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美國葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)遲滯，但酒價(jià)持續(xù)上漲。加州遭遇野火肆虐之后，部分葡萄酒旅游業(yè)至今尚未恢復(fù)，酒莊的訪問量直線下降。此外，經(jīng)濟(jì)衰退的陰影也已經(jīng)來臨。但對(duì)于加州的小型酒莊來說，最可怕的還不是這些，而是那些大型葡萄酒公司虎視眈眈，想要“吃掉”他們。這是近日在索諾瑪縣圣羅莎（Santa Rosa）舉辦的兩場(chǎng)葡萄酒行業(yè)研討會(huì)得出的悲觀結(jié)論。

在這兩場(chǎng)以葡萄酒專業(yè)人士為主的研討會(huì)中，一些與會(huì)者試圖將這些問題歸咎于：千禧一代（Millennials）和大麻。但事實(shí)上，其背后的因素遠(yuǎn)比這些更為復(fù)雜。

低端酒銷量下滑

首先是葡萄酒銷售放緩。尼爾森報(bào)告顯示，加州低于11美元的葡萄酒銷量全面下滑。從好的方面來看，超過11美元的葡萄酒仍然銷售平穩(wěn)，“高端化”仍然是葡萄酒行業(yè)最喜歡的詞匯。然而，雖然有如此眾多的葡萄酒生產(chǎn)商致力于高端化，但可能并沒有足夠的高端消費(fèi)者。

“我們現(xiàn)在處于危險(xiǎn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這是高價(jià)帶來的必然結(jié)果。”葡萄酒咨詢機(jī)構(gòu)Customer Vineyard創(chuàng)始人兼總裁Joel Miller說。

對(duì)于葡萄酒廠，或許對(duì)于消費(fèi)者也是一大利好的消息是，2018年的葡萄收成增加導(dǎo)致散裝酒價(jià)格下跌。中介商Turrentine Brokerage副總裁Brian Clements表示，2018年納帕谷赤霞珠獲得大豐收，一些酒廠因?yàn)槿狈ψ銐虻馁A存空間而賣掉葡萄，這使得納帕赤霞珠7年來首次出現(xiàn)降價(jià)，但他認(rèn)為，這可能是“必要的市場(chǎng)調(diào)整”。

訪客數(shù)量減少

幾位發(fā)言者指出，多年來行業(yè)一直致力于培育嬰兒潮一代（生于1946年至1964年），北灣（North Bay）的許多酒廠65%～70%的收入來自X一代（生于1965年至1980年）和嬰兒潮一代。嬰兒潮一代多年來一直是最主要的葡萄酒消費(fèi)群體，但現(xiàn)在的總體支出低于X一代，后者更年輕，可支配收入更多。近年來，許多酒廠致力于聯(lián)系千禧一代消費(fèi)者，并且有些已經(jīng)獲得了很好的回報(bào)。

千禧一代喜歡體驗(yàn)，他們更愿意與他們購買的品牌建立關(guān)系，這推動(dòng)酒莊提供更長(zhǎng)時(shí)間的“精心訪問”。但這有一個(gè)缺點(diǎn)：參觀時(shí)間越長(zhǎng)意味著到訪次數(shù)越少。 “20年前，當(dāng)我來到這里時(shí)，一天會(huì)參觀6到7家酒莊，”Miller說， “而現(xiàn)在，人們一天只參觀2~3家酒莊。再加上酒莊的數(shù)量也在增加，每家酒莊的游客人數(shù)隨之相應(yīng)減少。”

造成訪客下降的另一個(gè)原因是納帕和索諾瑪縣對(duì)葡萄酒旅游業(yè)增長(zhǎng)的強(qiáng)烈反對(duì)。納帕縣不久前宣布，將對(duì)訪客人數(shù)或允許訪問天數(shù)超過限制規(guī)定的酒莊進(jìn)行處罰。

強(qiáng)者恒強(qiáng)，小酒莊受擠壓

由于較少的富裕客戶對(duì)酒廠的影響較大，因此美國收入差距的擴(kuò)大也推動(dòng)了高端化的發(fā)展。Miller向一家數(shù)據(jù)公司付費(fèi)獲得葡萄酒俱樂部會(huì)員的可支配收入情況，這樣他的公司就知道需要重點(diǎn)關(guān)注哪些客戶。

另外還有大麻的影響，這是加州北部一個(gè)增長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)，在研討會(huì)上被提及但并沒有格外強(qiáng)調(diào)。近年來，加州一些酒莊開始嘗試將大麻與葡萄酒進(jìn)行混釀，釀成了獨(dú)特的“大麻葡萄酒”，并日漸流行起來。

葡萄酒市場(chǎng)的一個(gè)亮點(diǎn)是桃紅葡萄酒。美國葡萄酒市場(chǎng)上每個(gè)價(jià)格區(qū)間的桃紅酒銷售額至少增加了75%，與許多其他類型葡萄酒的銷售低迷形成鮮明對(duì)比。

目前，美國排名前兩位的經(jīng)銷商占到了葡萄酒總銷量的54%，他們的產(chǎn)品組合中有近2000款葡萄酒。面對(duì)這樣強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，你很難脫穎而出。

一位聽眾在行業(yè)現(xiàn)狀研討會(huì)結(jié)束時(shí)向?qū)＜倚〗M成員詢問酒廠應(yīng)如何適應(yīng)整體銷售下滑、優(yōu)質(zhì)葡萄過剩和即將到來的的經(jīng)濟(jì)衰退。Kosta Browne Winery副總裁Stephanie Peachey給出了答案：“歸結(jié)到底在于與客戶的接觸，要廣泛建立這種關(guān)系。”

美國第三大葡萄酒公司Constellation Brands的戰(zhàn)略洞察副總裁Dale Stratton則坦率地說：“餡餅就是那么大，關(guān)鍵在于如何從對(duì)手那里竊取份額。”