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據介紹，食品安全信息化追溯體系是指在食品產供銷的各個環節中，食品質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤或者逆向回溯，從而使食品的整個生產經營活動始終處于有效監控之中。
在食品生產環節，山西省將重點圍繞肉制品、乳制品、白酒、食醋、食用鹽、清真食品、保健食品等品種進行監管，嚴厲整治非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑和無證生產加工等突出問題。食品批發企業、大型超市、中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂、保健食品專營店都要建立相應的信息化追溯體系。
山西省政府明確要求，要對學校食堂、校園周邊食品、互聯網食品經營者、旅游景區、鐵路運營等就餐重點區域進行聯合督查，嚴厲整治銷售使用無合法來源食品和原料、使用劣質原料加工制作食品、經營腐敗變質或超過保質期食品等問題。同時，要嚴厲打擊非法添加、制假售假、經營走私凍品、加工銷售病死畜禽、非法使用禁限用農藥獸藥等嚴重違法犯罪行為，依法嚴懲行業“潛規則”。
此外，山西將加強投訴舉報體系建設，落實舉報獎勵措施，激勵公眾參與食品安全監督。
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