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近年來，隨著健康飲酒理念被越來越多的消費者認同，醬香型白酒市場占有率日漸提升。 白酒生產企業及白酒經銷商紛紛把目光聚焦于醬香白酒市場，醬香白酒成為白酒界新寵。遼寧白酒工業協會看到了打造遼寧省大凌河流域醬香型白酒產區的時機。

遼寧的醬香型白酒始于上世紀30年代，發展至今，成為東北地區醬香白酒集中的發展區域，目前為止，有8家企業生產醬香型白酒，居東北、內蒙之首，業內把遼寧列為我國醬香白酒五大產地之一。

研討會云集政府官員、國家主管部門、行業協會、酒屆泰斗、咨詢專家、文化學者、主流媒體、酒企廠商等眾多嘉賓代表臨海煮酒、御河論道，掀起了遼醬創變的頭腦風暴。

觀點一：酒就是地方名片

張寶強

凌海市人民政府副市長

大凌河酒源遠流長，前身是有百年歷史的“聚發泉”。改制后為現在的凌海市凌河釀酒有限責任公司。1993年值原酒廠頻臨倒閉，企業家張占宇認為有義務讓大凌河酒獲得新生，在他的帶領下，大凌河酒堅持本地、本色、本真，不圖一時之利，堅持古法工藝不變、釀造流程不減，一步一個腳印扎實前進，是錦州市民最信賴的食品品牌，享有“東北茅臺”之稱。

凌河酒業不但拉動了地方經濟發展、安置大批人員就業，且將大凌河酒打造成為地方特產、地方名片，提高了凌海市的知名度。

觀點二：引進資源傾力打造“大遼香”

王貴玉

中國白酒大師、遼寧省白酒工業協會會長

近年來，遼寧白酒與全國白酒行業的發展差距在拉大。僅從白酒產量在全國的排名看，1949年白酒產量2.59萬噸，是全國產酒重要省份。2005年總產量26萬千升，全國排第四，占全國產量的7.5%。2015年，排名第十位，產量46萬千升，占全國產量3.5%。2016年產量已不在大省行列，這是對遼寧白酒的打擊。

遼醬香白酒因生產周期長，成本高，酒廠放松基礎工作。有的醬香酒廠搞起了濃香，迎合行業快速發展，弱化了遼醬的發展優勢、忽略遼酒個性化，產品質量低下，走短、平、快勾調之路，導致品牌建立不牢固，品牌生命力不長久。

目前，收購白酒企業的企業家拯救了面臨倒閉的白酒企業，對遼酒做出了貢獻。遼酒要進入資本市場，加強國內橫向聯合。由于遼酒宣傳不夠，招商力度小，行業封閉、政策不靈活，未得到投資者的了解和認同。遼寧是北方醬香白酒的重要產區，雖然得到國內行業認同，但我們自己卻缺乏信心，缺少開拓的精神。

遼酒期望國內白酒大企業聯手、渴望戰略投資人來推動遼酒的行業發展，遼酒復興要借助資本市場、資源整合及大企業的重購，借助品牌的重塑，才能把遼酒發展的潛力發掘出來。

遼酒的復興并非是擴大多少產量、建多大工廠，而是要從優化產品結構、完善釀造體系、配置好生產要素、樹立新營銷觀，優質優價做好酒開始。在白酒1300多萬千升的消費水平下，我國已是人均烈性酒消費水平較高的國家，增產還是去產能？

總產量顯示應去產能，但是真正的純糧固態好酒產能不足，增好酒產能、去低劣產能、優化產能是白酒增產的基礎。消費升級是優質優價的動力。遼寧自產好酒缺口在20萬噸以上，這塊蛋糕將由本省良性成長企業，戰略投資者及國內白酒企業整合共同分享。

根據遼酒發展史、發展特點、發展經驗，要總結遼寧燒酒的工藝特點，提高燒酒質量，我們提出了的“大遼香”，包含遼寧清香、遼寧醬香、遼寧夫曲濃香等大部分產品。

南有赤水河國酒茅臺代表的大曲醬香，北有大凌河流域的遼寧醬香，都是天造地就出好酒的地方。兩地都有紅色革命光榮歷史，赤水河中國工農紅軍走向光明的地方；大凌河是解放戰爭遼沈戰役的主戰場。在醬香型白酒性價比上升期，遼醬潛在的優勢定會得到放大，我們定位大眾醬香、發展大眾醬香白酒是市場的呼喚。

觀點三：醬香酒最具有發展潛力

季克良

中國著名白酒專家

醬香型白酒從最初市場銷量占國內市場份額1%到目前的3-4%，走了一條穩妥的發展之路。隨著國民經濟的發展、小康社會的建設、行業內的深度調整及消費者逐漸“少喝酒、喝好酒”的訴求，我個人認為，醬香型白酒是國內12種香型里面最有希望增量、最有發展潛力的白酒品類。

