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9月10日，由貴州省醬香型白酒研究中心承辦、以“研究創(chuàng)造 探索未來”為主題的第二屆貴州省醬香型白酒發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)暨首屆中國醬香型白酒論壇研討會(huì)在貴陽召開。

出席會(huì)議的專家和嘉賓大咖云集，有著名白酒專家付若娟女士、方長仲，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅教授，釀酒科技》總編黃平秘書長，酒文化研究會(huì)秘書長梁正，貴州省酒文化研究會(huì)副秘書長姜鈺禾女士，硅谷回國博士、智能專家李彬，貴州省科協(xié)田祖良部長，國家評(píng)委、原洋河酒廠釀酒廠長王友利，貴州質(zhì)檢院孟望霓部長，貴州大學(xué)胡鵬剛教授以及貴州省醬香型白酒研究中心主任、國家級(jí)白酒評(píng)委、國家工程實(shí)驗(yàn)室教授李小兵，江蘇酒文化會(huì)長、研究中心秘書長楊煥芝等，還有來自全國各地的研究中心試點(diǎn)分中心秘書長。

研討會(huì)由貴州大學(xué)釀酒學(xué)院院長邱樹毅教授主持，他從貴州醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)發(fā)展等各個(gè)方面講到這次會(huì)議的重要性。

著名白酒專家方長仲在發(fā)言中說：茅臺(tái)鎮(zhèn)為什么產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒，核心在于微生物，幾千年來不間斷釀酒，富集了優(yōu)良的區(qū)域性醬酒微生物。貴州省醬香型白酒研究中心在李小兵教授帶領(lǐng)下，研究醬酒微生物、研究醬香型酒體，取得了很多突破，了不起。

著名白酒專家付若娟在發(fā)言中表示：希望貴州省醬香型白酒研究中心從勾兌和調(diào)味以及微生物研究、曲藥和工藝研究等方面能夠承擔(dān)重任，與貴州大學(xué)合作，取得更多成績。

貴州省醬香型白酒研究中心主任、國家工程實(shí)驗(yàn)室教授、中國醬酒論壇秘書長李小兵表示：感謝大家的關(guān)心和支持。八年來，我們圍繞醬酒微生物、工藝、曲藥、原料、勾兌、調(diào)味、標(biāo)準(zhǔn)等各個(gè)方面，開展了系統(tǒng)的研究，特別是在酒體與人體的關(guān)系領(lǐng)域，我們開展了世界性的探索，開創(chuàng)了酒體結(jié)構(gòu)學(xué)、酒體信息學(xué)、酒體養(yǎng)生學(xué)等，填補(bǔ)了多項(xiàng)世界探索。我們重新定義了好酒，特別是好醬酒的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)。

此次會(huì)上，白酒專家方長仲、付若娟、黃平、邱樹毅、王友利、胡鵬剛、孟望霓等七人組成國家級(jí)專家組，鑒定了貴州省醬香型白酒研究中心研究的上味柔雅醬香酒。

專家組經(jīng)過嚴(yán)密科學(xué)鑒定，一致認(rèn)為，貴州省醬香型白酒研究中心研究的上味柔雅醬香酒，色澤微綠黃色，醬香幽雅，酒體柔潤細(xì)膩，甘美舒暢，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。

專家組表示，上味柔雅醬香酒，品質(zhì)研究具有醬酒國際范，代表了醬酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展方向，代表了醬酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展未來。

研討會(huì)上，貴州省醬香型白酒研究中心發(fā)布了幾項(xiàng)科研成果，并成立了上味柔雅醬香酒全國運(yùn)營中心，運(yùn)營中心負(fù)責(zé)人鄭華勝先生發(fā)表了熱情洋溢的講話，表示要為行業(yè)立心、為酒客請命、為酒匠繼絕學(xué)、為人間傳酒道。

由貴州省醬香型白酒研究中心承辦的貴州省醬香型白酒發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)和中國醬酒論壇，是商務(wù)部和貴州省政府主辦的國際酒博會(huì)的正式議題，將會(huì)每年舉辦一屆，其中將舉辦中國醬酒論壇百強(qiáng)縣峰會(huì)，在重點(diǎn)城市和百強(qiáng)縣開展巡回論壇，傳播醬酒養(yǎng)生文化，弘揚(yáng)醬酒養(yǎng)生精神。