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法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)采收于9月初陸續(xù)展開(kāi)。雖然各子產(chǎn)區(qū)的情況略有差異，但預(yù)計(jì)香檳區(qū)的平均采收量仍將超過(guò)10,000公斤/公頃，而這一數(shù)字也恰好能夠滿足市場(chǎng)的需求。

在過(guò)去30年里，香檳區(qū)平均氣溫增長(zhǎng)了1.1℃，氣候變暖已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)。到目前為止，這一現(xiàn)象尚未對(duì)香檳酒的質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。今年伊始，香檳區(qū)遭遇了春季霜凍，部分葡萄嫩芽被摧毀；隨后六、七月份的極熱天氣導(dǎo)致葡萄果粒灼傷，葡萄產(chǎn)量因而損失10%。但八月和九月氣候溫暖、陽(yáng)光充沛，臨近采收時(shí)夜間涼爽，這樣的氣候非常有助于葡萄的完美成熟，果汁的酸度與糖度平衡，香氣物質(zhì)集中，預(yù)示著未來(lái)酒款的無(wú)限潛力。

由于2018年的完美采收極大地滿足了香檳區(qū)對(duì)于“儲(chǔ)備酒”（對(duì)因氣候原因?qū)е聹p產(chǎn)而實(shí)行的補(bǔ)償機(jī)制）的需求，因此果農(nóng)和酒莊今年的采收量更趨于保守。自2000年以來(lái)，香檳區(qū)便始終致力于“可持續(xù)發(fā)展”的環(huán)保理念，大大減少了對(duì)環(huán)境的污染并確立了兩個(gè)主要目標(biāo)：即在2025年實(shí)現(xiàn)“零除草劑”以及在2030年使100%的葡萄園完成環(huán)境認(rèn)證。此外，果農(nóng)和酒莊也在積極準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)措施，來(lái)直面葡萄種植的氣候變暖危機(jī)。