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產區對白酒業的重要性不言而喻，它意味著地理優勢、生態優勢、品質優勢、信譽優勢、集群優勢和特色優勢，因此，受到地方政府和企業的高度重視。

熱火朝天的白酒產區建設

據媒體報道，當前中國的六大白酒產區都在摩拳擦掌要大展宏圖。

醬香型白酒產區貴州遵義表示，要打造以茅臺集團為航母的產業集群，白酒總量2025年達到60萬千升，總產值達到2500億元。

濃香型白酒產區四川宜賓則要求2025年白酒產量超100萬千升，營收、利潤雙翻番。

同省的瀘州產區也不甘落后，提出2025年白酒產量要保持在200萬千升，營收力爭2000億元，利潤達300億元，同樣實現營收、利潤雙翻番。

濃香型白酒產區江蘇宿遷提出要加快建設有實力的“中國酒都核心區”，成立洋河原酒產區企業聯盟，同時加快培育白酒“小巨人”，力爭“十四五”期間培育年銷售10億元酒企5家、30億元酒企3家、50億元酒企1家。

濃香型白酒產區安徽亳州要求，力爭到2025年，白酒企業主營業務收入達300億元以上，釀酒總產量20萬千升。

清香型白酒產區山西呂梁則規劃，要用5年的時間形成50萬噸產能，達到500億元產值。

在這里重點說一下清香酒產區，同亳州產區沒有可比性，因為呂梁為地級市，亳州為縣級市；相比遵義、宜賓、瀘州和宿遷的產區規劃，清香酒的氣勢似乎沒有那么大。

但仔細分析，清香酒的發展潛力并不小。

首先，產區的邊界不是絕對的，其概念的外延需要科學界定。例如，郎酒以生產醬酒聞名，但它不在遵義區域內，應該說赤水河流域為醬酒產區則更為準確。同樣的，清香型白酒產區也不局限于呂梁，山西省也都適宜生產清香酒。目前，在晉中等地也有一些酒企在大規模建設原酒基地。

其次，清香酒有狹義和廣義之分。大清香酒不僅包括山西汾酒和北京二鍋頭，還包括河北衡水老白干及內蒙古、河南、湖北、重慶、青海等許多酒企，它們也都有各自的特色優勢與發展規劃。清香酒知名企業的星羅棋布，導致其地域集中度較低、產區數量較少、聲勢較小，但其回旋余地卻較大。

再次，清香酒目前發展不充分、不平衡，規模大、效益好的企業只有汾酒一家，集群效應尚不明顯，腰部力量尚顯薄弱。但清香類酒企在工藝上百花齊放，有大曲清香、麩曲清香、小曲清香，有清蒸清燒、混蒸混燒，有利于滿足不同消費群體的需求；同時，清香酒純凈的口感更易于接軌國際市場，更易于調配雞尾酒，更符合時尚化、年輕化、多樣化、國際化的發展趨勢。

俗話說，強龍難壓地頭蛇。只要有定力、有功力，緊盯市場苦練內功，把自己的特色與優勢發揮到極致，就會不斷擴大自己的地盤和勢力范圍；五湖四海的清香酒企就會發揮群狼效應，為清香品類謀得廣闊的發展空間。

發展觀念不轉變，產區建設難順暢

綜上所述，清香酒產區規劃的盤子相對較少較小，但這不一定是壞事。因為凡事皆有度，超過臨界點就會走向反面。白酒產區數量不是越多越好、規模不是越大越好、建設速度也不是越快越好。原因是：

其一，資源供給能力有限。白酒產區建設需要大量的土地、人才、資金的投入，需要大量水電氣的配套。各類資源能否按時按質按量到位恐怕是個未知數，前段時間一些地方出現拉閘限電的問題，就值得深思。這些前提條件不解決，產區建設就是紙上談兵。

其二，環境承載能力有限。酒企大量擴產需要解決糧食和清水從哪里來，廢水和廢氣向哪里去；配套的瓶、標、箱、蓋誰來供給，綠水青山誰來維護；雙碳政策如何落實，環保要求如何達標。這些基礎問題不解決，產區建設就是空中樓閣。

