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近幾年來(lái)啤酒消費(fèi)量明顯不斷萎縮或持平，如何能實(shí)現(xiàn)銷量減少而利潤(rùn)保持增長(zhǎng)是擺在所有大型啤酒集團(tuán)面前的難題。燕京桂林漓泉精釀生產(chǎn)線就是這一環(huán)境的產(chǎn)物，它不同于常規(guī)獨(dú)立安裝和經(jīng)營(yíng)的精釀線，是一套安裝在大啤酒廠內(nèi)的精釀線，是對(duì)大啤酒廠的一種補(bǔ)充，也可以說(shuō)這是大啤酒廠的另一條發(fā)展途徑。

廠中廠模式的優(yōu)勢(shì)

水、電、汽、氣可以全部來(lái)自于大啤酒廠，甚至脫氧水這種在精釀線很少配置而對(duì)保證啤酒質(zhì)量又很有用的稀缺資源，也可以輕易從大啤酒廠獲得，不僅減少投資，也能保證質(zhì)量。啤酒廠內(nèi)有豐富的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，可以說(shuō)非常“懂”啤酒，能保證精釀線的配方工藝、清洗工藝、技術(shù)指標(biāo)等等完全是高品質(zhì)的，也能不斷根據(jù)消費(fèi)者的需求研發(fā)和更新配方和品種。啤酒廠內(nèi)有齊全的檢測(cè)儀表、品酒團(tuán)隊(duì)，能確保啤酒品質(zhì)的一致性、多樣性、純正性。

去年底燕京桂林漓泉在新建的科研大樓里向?qū)幉?lè)惠定購(gòu)了一條20hl全自動(dòng)精釀啤酒生產(chǎn)線已于2016年7月正式投產(chǎn)，現(xiàn)已出酒，這條精釀線由原料、糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、清酒、CIP系統(tǒng)、冷熱水系統(tǒng)、無(wú)蒸汽排放、全自動(dòng)控制等等單元組成，全部由寧波樂(lè)惠公司設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試。

原糧粉碎使用樂(lè)惠專用于精釀啤酒的對(duì)輥式干法粉碎機(jī)，能自動(dòng)設(shè)置并檢測(cè)輥間距，技術(shù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。

糖化設(shè)備均采用不銹鋼鍋體外包紫銅外殼，包括人孔門(mén)和排汽筒全部外包紫銅外殼，高貴又大方，配置了各種在線檢測(cè)儀表和樂(lè)惠有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的配方管理系統(tǒng)，能實(shí)現(xiàn)中控室全自動(dòng)控制。

本項(xiàng)目安裝在研發(fā)大樓內(nèi)，樓上樓下辦公人員川流不息，為了不讓糖化生產(chǎn)排出的二次蒸汽污染環(huán)境，本項(xiàng)目采用了樂(lè)惠自創(chuàng)的無(wú)蒸汽排放系統(tǒng)，能把糖化產(chǎn)生的二次蒸汽和揮發(fā)出來(lái)的可溶性氣體全部吸收，保留了研發(fā)大樓的原始環(huán)境，受到用戶好評(píng)。

酵母系統(tǒng)配備有活性酵母計(jì)數(shù)儀、質(zhì)量流量計(jì)等先進(jìn)在線儀器，可精確檢測(cè)添加到麥汁里的活酵母數(shù)量，對(duì)發(fā)酵過(guò)程控制起關(guān)鍵作用。在很多大啤酒生產(chǎn)都沒(méi)有這么嚴(yán)格和精密的控制，真正做到精致釀造，確保喝到客戶的每一口啤酒都是精心釀造的。

過(guò)濾設(shè)備采用圓盤(pán)式硅藻土過(guò)濾機(jī)，雖是精釀設(shè)備，但其過(guò)濾出清酒的濁度、酵母含量等過(guò)濾硬指標(biāo)可與大生產(chǎn)設(shè)備媲美。

本項(xiàng)目樓上是設(shè)備，一樓是酒吧，直接售酒，為了確保啤酒的新鮮度，從清酒和發(fā)酵液供售酒系統(tǒng)的管路均采用冰水伴冷保溫輸送，使得到達(dá)售酒柱處的溫度控制在4℃左右，確保每位顧客喝到的每一杯啤酒都是最佳溫度。

不久的將來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的大啤酒廠認(rèn)同這種發(fā)展模式，建設(shè)自已的精釀線。

寧波樂(lè)惠是一家成立于1991年的食品機(jī)械生產(chǎn)公司。它主要從事食品飲料、乳品、啤酒和包裝機(jī)械、廚房快餐設(shè)備及生物工程裝備的加工制造，以及提供整廠設(shè)備輸出及交鑰匙工程服務(wù)。產(chǎn)品銷售遍及中國(guó)三十個(gè)省市，并出口到越南、馬來(lái)西亞、伊朗、泰國(guó)、菲律賓、緬甸、意大利、俄羅斯、阿聯(lián)酋、烏干達(dá)等國(guó)家。