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日前，為貫徹落實國家食品安全戰略和國家生態文明戰略，由瀘州老窖股份有限公司發起、二位院士掛帥、行業頂尖專家參與的我國白酒行業首個企業牽頭的國家重點研發計劃項目正式啟動。

雙院士掛帥

在百余名行業專家的關注下，中國工程院院士、江南大學校長陳堅，中國工程院院士、四川大學教授石碧，江南大學副校長徐巖教授，瀘州老窖副總經理、總工程師沈才洪，瀘州老窖副總經理張宿義等行業著名專家共同觸動了象征國家重點研發計劃項目啟動的水晶球。該項目匯聚了行業內最頂尖專家，科研意義重大。

“釀酒廢棄物熱化學能源化與資源化耦合利用技術”項目，由瀘州老窖股份有限公司牽頭承擔，是2018年度“固廢資源化”重點專項中唯一的釀酒廢棄物資源化的項目，也是白酒行業首個由企業牽頭承擔的國家重點研發計劃項目，項目研究團隊由瀘州老窖股份有限公司、清華大學、四川大學、哈爾濱工業大學、中國農業大學、西南大學等單位組成。

據中國工程院院士、江南大學校長陳堅透露，該項目將基于釀酒廢棄物的資源化、能源化利用技術開展研究，旨在通過熱化學處理技術，將釀酒廢棄物進行資源化利用，從而有效解決其污染問題，具有顯著的環境和社會效益。

“固態發酵酒精飲料‘多微共酵’生產過程危害物消減及應用示范”是國家重點研發計劃“傳統發酵食品加工過程內源性危害物控制技術的應用示范”的課題，是由瀘州老窖牽頭，聯合南京師范大學、國家食品安全風險評估中心等單位開展。“課題聚焦白酒加工過程多元危害物全程控制問題，圍繞開發白酒加工過程危害物快速鑒別技術、產地特征鑒別技術和內源性風險產物的鑒定與安全評估方法等。”國家食品安全風險評估中心專家表示，課題的實施將對我國白酒安全生產、控制、監測和消費管理的綜合水平等方面取得有效提升。

產學研一體化

“2018年，中國白酒三大指標中，利潤增幅高于營收增幅，產量增幅最低不到4%，這說明，我國白酒的產品附加值越來越高，而這其中科技創新是‘原動力’。”中國酒業協會理事長王延才在會上認為，科技創新是實現白酒產業轉型升級的強勁動力和必然手段，近年來，白酒行業承擔多項國家和地方的科研項目，為白酒行業在產品創新、釀造工藝、包裝設計等方面注入了新的活力，而這次國際級項目的啟動，將促進以白酒為代表的中國傳統發酵食品行業健康快速發展，為行業發展帶來新的經濟增長點。

“白酒產業是四川省特色優勢產業。省委省政府高度重視白酒產業發展，將食品飲料產業納入全省5+1現代產業體系，將食品飲料產業中的優質白酒納入全省16個重點產業領域加以扶持發展，提出要實施高質量發展和‘川酒振興計劃’，這其中科技創新是必然之意。”四川省科技廳副廳長田云輝表示，川酒的振興離不開科技的發展，作為項目推薦單位，希望該項目要突破行業關鍵共性技術，加強行業科技成果轉化，要以國家戰略為導向，持續聚焦白酒釀造副產物能源化、資源化利用，固態釀造白酒食品安全等行業共性關鍵技術攻關，并不斷推動行業生產模式升級，促進行業綠色健康發展。

作為項目發起單位，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在會上表示，希望通過項目和課題的實施，能夠將釀酒廢棄物能源化、資源化，顯著減少其對環境的影響與破壞，有效消減釀酒生產過程中的潛在風險物質，產生顯著的環境和社會效益，使我國在釀酒廢棄物資源化利用技術方面在國際上率先取得系統性突破。同時，以此項目為契機，進一步深化企業與各高校的合作，對行業共性關鍵技術進行攻關、突破，推動科研成果轉化落地，做到“以科技創新促發展，以成果轉化帶動行業實現轉型升級”。

對此，中國生物技術發展中心工業生物技術處處長付衛平在會上表示，白酒企業越來越關注科技的發展，瀘州老窖對科技的重視尤為突出，瀘州老窖在十二五期間承擔了863計劃主題項目等多個項目，均出色完成了任務。

付衛平希望瀘州老窖再接再厲，圓滿完成此次啟動的項目和課題，繼續為白酒行業的科技發展作出貢獻。