首先醬香型白酒傳統的釀造工藝可以說是我國白酒工藝集大成者。一瓶普通的茅臺酒從投料到產品出廠，需經過30道工序、165個工藝環節的錘煉，至少要經過五年時間。其次，傳統醬香型白酒的卓越品質早已為消費者所熟知和認可。在白酒市場供大于求的形勢下，隨著消費者對白酒了解的越來越深入，消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到升華，傳統醬香型白酒自然、綠色健康的品質優勢越發得以彰顯。

再次，近年來，醬香型白酒發展勢頭強勁是消費者追求綠色、有機、健康消費的一種自然選擇，也是白酒行業順勢而為調整產品結構，提升市場競爭力的必然結果。基于醬香型白酒的口味排他性、優質品率高等特點，未來一段時間傳統醬香型白酒的市場占有率和盈利比重會有更為突出的表現。

地理環境要素是醬香白酒形成有益于人體的菌群產生的自然條件。另外，由于工藝的特殊性，傳統醬香型白酒的資金占用率高，技術要求嚴格，人才培養周期長，噸酒投入比高，糧食消耗高，這些因素和條件制約阻礙了大曲醬香酒發展。相對而言，夫曲醬香白酒更容易搞一些。

建議遼寧搞的夫曲醬香白酒注意提高質量，降低成本。適當增大有益于人體健康的成分的夫曲菌群。在工藝條件上做一些調整，生產對人體健康最有益的53°醬酒。加入大曲，改良夫曲醬酒的口感。改善長時間儲存酒的容器等。

觀點四：服務主宰未來

甘權

中國酒業協會副秘書長

中國白酒是體現了先人們的智慧，是他們的結晶。隨著調整期的到來，產業增速放緩，消費需求理性，個性化、多樣化消費需求，價格帶壓縮，個性消費增長，傳統渠道，移動互聯，個性定制多渠道并存，品質提升，服務升級，稅負重利潤低，是白酒行業的新常態。

高元、多元的消費讓消費者成為至高無上、優質服務決定著勝敗。服務消費者是永恒的主題，沒有了消費者青睞，白酒產業如何生存？堅守服務消費者至上的宗旨是現今行業所有企業最重要的選擇。誰服務得好，誰的忠實消費群體就大，誰就主宰了未來。

在“一帶一路”、“中國制造”的大道上，中國白酒產業是中華民族產業中的典型代表，是獨具中國傳統與中國特色的中國制造業。目前白酒產業進入現代化發展階段，此階段，祝愿遼寧醬酒走出一條高質量的北方白酒之路。

觀點五：遼寧醬酒的三大戰略機遇

楊永華

北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長

由于遼寧醬酒，甚至是東北醬酒缺少推廣，導致很少有人了解東北，或者遼寧生產醬酒。但是，通過高明月，高景炎，季克良等白酒泰斗的品評，對遼寧4家主流醬酒生產企業的產品給予了高度評價，認為遼寧醬酒具有獨特的工藝，獨特的配方，酒質非常好。遼寧醬酒必須通過品質個性化的品牌化主張重構產區價值，同時通過醬酒的新消費群體培養，實現遼寧醬酒的產區價值塑造。

目前，遼寧醬酒有三大戰略機遇。一是醬酒消費需求增速較快，相比濃香，清香，醬香型白酒的市場飽和度低，競爭不充分。遼寧醬酒要抓住這一行業機遇期，實現快速發展。二是遼寧醬酒主要以麩曲發酵為主，成本低，具備比較競爭優勢。同時遼寧醬酒，醬香口感柔和，適口，適應新消費群體消費，更容易培養新的主流消費。三是營銷創新。以互聯網為載體的營銷創新時機已經成熟，遼寧醬酒要實施營銷創新，改變傳統營銷的“鋪貨，陳列，促銷+品鑒”的三斧子半。借助互聯網實施“場景，首推，刷屏”的新營銷體系，學會和消費者一起玩。

遼寧醬酒在營銷上不要琢磨如何賣東西，而是深入一線研究顧客為什么買東西。研究顧客需求是營銷的根本，只有研究顧客才能做到不戰而勝。

觀點六:堅守品質是白酒大情懷

高月明

中國著名白酒專家

昨天下午參觀了這里的酒廠，感覺品牌有特色、企業有形象、企業人有情懷。現在的白酒企業已經從過去的盈利時代，進入到社會責任時代。個人再富有，如果周圍的人不強大、社會不強大、國家不強大，我們依然不受外人尊重。有了社會擔當的意識，才會成為一個好企業，才能給社會帶來最大價值。

本輪的白酒產業調整不只是調整產能過剩、產品價格，也不是調整瓶子的大小，是調整我們的觀念，調整我們對消費者的觀念。最大的觀念就是要堅守品質，縱觀白酒的發展史，行業品質的堅守者或者是在堅守基礎上品質的提升者最終是成功者，成功的品牌，成功的企業。典型的個性特征，多年一致的品質保障，為消費者提供優質服務。做到這些，一定是贏得更多消費者喜歡的白酒品牌。堅守品質的同時不要忘記“打球容易贏球難”，如果本身沒有實力，沒有鍥而不舍的精神，那看似“一步之遙”的成功，實際則是“天涯海角”。