其三，市場接受能力有限。全國六大白酒產區和產區之外的白酒企業，“十四五”規劃的產能、產量、收入和利潤指標其總量到底是多少，至今無人報道，估計是個天文數字。如果規劃中的產能都落地了，但受上下游的影響不能完全產酒，則造成資源的閑置和浪費，走上重復建設的老路。如果產能滿負荷運載，那這么多的酒產出來賣給誰？理想是美好的，現實是殘酷的。2016年以來，白酒產量逐年下降，2021年比2016年減少近一半，充分說明白酒市場需求不旺、供過于求。今年春節白酒銷售不暢，不能完全歸咎于疫情影響；即使一瓶難求的“茅臺1935”，其價格也坐起了過山車，都能讓人嗅出一些風向。市場不牢，地動山搖，這個關鍵環節不打通，產區建設就是一廂情愿。

其四，百姓購買能力有限。當下酒業呈現兩個趨向：一是酒企樂觀情緒盛行，認為消費升級、中產擴大導致高端酒供不應求，似乎消費者兜里有數不完的錢都在等著買高價酒，致使高端化的呼聲不絕于耳，助推產區規模趨大；二是如前所述，酒類產銷量逐年下降。細細分析，酒類市場需求下滑既與人們消費理念和消費習慣的轉變有關，也與購買能力的不足緊密相連，更遑論我國還有6億人月均收入只有1000元。

近年來，受國內國際不確定因素增多與經濟下行壓力增大的影響，消費者的收入增速受限，中產階層的擴容增速受限。特別是當前我國面臨著三重壓力——需求收縮、供給沖擊、預期轉弱，壓力必然傳導到酒業，白酒不可能獨善其身，也不可能成為世外桃源。我們不能不顧及大環境下的市場走勢，不能不考慮真實的消費能力，貿然鋪攤子、上項目易造成后勁不足，滋生經營風險。前段時間，恒大地產爆出的資金鏈風波即是前車之鑒，酒類消費能力的狀況不摸透，產區建設就會樂極生悲。

其五，競合的藍海空間有限。現在，一些酒企產能明顯過剩，另一些酒企卻拼命擴產。大家都想自己圈地擴大增量資產，而少有人想通過相互合作的方式盤活存量資產，其結果一是造成資源浪費重復建設；二是導致競爭殘酷競合難行。在白酒難以走出國門而國內又供大于求的情境下，產能越大，其國內市場競爭的激烈程度就越高，內卷內斗的紅海環境就會造成兩敗俱傷甚至多敗俱傷。這種狀況的出現，同行業習慣與思維模式不無關系。

多年以來，我們總是以規模論英雄，以噸位排座次，而對利潤率、資產負債率、現金流等反映企業經營質量的指標重視不足。實現高質量發展，酒企不但要做大，更要做強，虛胖不是健康的表現。發展觀念不轉變，產區建設就難順暢。

因此，對產區建設冒昧地提幾點建議：一要實事求是量力而行，嚴防“人有多大膽，地有多大產”，把問題調查清楚了、研究透徹了，再動手干也不遲；二要循序漸進分期實施，邊干邊看邊總結，慎搞一步到位；三要穩扎穩打防范風險，如建設用款是自有資金還是銀行貸款抑或是民間借貸，其風險程度不同應對“黑天鵝”事件的預案也要有所不同，以此防患于未然。須知，政府可以換屆，人員可以調動，但企業欠的債是脫不了、賴不掉的。

面對當前的醬酒熱、產區熱、高端酒熱，筆者的觀點是：白酒一定要發展，但不能與市場的需求脫節；產區建設一定要搞，但不必鋪這么大的攤子；高端酒一定要有，但不需這么多的數量。

本文的目的，不是要潑冷水，而是希望酒業酒企穩中求進，實現高質量可持續發展。如果筆者的擔憂只是杞人憂天，那就再好不過了！