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會上，相關負責人、專家分別從白酒審查的相關法律、法規(guī)以及食品生產許可證相關規(guī)定；白酒發(fā)酵工藝質量管控；白酒標簽標識規(guī)范管理；白酒企業(yè)SC認證面臨的問題及解決辦法等方面進行了分析和解讀。旨在通過這樣的培訓，讓參與企業(yè)更清晰、明確《成都市白酒企業(yè)生產管理規(guī)范》中的要領。
據悉，《成都市白酒企業(yè)生產管理規(guī)范》是成都是食品藥品監(jiān)督管理局在組織制定發(fā)布《成都市食品企業(yè)生產管理通用規(guī)范》后，立足成都市酒產業(yè)現狀和發(fā)展需求，生產企業(yè)安全風險程度，組織制定酒類產品的生產管理規(guī)范。從材料源頭、生產場地、生產過程、貯存、運輸、管理等多環(huán)節(jié)提出了規(guī)范。將相關生產企業(yè)進一步強化主體責任，提高管理水平提供技術指導，對基層食品生產監(jiān)管工作提供統(tǒng)一的技術指南。
名詞解釋：
食品生產企業(yè)質量安全授權人(又稱食品安全首席質量官)是指食品生產企業(yè)法定代表人或主要負責人通過委托或授權方式，確定企業(yè)質量管理負責人為本企業(yè)的食品質量安全首問責任人，負責和處置該企業(yè)的食品質量安全工作及質量安全相關事宜，承擔食品生產原輔材料采購、添加劑管理與使用、生產過程質量控制、產品檢驗和產品出廠合格證簽發(fā)、產品召回和無害化處理及銷毀等管理職責。授權人以張貼責任牌的形式予以公示。他們不僅具有專業(yè)知識，而且還是專門監(jiān)管食品質量安全的“專職人員”，就像是獨立的“紀委書記”。這能在一定程度上促使食品生產者加強質量自管自控，有效提升保障食品質量安全水平。
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