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“與往年封壇不同，今年實(shí)行二維碼封壇和管理。封壇后，公司將對(duì)每一壇老酒建立檔案，只要掃一掃二維碼，即可隨時(shí)查詢所封老酒的一切信息。妙府公司此舉主要目的是，向消費(fèi)者進(jìn)一步詮釋：什么是‘誠(chéng)信妙府’”。在第五屆妙府老酒封壇節(jié)發(fā)布會(huì)上，當(dāng)山東即墨妙府老酒有限公司總經(jīng)理于淵超發(fā)布這一信息時(shí)，會(huì)場(chǎng)上響起經(jīng)久不息的掌聲。

“實(shí)行二維碼封壇，將具有數(shù)千年歷史的傳統(tǒng)黃酒封壇與前沿的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合，妙府老酒在中國(guó)又開(kāi)先河。”旋即，這一信息在微信圈中快速傳播、發(fā)酵。翌日，鳳凰網(wǎng)、青島新聞網(wǎng)等國(guó)內(nèi)重要門戶網(wǎng)站以及多家傳統(tǒng)媒體，紛紛刊發(fā)“掃二維碼封壇妙府老酒，或贏寶馬大獎(jiǎng)”這一新聞。

老酒封壇，由妙府生產(chǎn)廠區(qū)走向大眾

在中國(guó)北派黃酒研發(fā)和生產(chǎn)領(lǐng)域浸染30余年的妙府老酒創(chuàng)始人、中國(guó)釀酒大師于秦峰，對(duì)北派黃酒貢獻(xiàn)多多。老酒陶壇年份貯存以及由此挖掘衍伸而來(lái)、普通民眾可參與的冬日封壇就是典型代表。

“中國(guó)黃酒生產(chǎn)雖有標(biāo)準(zhǔn)，由于受生產(chǎn)工藝、地域環(huán)境和氣候影響，在中國(guó)北方地區(qū)執(zhí)行國(guó)標(biāo)難度非常大。尤其是在氨基酸態(tài)氮指標(biāo)上，老酒如果不經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯存期，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)很難達(dá)到最優(yōu)。”身為國(guó)家黃酒標(biāo)準(zhǔn)制定者，于秦峰對(duì)行業(yè)稔熟于心。1993年，他以即墨國(guó)營(yíng)黃酒廠技術(shù)副廠長(zhǎng)身份“單飛”后，即著手攻克這一難題。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，于秦峰發(fā)現(xiàn)，陶壇年份貯存方法十分奏效，不僅能彌補(bǔ)老工藝自身存在的不足，而且還能使老酒品質(zhì)大大提升，于是，將剛剛榨出的鮮酒殺菌后裝于質(zhì)地優(yōu)良的陶壇，然后以荷葉罩口封存，成了妙府老酒公司的創(chuàng)新之舉。

“實(shí)際上，封壇在我國(guó)北方民間早已有之，追溯起來(lái)應(yīng)有三千多年的歷史。最初是農(nóng)戶為了慶祝一年的豐收，把新釀的酒封到雪地里，為來(lái)年祈福，這種做法比較原始。妙府老酒陶壇封存，采用生物科技，在繼承中做到了創(chuàng)新。”于秦峰解釋說(shuō)。

封壇，作為老酒生產(chǎn)的一道工序，妙府員工習(xí)以為常地操作了十多年。而真正發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)含文化歷史和商業(yè)價(jià)值的，仍是創(chuàng)始人于秦峰：“2000年前后，國(guó)內(nèi)有地方獨(dú)辟蹊徑，將傳統(tǒng)民俗、民間工藝挖掘包裝成特色旅游資源，并迅速叫響。具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的老酒封壇，能否走出車間，走向普通民眾，成為企業(yè)乃至地方的特色旅游資源?我開(kāi)始思考這一問(wèn)題。”

讓封壇走出車間、走近普羅大眾，妙府老酒公司由簡(jiǎn)到繁，分“兩步走”：

一是隨時(shí)邀請(qǐng)前來(lái)妙府老酒博物館、妙府地下萬(wàn)噸酒窖的參觀者現(xiàn)場(chǎng)封存陶壇，體驗(yàn)傳統(tǒng)“古遺六法”老酒釀造工藝的趣味和魅力，通過(guò)口傳效應(yīng)，讓更多的民眾知道“封壇”這一概念;二是查找原始檔案史料，搜集、挖掘和梳理民間封壇儀式程序，定期舉辦封壇慶典，并將其與妙府老酒公司倡導(dǎo)的“孝德文化”相結(jié)合，并升華為非遺項(xiàng)目、特色旅游節(jié)慶項(xiàng)目。

