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近日，波爾多梅多克中級莊卡斯特隆酒莊(Chateau Tour Castillon)將部分2015年份葡萄酒放到英吉利海峽的海底進行陳年。
該酒莊的所有者Peyruse家族不久前到布列塔尼半島、英吉利海峽邊緣度假時，莊主Laure Peyruse的幼時好友、潛水教練Johann Boché提出了這個想法。Peyruse 表示，“我們經調查后發現，目前梅多克地區還沒有哪家酒莊這樣做過，因此這是個獨家嘗試海底陳釀的好機會。”
該酒莊在聲明中稱，將葡萄酒放在英吉利海峽的海底有助于其緩慢陳熟。“在墨西哥灣暖流的作用下，英吉利海峽成為一個具有適宜溫度和壓力條件的能量源，使葡萄酒在海下昏暗光線及完美的濕度條件下緩慢陳熟，而海水中的壓力也是傳統酒窖所不具備的。”
這批葡萄酒共計600瓶，將在海底陳釀一年，由Boché和他的潛水團隊定期監測。雖然這是梅多克酒莊首次將葡萄酒放入海底陳年，但全世界已經有多家酒莊做過嘗試。
2010年，人們在波羅的海深處發現了一艘裝滿了香檳酒的沉船，其中包括出自1839年到1841年的47瓶凱歌香檳。令人驚訝的是，這些在海底沉睡了170年的香檳竟然大多數狀態良好。在這一事件的啟發下，2014年6月，凱歌酒莊精選了350瓶香檳，重新放回當年打撈沉船的地點進行試驗，并定期打撈上來開瓶品嘗進行對比。
2013年2月，美國加州圣海倫娜(St. Helena)的米拉酒莊(Mira Winery)也首次將4箱葡萄酒放入查爾斯頓港60英尺深的水下陳年。
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