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4月28日，“醬香白酒高溫堆積工藝機理的研究”項目成果鑒定會暨云門酒業“中國北方醬香型白酒研究院”揭牌儀式新聞發布會在山東新聞大廈舉行。

中國北方醬香型白酒研究院由中國食品發酵工業研究院和山東青州云門酒業(集團)有限公司共同發起設立，以研究提升北方醬香白酒質量為目標，堅持品牌創新、科技創新、工藝創新，不斷優化發展云門醬香酒健康價值體系。

中國酒業協會理事長王延才，中國酒業協會白酒分會副理事長趙建華，中國輕工業聯合會處長劉晶晶，中國輕工業聯合會副處長李永智，著名白酒專家、黑龍江省酒業協會名譽會長栗永清，中國食品發酵工業研究院副院長張五九，山東省白酒協會會長姜祖模，山東省糖酒副食品協會會長薛劍銳，山東省白酒協會秘書長蔣彬彬，中國海洋大學發酵工程研究室主任管斌，齊魯工業大學生物工程學院院長劉新利，中國評酒大師、國井集團副總裁張鋒國，山東新聞大廈董事長兼總經理支英珉，山東青州云門酒業(集團)有限公司董事長汲英民等領導和專家出席儀式。

云門酒業經過四十多年的匠心打造，逐漸形成了云門醬香酒的釀造工藝。端午踩曲，重陽下沙，歷經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期洞藏精心調制而成，具有高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特點。

在揭牌儀式上，中國酒業協會白酒分會副理事長趙建華宣讀了“醬香白酒高溫堆積工藝機理的研究”項目成果鑒定結果。

中國食品發酵工業研究院副院長張五九和山東省白酒協會會長姜祖模共同為云門酒業“中國北方醬香型白酒研究院”揭牌。

中國食品發酵工業研究院高級工程師韓興林和中國評酒大師、山東青州云門酒業(集團)有限公司總工程師潘學森為“柔雅醬香白酒品質提升研究技術”合作項目簽約。

山東省白酒協會會長姜祖模從品質方面給予云門醬香酒高度評價，希望云門酒業繼續與中國食品發酵工業研究院等科研單位、大專院校深度合作，研究出讓廣大消費者更加喜愛的綿柔化的健康的醬香型白酒。

山東省糖酒副食品協會會長薛劍銳表示，云門酒業要借助中國北方醬香型白酒研究院這一平臺，踏踏實實提高釀造工藝，研究醬香產品，打造醬香品牌，引領行業發展潮流。

青州市委常委、常務副市長王萬信希望云門酒業不辜負各級領導的關心與厚望，利用好中國北方醬香型白酒研究院這個平臺，不斷研究與探索白酒生產與經營的新模式、新思維。

云門酒業集團董事長汲英民在致辭中表示，云門酒業將一貫堅持并重視醬香酒生產，大力發展醬香酒科研，始終堅持品牌創新、科技創新、工藝創新，不斷優化發展云門醬香酒健康價值體系。“中國北方醬香型白酒研究院”的成立，是云門酒業里程碑式的戰略舉措，將為推動云門醬香酒的發展奠定技術基礎、文化基礎和消費基礎。云門酒業在不斷擴大體量和規模的基礎上，將充分利用中國北方醬香型白酒研究院這個平臺，全力用匠心釀造醬香酒，在品牌、技術、創新、管理等方面實現跨越式發展，真正扛起北派醬香大旗，不遺余力地為中國醬香白酒的發展尤其是魯酒的振興持續貢獻力量。