4月17日,山東春開窖酒業(yè)有限公司第六屆開窖藏酒大典暨酒韻古詩頒獎活動在春意盎然的廠區(qū)內(nèi)如火如荼地進行著,來自政府機關(guān)、工商界、藏酒愛好者、經(jīng)銷商、書法家協(xié)會、民間藝人、酒韻古詩獲獎?wù)咭约懊襟w方面的一百多人參加了本次活動。
伴隨著社會各界征集來的絕句佳段詩詞和民間藝人的精美剪紙藝術(shù),山東春開窖酒業(yè)公司董事長馮金國表達了又逢春暖花開歡迎各位嘉賓光臨惠顧的誠意,他說春天本是播種的季節(jié),但對于春開窖酒業(yè)公司來說卻也是收獲的季節(jié),作為“秋收,冬藏,春開窖”釀酒傳統(tǒng)過程中的最后一個環(huán)節(jié),春季開窖預(yù)示著經(jīng)過了冬天儲藏、醞釀了一個冬天的美酒即將奉獻給消費者。在百花齊放、爭奇斗艷的花園廠區(qū)內(nèi)賞美景、品美酒成為本次活動的主要目的和內(nèi)容。
酒韻古詩助陣創(chuàng)新意
3月下旬,一場“贈君一壺酒,何以慰風塵?”續(xù)寫詩句活動在眾多人的朋友圈內(nèi)宣傳開來,全國各地踴躍參與的人比比皆是。這是山東春開窖酒業(yè)公司為配合4月份的春季開窖活動而舉行的前期宣傳造勢和鋪墊。要求續(xù)寫的詩句中含有:春開窖、秋收冬藏、寶燒、酒窖、桃花流水等部分字詞,根據(jù)參賽選手的作品由專業(yè)人士統(tǒng)一評選出一二三等獎及優(yōu)秀獎,不同的獲獎?wù)邔@得不同級別的獎品,在春開窖當天發(fā)放。
“贈君一壺酒, 何以慰風塵; 冬藏三秋窖, 春來邀故人。”
“遠去鼓角聲,猶聞刀劍鳴。三碗春開窖,依然笑春風。”
“贈君一壺酒,何以慰風塵。寶燒成佳釀,古窖貯香陳。世上匆忙客,醇中自在神。桃花蔭下臥,醉里忘俗人。”
……
本次活動共征集了各類參賽作品二百多件,其中不乏絕句佳段。在活動現(xiàn)場,伴隨著機關(guān)工作人員抑揚頓挫的朗誦聲,民間藝人根據(jù)詩句中的內(nèi)涵寓意制作出一張張精美的剪紙或圖案。美景、美句、美酒香,得到了與會者的一致贊美,這些作品連同書法家們題寫的對聯(lián)均贈送春開窖酒業(yè)惠存。
136天發(fā)酵為酒質(zhì)保障
為了釀造出更加優(yōu)質(zhì)的美酒,2015年11月8日春開窖酒業(yè)公司提前舉行冬藏儀式,至今窖內(nèi)的糧食已經(jīng)經(jīng)過了150多天的發(fā)酵,開窖瞬間廠區(qū)內(nèi)外就彌漫開迷人的酒香。
從2011年舉辦“冬藏”活動開始,春開窖公司已連續(xù)舉辦了五屆春開窖活動,董事長馮金國介紹說,“秋收,冬藏,春開窖”是景芝古鎮(zhèn)延續(xù)多年的釀酒傳統(tǒng),也是釀造優(yōu)質(zhì)春開窖白酒的全部過程,即秋天成熟、收獲,冬天儲藏、醞釀;春天春意盎然、萬物復(fù)蘇正是開窖取酒的最佳時機。所以從每年冬天舉行糧食入窖開始發(fā)酵,經(jīng)過最低136天的釀造于第二年春天開窖。為了將這一傳統(tǒng)工藝和釀酒方法傳承下去,春開窖酒業(yè)公司每年都要舉行春天開窖和冬季藏酒活動。
一位參加開窖儀式的濰坊藏酒愛好者告訴記者,春開窖的芝麻香原酒發(fā)酵周期長達136天以上,而且工藝嚴謹,酒醅經(jīng)過130多天發(fā)酵,使原酒的質(zhì)量大幅度提升,跟發(fā)酵周期五、六十天的酒在口感上區(qū)別很大。“元隆寶燒”秘籍工藝是釀造優(yōu)質(zhì)春開窖白酒的全部過程,所以它釀造的基酒口感更醇厚、回味更悠長。
“生物場”為酒延續(xù)生命
白酒是有生命的,這在業(yè)界已經(jīng)成為共識。而延續(xù)白酒生命的至關(guān)因素就是白酒儲存的環(huán)境和時間,山東春開窖酒業(yè)公司的生物場為優(yōu)質(zhì)酒的生命延續(xù)提供了可靠的保證。
春開窖所在的景芝古鎮(zhèn)是中國高粱燒酒的發(fā)源地之一,擁有得天獨厚的天然釀酒環(huán)境,不單具有三河之利,還地處兩海相夾的獨特地帶,形成了獨特的氣候。自新廠區(qū)籌建伊始就非常注重企業(yè)的美化綠化工作,旨在將企業(yè)建成一個美麗的花園式酒莊,廠區(qū)內(nèi)先后栽植了桃花、杏花、連翹等幾十種花草樹木,一年四季花開不敗、鳥語花香、生機盎然。景芝春開窖酒業(yè)利用廠區(qū)高低不平的優(yōu)勢,挖掘了1300多平米的地下酒窖,這里常年恒溫,濕度保持在50%~60%,非常適合微生物繁殖,盛酒的容器是采用宜興的陶泥大缸,透氣不漏酒,可以讓酒在其中繼續(xù)發(fā)酵生長。
經(jīng)過多年的潛心經(jīng)營,春開窖酒莊已經(jīng)形成了完整的配套模式,涵蓋了釀酒、窖藏、酒文化展覽等項目,園區(qū)內(nèi)果蔬種植、休閑娛樂、私房小廚等區(qū)域劃分明晰,隨著園區(qū)景色不斷美化,這里已經(jīng)成為眾多藏酒愛好者歡聚的樂園。