“來(lái)妙府封存的不只是純正的北派黃酒，更是一份寄托愿望、表達(dá)孝心、傳承親情、弘揚(yáng)友情，終其一生都值得回味的珍貴記憶。”于秦峰說(shuō)，基于此，妙府老酒封壇的深厚文化價(jià)值就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。

封壇老酒，更在傳承弘揚(yáng)中華文化

自2007年至今，妙府老酒封壇盛典已舉辦了五屆。盤點(diǎn)和梳理跨度長(zhǎng)達(dá)八年的盛會(huì)，尤其是回放那一個(gè)個(gè)精彩的瞬間，一個(gè)具有地域文化特色的節(jié)會(huì)品牌成長(zhǎng)史就會(huì)躍然紙上。

2007年12月30日，瑞雪紛飛，這給首屆妙府老酒封壇節(jié)增添了幾分詩(shī)意和浪漫。首屆封壇節(jié)20天，僅青島市民共簽封妙府年份老酒1000多噸，可謂一炮走紅。

2009年12月27日，第二屆妙府老酒封壇節(jié)啟幕。與上屆相比，因?yàn)閾碛辛藲v史韻味濃郁的封壇儀式，本屆封壇節(jié)莊重、神圣、氣度不凡。僅開(kāi)幕儀式，就有獻(xiàn)酒、宣讀《妙府老酒封壇賦》、啟動(dòng)封壇儀式、典藏入庫(kù)等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。來(lái)自田橫鎮(zhèn)的12名漁民代表，一起在盛有200公斤妙府老酒的酒壇上簽封，這壇老酒成為年后舉行的第五屆田橫祭海節(jié)典禮的祭祀專用酒。

封壇儀式上，青島市旅游局向妙府老酒公司頒發(fā)了“青島市工業(yè)旅游示范單位”牌匾。這標(biāo)志著，以封壇節(jié)為載體，“妙府”在旅游業(yè)上邁出了重要一步。

2011年11月26日，第三屆妙府老酒封壇節(jié)啟動(dòng)儀式舉行，本屆封壇節(jié)的主題為“孝敬不能等待”。為老人封壇妙府老酒，表達(dá)孝心，傳遞敬意，成了眾多消費(fèi)者的選擇。

2013年12月22日，農(nóng)歷冬至，第四屆妙府老酒封壇節(jié)暨企業(yè)創(chuàng)建二十周年慶典在妙府公司新廠區(qū)舉行。中央電視臺(tái)著名主持人趙保樂(lè)、青島電視臺(tái)主持人馬蕾蕭聯(lián)袂主持。妙府老酒創(chuàng)始人于秦峰致辭，總經(jīng)理于淵超宣讀妙府孝敬頌文，與會(huì)嘉賓與千余名消費(fèi)者爭(zhēng)相簽封百年品質(zhì)壇、百年孝心壇和“福、祿、壽、喜、財(cái)、運(yùn)、吉”壇、“仁、孝、禮、義、信、德、智”壇，并一起參觀了氣勢(shì)恢宏的妙府老酒萬(wàn)噸地下酒窖。

封壇儀式現(xiàn)場(chǎng)，書法家闞志一揮毫潑墨，在20米長(zhǎng)卷上激揚(yáng)文字……

趙保樂(lè)在接受媒體采訪時(shí)動(dòng)情地說(shuō)：“來(lái)到封壇節(jié)現(xiàn)場(chǎng)我發(fā)現(xiàn)，這不僅是‘接地氣’，更是一次很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。妙府公司將老酒與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，與孝順父母相結(jié)合，這是一種很好的創(chuàng)意，也是企業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)支撐。這樣，喝的就不僅僅是一杯酒了，喝的更是一種人情味。妙府公司舉辦封壇節(jié)，傳播孝德文化，非常有意義。這不僅僅是封一壇酒，更重要的是弘揚(yáng)和傳承一種文化。”