(chǎn)品質(zhì)量，提高創(chuàng)新發(fā)展水平。皇溝國永馥合香酒文化莊園的正式投產(chǎn)，為豫酒企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，在智慧釀造、智能生產(chǎn)方面樹立了典范，必將帶動豫酒企業(yè)加快科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型發(fā)展的前進(jìn)步伐。

“融合香”贏未來

賈福春認(rèn)為，在醬香酒的打壓下，河南白酒企業(yè)可以選擇“濃+醬”“清+醬”模式，推出醬香副品牌產(chǎn)品，阻擊茅臺鎮(zhèn)及省外醬酒企業(yè)，河南很多酒企還是具有很強(qiáng)的品牌號召力。如果嫁接醬酒，肯定要比貴州一些小酒廠具備競爭力。同時，河南酒企在區(qū)域市場具備良好的渠道資源和團(tuán)隊能力，還是有很大的機(jī)會。

此外，在酒體上可以融合發(fā)展向兼香型轉(zhuǎn)變。

如今，河南省已經(jīng)是全國最大的醬酒市場，河南地產(chǎn)酒面臨的壓力很大，在超高端和高端方面有茅臺，還有釣魚臺、國臺、金沙、郎酒等高端醬酒對豫酒形成的消費市場競爭壓力，中低端產(chǎn)品的壓力同樣吃緊。

在河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮看來，豫酒走個性化、差異化、特色化之路，方向是對的。未來，豫酒需要在做品質(zhì)、做品格、做品味上形成新的核心品牌，同時豫酒企業(yè)還要講好豫酒的品質(zhì)故事、文化故事、品牌故事和釀造工藝差異化、獨特化故事，讓更多的消費者認(rèn)識到豫酒的獨特魅力。

河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王永華表示，融合香型將是未來發(fā)展的方向。蔡洪坊酒業(yè)從去年8月推出兼香高端白酒“蔡洪坊天中名片”，短短8個月時間，產(chǎn)品斷貨四次，春節(jié)期間員工還在加班加點生產(chǎn)。

白酒趨勢發(fā)展咨詢專家黃長北認(rèn)為，隨著消費的不斷升級和新生代主流消費群體不斷壯大，白酒消費極大可能會呈現(xiàn)出淡化香型的趨勢。未來，消費者會更加注重適口性和個性化體驗等方面，類似雞尾酒的調(diào)制，自創(chuàng)調(diào)制白酒或成為一種消費趨勢，在此趨勢下，兼香白酒或融合白酒將會持續(xù)發(fā)力。

謝向亞是河南長垣市酎豐酒坊釀酒廠的總經(jīng)理，80后。酎豐酒業(yè)不是很大，早年靠謝向亞的父親謝林相不斷鉆研，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，企業(yè)從酒莊模式發(fā)展成“酒廠+酒莊”的經(jīng)營模式。謝向亞介紹，麥香酎酒是在清香型白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，保留了大曲地缸發(fā)酵特色的同時，將原有的以高粱為主的原材料，改換成當(dāng)?shù)靥赜械娜踅睢⒏叩矸鄣男←湠獒劸圃希勗斐鳆溝阃怀龅陌拙啤?/span>

“麥香白酒從研發(fā)上市至今，銷售額每年呈現(xiàn)20%以上的增長，產(chǎn)品附加值逐年提升，產(chǎn)品在本地市場熱銷的同時，由于長垣是全國有名的特色裝備制造、防腐產(chǎn)業(yè)、高端醫(yī)療器械和餐飲四大支柱產(chǎn)業(yè)，每年都有20萬長垣業(yè)務(wù)人員遍布全國各地，麥香白酒還是他們客情的制勝法寶。”謝林相說。

皇溝酒業(yè)董事長高全友介紹，皇溝國永酒莊于2018年正式動工，總規(guī)劃占地面積2605畝，規(guī)劃總投資16億元，設(shè)計生產(chǎn)能力年產(chǎn)濃香型和馥合香型原酒30000噸，成品酒50000噸。在酒文化莊園建設(shè)上，皇溝酒業(yè)突出特色，采用智能化釀酒、智能化成品灌裝、智能化儲酒勾調(diào)、智能化倉儲物流等，致力打造“智慧釀造、生態(tài)儲存、智能生產(chǎn)、文旅體驗”四位一體的皇溝國永馥合香酒文化莊園。

“讓豐厚的豫酒文化資源活起來，形成文化生產(chǎn)力，要凝聚行業(yè)力量，講活品質(zhì)故事，強(qiáng)化傳播效果，推動豫酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。”宋書玉說。