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“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”正是緣于魯迅筆下孔乙己對黃酒的鐘愛，讓80、90后對紹興黃酒有了地標式的記憶。

如今，紹興正在高標準建設黃酒產業園和黃酒小鎮，建設黃酒會客廳、網紅打卡點，改造提升中國黃酒博物館，打造中央酒庫直播基地等項目，將古城紹興打造成最具標識度的黃酒地標。

2021年10月，浙江省人大常委會批準的《紹興黃酒保護和發展條例》正式實施，這是全國第一部針對黃酒保護和發展做出規范的地方性法規。涵蓋了從原料、釀制、品控到流通的黃酒全產業鏈條，業界認為，這將對紹興黃酒的傳承與發展發揮積極的作用。

“地域限制”一直是黃酒消費的最大痛點。

2021年，古越龍山、會稽山等黃酒領軍企業，從生產、銷售、終端互動等多觸角深入消費群體。會稽山紹興酒股份有限公司推出國內首個黃酒區塊鏈產品——“數字酒莊”，搭建以“數字化+流通+金融服務”為核心的黃酒數字化流通平臺；古越龍山則完成了安徽、杭州、雄安新區、徐州等地品鑒館的開設，在西安、太原等地開設專賣店，持續發力越酒北上，布局全國市場，與目標群體廣接觸、深互動。

2022年1月26日，古越龍山北方酒庫開業儀式在遼寧舉行。據悉，北方酒庫是古越龍山中央酒庫在省外的第一個分庫，是古越龍山堅定不移走全球化、深度全國化的戰略舉措之一，這在紹興黃酒歷史上還是首次。該酒庫占地近2000平方，包括黃酒文化展示區、品鑒區、原酒存放區、私人珍藏區。

在“千年黃酒，煥發新生，十四五中國黃酒發展論壇”上，中國酒業協會黃酒分會秘書長毛勇就提出，“黃酒不僅在江浙滬等經濟發達地區影響力開始放大，在非傳統黃酒消費區域的安徽、福建、湖南、陜西、河南、山東等地的消費也開始穩步增長，說明黃酒正在逐漸突破地域性消費的特征。”

2022年，中國黃酒將繼續行進在突破地域消費限制的征途上，以品質、品牌及深體驗、強互動，筑夢黃酒的全國化、全球化。

首先，黃酒領域有望加大科研與技術創新。正如中國酒業協會理事長宋書玉提出的，“要鑄造品質精粹，要在堅守傳統工藝的基礎上，加強黃酒釀造技術研究，運用數字化、智能化等酒體設計新技術，提升酒體功能性與舒適度，聚焦黃酒品質提升關鍵共性問題，加快構建合作研究機制，合力重塑千年黃酒的品質價值。”2022年乃至“十四五”期間，加大科研投入，依托江南大學等科研院所的力量，黃酒企業有望加強技術交流與科研合作，形成產學協研于一體的交流機制，推動黃酒品質提升與科研提檔升級。

其次，產品結構向上，消費體驗向下。國潮澎湃，黃酒領軍企業將在產品結構上向高端挺進，順應國潮涌動的潮流，豐富品牌文化與品鑒內容，與消費者進一步親密接觸。2021年12月24日，《古越龍山關于部分產品價格調整的公告》發布，指出“青花醉系列，提價幅度為10%～20%；清純（醇）系列，提價幅度為4.65%～12%等；產品價格調整計劃于2022年1月20日執行。”

古越龍山開啟了黃酒2022年開年第一漲，既展現了品質自信與品牌自信，也體現了黃酒將產品結構升級的趨勢。消費升級下呼喚高端化的產品，如何讓消費者體味黃酒的高端品質背書，品鑒體驗是第一路徑。

從會稽山“1743黃酒吧”推出的以黃酒作基酒定制的雞尾酒以及起泡米酒、果酒，到古越龍山品鑒館的全國化布局，未來，黃酒將一如既往地走向產品高端化、體驗個性化，跟上主流群體的需求腳步。而在品牌投入、文化傳播、黃酒品質得到持續不斷提升的同時，還需要以創新品質影響年輕一代，借國潮之力提振文化自信。

最后，展現更為豐富多元的產區文化。要實現黃酒復興，就要加大產區宣傳與推廣，展現豐富多元的產區文化，紹興以外的黃酒產區也要參與其中，做特做優湖北、山東等各個黃酒產區，才能匯聚中國黃酒復興的澎湃力量。

黃酒復興，仍在路上。1月10日，工業和信息化部發布《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見（征求意見稿）》，給予釀酒等輕工業“質量變革、效率變革、動力變革”發展指向，中國黃酒要實現復興之路，需要科研力量的加持，強品質之基；需要澎湃文化的助力，強品牌之魂；需要創新構想的落地，助產區之興。

歸根結底，還是需要領軍企業的帶動，大小企業協同前行，共同做大黃酒市場的盤子，合力推動黃酒產業的高質量發展。