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標準制定研討會的現場
標準主要起草人西北農林科技大學李華教授對果酒標準設計的背景、意義、定位與定義、范圍、分類、要求等進行了介紹。目前我國果酒釀造進入誤區，葡萄酒標準綁架了果酒標準，不同的是果酒也走出了一條新道路——“復合酒”。果酒標準的制定必須“實事求是”，前期已經進行了300個酒樣的分析與對比實驗，在研究了現行有關的果酒標準的基礎上，突出果酒個性，力圖盡量涵蓋現有果酒，引導企業生產符合市場發展的果酒。
中國果酒產業科技創新戰略聯盟理事長趙宏友表示，我國《果酒》標準的制定要理清思路。處于改革大潮的背景下，果酒企業首先要規范生產實踐，結合中國的傳統文化和獨特口味，打造國人認可、企業遵守、個性化的標準是十分必要的。
會上，全體與會人員共同探討了標準的設計、體系、指標等問題。研討十分熱烈。果酒種類繁多，工藝多樣，體系龐大，標準制定難度極大，還將繼續開展數據征集和對比實驗，盡量建設完整的、科學的、適應中國果酒發展的標準體系。
會議原定參會25人，實到24人。中國食品發酵工業研究院原副院長、標準專家熊正河，教授級高級工程師薛潔，中國酒業協會葡萄酒分會、果露酒分會秘書長王祖明，全國釀酒標準化委員會孟鎮工程師，陜西科技大學楊輝教授，聯盟特聘專家羅建華高級工程師，陜西云集酒業有限公司、山東黑尚莓生物技術發展股份有限公司、府谷縣聚金邦農產品開發公司、陜西藍海果業有限公司、青島尚臻百果酒莊有限公司、保定坤元農業技術服務有限公司、宿州富硒源食品有限公司、中博綠色科技股份有限公司等。會議由聯盟秘書長劉曉芹主持。
會議期間專家和參會果酒企業考察了云集生態園和藍溪金炫柿子酒廠。
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