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10月23日-24日，第八屆北方醬酒文化節(jié)在山東青州云門集團(tuán)召開，各界領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、媒體及山東省內(nèi)外經(jīng)銷商、供應(yīng)商和核心消費(fèi)者代表齊聚一堂。

此次文化節(jié)包括“云門醬酒老酒拍賣會(huì)”、“云門酒業(yè)慈善公益”簽約及捐贈(zèng)、著名畫家馬海方精品書畫展、“北方醬酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值”高峰論壇暨云門酒業(yè)建廠72周年慶典、2021年度云門醬酒投料暨云門醬酒封壇儀式、群英匯聚云門醬酒品鑒酒會(huì)等六大活動(dòng)。大家在參與活動(dòng)的同時(shí)，對(duì)云門有了更多的期待。

47年專注釀造，打造北方醬香的一瓶好酒

不同于其他白酒的品類，醬酒從釀造時(shí)間和技藝上看更需要時(shí)間的磨礪。酒界泰斗周恒剛老先生曾說過，做醬酒要耐得住寂寞，慢工出巧匠，云門醬酒就是在這樣的堅(jiān)持和堅(jiān)守中一步一步走出來的。

從1974年的第一瓶云門陳釀到如今屢獲殊榮，云門酒業(yè)已專注醬酒47年，并經(jīng)過多年總結(jié)、磨合提出了“北方醬酒”的概念。

1974年之后，云門9次去茅臺(tái)學(xué)習(xí)醬酒釀造技藝，茅臺(tái)也6次派出技術(shù)人員來云門現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。結(jié)合青州獨(dú)特的地理環(huán)境，云門酒業(yè)開創(chuàng)了“12987工藝+160操作法”的北方醬酒釀造技藝，也正是因?yàn)檎莆樟酸u酒的核心釀造技藝，所以才有了云門醬酒“醬香柔和，風(fēng)味優(yōu)雅”的風(fēng)格特色。

2009年，云門醬酒代表北方醬酒與茅臺(tái)、郎酒一起，共同制定了中國(guó)醬酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，奠定了北方醬酒的行業(yè)地位，推動(dòng)了醬酒釀造的全國(guó)化。

在“北方醬酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值”高峰論壇暨云門酒業(yè)集團(tuán)建廠72周年慶典活動(dòng)中，北方醬酒聯(lián)盟首任輪值主席，山東青州云門酒業(yè)(集團(tuán))有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)汲英民在致辭中表示，云門醬酒47年專注醬酒史，有力地證明了中國(guó)醬酒強(qiáng)大的生命力和適應(yīng)性，有力地說明在川黔之外的北方可以釀造出一瓶好醬酒。

乘勢(shì)而上，放大產(chǎn)業(yè)價(jià)值

山東是北方醬酒的發(fā)源地，早在20世紀(jì)80年代，山東就開始釀造醬香酒。據(jù)了解，山東醬酒市場(chǎng)大約有100億元的容量。在醬酒生產(chǎn)蔚然成風(fēng)的前提下，山東已經(jīng)成為繼貴州、四川之后，第三個(gè)能夠集約化、集群化生產(chǎn)醬酒的省份。

醬酒市場(chǎng)風(fēng)起云涌的今天，在這樣一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，如何借勢(shì)醬香大潮，推動(dòng)魯酒振興，讓北方醬酒真正成為推動(dòng)魯酒振興、北方醬酒崛起的核心推動(dòng)力是云門酒業(yè)一直在思考的問題。

汲英民向《華夏酒報(bào)》記者表示，要承借中國(guó)醬酒崛起的大勢(shì)，放大北方醬酒的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。將品類優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)，在堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)，提高品牌的知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度，做到“魯酒振興，醬酒先行;醬酒崛起，魯酒占優(yōu)”。這是云門酒業(yè)作為魯酒和北方醬酒中一員的由衷期盼。

穩(wěn)中求變，開創(chuàng)“百年云門”戰(zhàn)略愿景

近年來，醬酒生產(chǎn)出現(xiàn)了“井噴式增長(zhǎng)”，并逐漸顯現(xiàn)出幾種趨勢(shì)：醬酒生產(chǎn)規(guī)模快速發(fā)展;醬酒生產(chǎn)企業(yè)北移;越來越多的企業(yè)到貴州投資設(shè)廠;醬酒市場(chǎng)向重點(diǎn)省份集中等。

面對(duì)新的形勢(shì)，云門主動(dòng)出擊，合理布局，226個(gè)云門醬酒品質(zhì)生活館，39個(gè)駐外辦事處，全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行3000場(chǎng)云門醬酒品鑒會(huì)，銷售收入連續(xù)三年保持50%的增長(zhǎng)，充分彰顯了云門的品牌與文化自信。

關(guān)于云門酒業(yè)今后的發(fā)展，汲英民提到，將堅(jiān)持“乘勢(shì)而上，穩(wěn)中求變，再造一個(gè)新云門”的基本戰(zhàn)略。第一，放大“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的稟賦，打造云門醬酒·青州產(chǎn)區(qū)，讓云門醬酒更具“風(fēng)味”價(jià)值。第二，強(qiáng)化“中國(guó)醬酒國(guó)標(biāo)制定企業(yè)”的行業(yè)地位，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)醬酒千元價(jià)格帶的價(jià)值標(biāo)桿。第三，守護(hù)好“中華老字號(hào)”的金字招牌，開創(chuàng)“百年云門”戰(zhàn)略愿景。第四，穩(wěn)中求變，變方位、變位置、變認(rèn)識(shí)，再造一個(gè)新云門。

作為北方醬酒發(fā)展聯(lián)盟首任輪值主席，汲英民提出，下一步將成立四個(gè)委員會(huì)，即決策委員會(huì)、技術(shù)委員會(huì)、市場(chǎng)委員會(huì)和文化委員會(huì)。今后，云門酒業(yè)將與北方醬酒的其他企業(yè)同頻共振、共謀發(fā)展，擎起北方醬酒發(fā)展的大旗。