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低度白酒成國際化先鋒
來源:《國家名酒周刊》  2017-08-14 15:32 作者:楊孟涵

“2017中國低度白酒發展高峰論壇”吸引了諸多參與方:政府、行業協會、學術機構齊聚,五糧液、汾酒、洋河、瀘州老窖、扳倒井、張弓……名酒企業云集,文化界亦有代表出席,共同為低度白酒謀劃未來。

名酒企業競相進入低度白酒領域、社會各界盛贊白酒低度化的背后,是白酒行業推進供給側結構性改革、適應新消費群體、開拓國際市場的大潮流。

起始于上世紀的名酒評選,確立了高度白酒的主流地位。但歷經幾十年的變遷后,消費群體日益年輕化、消費需求日益多元化。高度白酒在繼續擁有大量擁躉的同時,無力兼顧更多消費需求,白酒市場因結構失衡造成的供給矛盾逐漸突出。

2013年之后,進入調整期的白酒行業致力于推進供給側結構性改革,平衡供需,適應年輕一代新消費群體在酒體、口味方面日益個性化、多元化的需求。

酒業龍頭五糧液的先行和遠見使其成為這場變革的引領者,上世紀70年代,五糧液率先開始低度白酒的研發工作。1989年,第五屆全國評酒會上,25度五糧液、29度五糧液、39度五糧液等都獲得名酒稱號。

在酒業進入調整期后,五糧液以更進一步的工藝水準,再次推出多款低度化產品,繼續引領潮流。

五糧液等名酒企業在低度白酒領域的大舉推進,固然有著適應國內市場新生代消費者需求的考量,更為重要的是,為中國白酒的國際化探索出路。

縱觀國際市場,流行的酒度大部分在40度以下。隨著烈酒低度化趨勢的形成,中國白酒想要走出國門,在產品標準上接軌國際成為重要前提。

2017年7月,中國酒業協會成立中國白酒國際化推進委員會,試圖引領產業,開啟中國白酒國際化航程。推動中國白酒產品適應國際標準、適應健康化、個性化消費需求,成為該機構的重要目標。

實際上,無論是從適應消費需求,還是從消化產能、開拓國際市場的角度來看,低度白酒都已成為不容忽視的力量。

潮流漸起,但參與者眾,觀望者更多。在觀望與猶疑背后,一面是部分企業對市場需求的僵化反應,另一面則是技術門檻所限。實際上,低度白酒并非高度白酒的簡單降度,還需解決包括口味寡淡、酒體渾濁等一系列技術問題。

所幸的是,以五糧液為首的中國名酒企業,已經通過多年實踐,有效解決了低度白酒釀造的難題,掃清了技術障礙。但低度白酒的市場氛圍仍然偏弱,五糧液的低度新品,無疑成為這場消費潮流的重要推力。

編輯:趙果
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