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青島啤酒：質(zhì)量之魂，存于匠心

來源：中國酒業(yè)新聞網(wǎng) 2017-04-11 18:29 作者：劉震東

青島啤酒舉行第39屆質(zhì)量月暨“質(zhì)量日”活動，提出“大質(zhì)量觀”

“好人釀好酒”是青島啤酒的百年世訓(xùn)。質(zhì)量不是一座孤島，實施全鏈條、全員質(zhì)量管理，青島啤酒一直在積極行動。

4月10日上午，主題為“質(zhì)量之魂存于匠心”的青島啤酒第39屆質(zhì)量月暨“質(zhì)量日”主題活動在青島啤酒二廠舉行。青島啤酒提出 “大質(zhì)量觀”，將建立全員質(zhì)量管理理念和管理體系。當(dāng)天，青島啤酒科研、生產(chǎn)、營銷等價值鏈員工代表以及釀酒師團(tuán)隊在消費者代表的面前發(fā)出了錚錚誓言：青啤偉業(yè)，質(zhì)量為基；好人好酒，薪火傳承；……

青島市經(jīng)信委、青島市國資委、青島市質(zhì)監(jiān)局、青島市食藥監(jiān)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；青啤公司董事長孫明波，總裁黃克興，紀(jì)委書記李艷，副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉，副總裁王瑞永，財務(wù)總監(jiān)于竹明，制造副總裁董建軍等參加了活動儀式。

　　
　　
質(zhì)量之魂，存于匠心
“釀”字，就是用良心做酒

柳建厚，一名普通的釀酒工，已經(jīng)在青島啤酒工作了27年。他始終記得老師傅們常說的一句話：記住“釀”字怎么寫，就是用良心做酒。

“每年4月是青島啤酒的質(zhì)量月，全國各地的青啤人用各種形式來銘記青島啤酒的質(zhì)量歷程，這項活動至今已經(jīng)堅持了39年。一杯好啤酒，飽含著我們釀酒人的滿腔熱情和執(zhí)著堅守。”活動現(xiàn)場，擔(dān)任主持人的青島啤酒公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉說。

一瓶好的啤酒，是從一顆麥粒、一粒大米、一滴水開始的。

釀造用的大米，必須是脫殼三天之內(nèi)的新鮮米。青島啤酒釀造用的大米，比平日家里吃的最好的大米還要新鮮得多。嚴(yán)苛的要求，只為了最大限度地保留大米的天然味道，讓啤酒的口感更新鮮。即便這樣，每次采購前，青島啤酒先對原料經(jīng)實驗室檢驗后小批量試用，實行“一票否決制”，一旦抽樣不合格，將全部“拒之門外”。

氧化，是啤酒新鮮的天敵。為了最大限度防止酒液氧化，青島啤酒在罐裝前至少要進(jìn)行兩次抽真空，之后再用二氧化碳備壓，并且要花比別人高幾倍的價格，使用吸氧材質(zhì)啤酒瓶蓋內(nèi)墊。

水處理，青島啤酒的水源標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家9份相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、綜合了歐盟標(biāo)準(zhǔn)制定，所有項目執(zhí)行最嚴(yán)苛的要求。7級水處理流程確保了青啤生產(chǎn)用水的水質(zhì)優(yōu)于山泉水；水的軟硬度、酸堿度、礦物質(zhì)含量……等50多項檢測指標(biāo)，保證了每一滴水純凈。在釀造車間，每隔兩小時，就會有專業(yè)的品水師對釀造水進(jìn)行取樣品嘗，實時監(jiān)控。
　　
全鏈聯(lián)動，質(zhì)量強國
青啤提出全價值鏈“大質(zhì)量觀”

常宗明，研發(fā)團(tuán)隊的一員。他參與了新品皮爾森啤酒的研發(fā)，僅這個項目，青啤動用5個專業(yè)研究室，完成了43批次中試、、25批糖化試驗、8輪大生產(chǎn)試驗，進(jìn)行了4000多次檢測分析和品鑒。

王海霞，品評員。從事著聽上去高大上實際挺艱苦的職業(yè)只要是對品評把關(guān)有用，就得一遍遍地聞；塑料、硅膠、硅藻土，看著和嘴不搭界的東西，就得往嘴里放。

陳傳江，銷售人員。他說，賣得快，酒才能新鮮；酒要送得穩(wěn)，存得對，擺得好，擺放要標(biāo)準(zhǔn)化，才能讓人一看就有好印象。現(xiàn)在，他陪女朋友逛街，見到堆頭就會拍照，被女友罵了幾次了。

在青啤人看來，質(zhì)量控制要向產(chǎn)品的上下游進(jìn)行延伸，建立從設(shè)計研發(fā)、原料采購、生產(chǎn)制造、包裝物流到產(chǎn)品銷售的全員質(zhì)量管理理念和管理體系，從而提高質(zhì)量管理的系統(tǒng)性和全面性。

青啤公司總裁黃克興表示，在由中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、由中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變、由中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，全員質(zhì)量管理理念和管理體系既是轉(zhuǎn)型升級的要求和質(zhì)量強國的需要，更是普適于各行各業(yè)和每個企業(yè)的“大質(zhì)量觀。”

青島啤酒一直在努力，設(shè)計研發(fā)環(huán)節(jié)，擁有生物發(fā)酵領(lǐng)域唯一的國家重點實驗室，擁有行業(yè)總數(shù)的三分之一的中國釀酒大師；采購環(huán)節(jié)，對原料實行“從種子開始”的全過程嚴(yán)格把關(guān)；生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，行業(yè)首家通過質(zhì)量管理體系認(rèn)證，每瓶啤酒都要通過1800多個關(guān)鍵質(zhì)量控制點……

活動當(dāng)日，來自制造、營銷等產(chǎn)品價值鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)秀代表受到了表彰。金牌釀酒師、資深國家級評委、生產(chǎn)一線的金牌技工、來自各地工廠的釀酒師們一起現(xiàn)場宣誓。
　　
匠心傳承、守正出新
質(zhì)存高遠(yuǎn)打造享譽世界的中國品牌

85后的劉程凱，是個性格開朗的藝術(shù)設(shè)計師，青島啤酒就是他最好的靈感。劉程凱對美食頗有研究，他的認(rèn)識是“青島啤酒首先品質(zhì)沒的說，喝起來放心。最主要還是好喝，口味獨特，而且品類豐富，能滿足朋友們不同的需求。”

像劉程凱一樣，喜歡青島啤酒，享受生活中更多樂趣的消費者遍布全球各地。這背后，是青島啤酒長達(dá)百余年的匠心堅守。

憑借一貫的高品質(zhì)，青島啤酒遠(yuǎn)銷世界94個國家和地區(qū)，在海外樹立了“高品質(zhì)、高價格、高可見度”的品牌形象，2016年海外銷量逆勢同比增長12%。

青島啤酒公司董事長孫明波表示:“質(zhì)量永遠(yuǎn)是我們永恒的主題，要咬定青山不放松，堅定不移地、扎扎實實地做產(chǎn)品，把質(zhì)量做實、做透，形成獨特的產(chǎn)品競爭力，以消費升級帶動產(chǎn)業(yè)升級，立足實業(yè)，助推經(jīng)濟(jì)進(jìn)入質(zhì)量時代。”

編輯：趙鑫

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