白酒是精神、文化和物質的嗜好性產品，是交際、禮儀消費中最具典型民族文化特征的產品。世界上沒有哪個民族像中華民族一樣，酒與中華五千年文化發展的息息相關，水乳交融。白酒人的文化情懷應該是：天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地皆愛酒，喝酒不愧天。

觀點七：地方醬酒標準要制定

孫慶文

中國釀酒大師

1963年的“錦州”“凌川”試點，對遼寧醬酒的發展有著重大意義，1964年的“茅臺”試點奠定著遼寧醬酒的基礎，老一輩的白酒人，從尊重自然到鉆研微生物，為遼寧醬酒的發展做出了巨大貢獻。

2016年全國醬酒總產量55萬噸，占全國白酒總產量的4%左右，大部分產自于赤水河流域及泛赤水河流域。在長江以北的廣大產區，近年來醬酒成為新寵，但只有在其他方面下大力氣，才能彌補自然環境上的缺憾，遼寧屬于泛長江以北廣大地區。

在當地行業協會的領導下，要制定遼寧醬酒工藝標準及遼寧醬酒產品標準。

觀點八：遼醬將提升東北酒的市場地位

韓文友

華夏酒報總編輯、中國酒業新聞網總編輯

白酒行業經過連續十多年的高速增長，近幾年，增長趨勢逐漸放緩，放緩并非壞事，酒人應從“放緩”的節奏中清晰的看到：隨著工業化、城鎮化、國際化、信息化、市場化的全面提升，農民和城鎮居民收入將不斷增加，極大促進消費結構及產業結構的調整優化，這為白酒產業保持持續適度增長創造相對穩定的外部環境和發展空間。

隨著產業政策調整、法律法規等的逐漸完善，行業將進入科學發展的新階段，市場競爭會更加規范，行業將迎來健康、科學、可持續的發展態勢。在本世紀初的十多年里，白酒產業能夠獲得那么好的發展，除了外部大環境因素、自身文化底蘊深厚之外，更重要的是白酒作為傳統產業，本身就具有很好的消費剛性，所以市場的潛力能夠不斷地被激發出來。遼寧醬酒在發展中應注意的幾個問題

1、一定要保證產品的質量。在市場經濟日益發達的今天，質量是任何產品、商品，尤其是食品的立足之本，質量優劣是產品的核心競爭力之一，物競天擇，優勝劣汰，永遠是自然環境對事物的選擇法則，因此產品質量是行業在現在、在未來能否持續發展的根本所在。

2、在發展的過程中必須把消費者的利益放在首位，同時兼顧各方的利益訴求。在物質多元化、豐富化，消費者掌握選擇權和話語權的時代，只有把消費者的利益放在首位，才能貼近消費者的心，才能贏得消費者的尊重和市場的未來，企業必須充分認識到消費者是企業興衰的決定因素。企業的領導是企業的靈魂，企業的員工是企業的核心力量，經銷商是企業與消費者之間的紐帶，只有同時兼顧各方利益，才能形成合力、才能不斷前進。

3、要與時俱進，依靠科技，不斷繼承創新。當前是一個科技、信息大發展、大爆炸的時代，科技在改變人們生活的各個領域，醬香白酒雖然屬于傳統產業，但生產、經營、管理的各個層面依然需要科技，醬香白酒行業需要在科技進步方面的整體提升。

4、如何能破解東北市場認可度低的困局。在東北，懂醬香型白酒的人主要集中在政商群體，定位在中低端的地產醬酒因為品牌度不夠，無法成為政商交際中的主流選擇，而東北的普通消費者對醬香型白酒口感還不算太認可。

5、東北地區歷來在我國的白酒行業有著舉足輕重的地位：有一流的技術人員、一流的工藝傳承、一流的歷史文化、一流的消費群體及無法復制的自然環境，但近些年來，“東北有好酒無名酒”一直困擾著咱們東北白酒人，遼醬的不懈努力和未來，讓人寄托著、祝福著，更讓人們看到了希望，遼醬酒的大發展將會極大提升東北酒在國內的市場地位。

中國著名白酒專家高景炎

研討會由中國著名白酒專家高景炎主持。高景炎認為，研討會通過對遼酒發展歷史的回顧及目前狀況的交流，讓遼寧白酒人感到在當地、在東北區域內，甚至在國內有希望、有前途、有奔頭，是一次遼寧醬香型白酒的戰略研究會，遼酒重振雄風的動員會。高景炎愉悅的賦詩一首：

和諧盛世普光照，遼沈大地春來早。

開拓創新遼醬香，振興遼酒看今朝。