中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
葡萄酒中鐵的含量高不但會影響口感，還易使產品出現沉淀，并加速葡萄酒的氧化和衰敗過程，進而降低產品質量。鐵雖然是人體必需的微量元素，但當攝入過量或誤服過量的鐵時，也可能導致鐵中毒，對心、肝和胰產生損害，對人體健康產生不良影響。
造成葡萄酒鐵含量超標的原因主要有兩方面：一是原料帶入，即葡萄生長的土壤環境中的鐵含量多少將直接影響到葡萄中鐵含量的高低，進而影響到葡萄酒中鐵含量的高低；二是加工環節帶入，即葡萄在采摘、運輸、釀造和儲藏過程中很容易接觸到大量的鐵制品，鐵的成分溶入葡萄酒中使葡萄酒中的鐵含量增加。
近年來，鐵含量超標已成為進口葡萄酒不合格退運的主要原因之一。對此，檢驗檢疫部門提醒進口葡萄酒企業，要切實提升產品質量第一責任人意識，強化食品安全責任意識，熟悉掌握我國相關食品標準規定。加強與國外生產企業的溝通，了解國外產區和酒莊的質量情況，將我國的產品標準告知國外生產企業，并敦促其加強葡萄酒生產工藝的過程控制，如避免葡萄酒長期接觸含鐵工器具等。建立進口和銷售記錄制度，詳細記錄葡萄酒批號、出口商或購貨者名稱和聯系方式等信息，保障追溯體系的健全。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
