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受“新國標”及疫情期間消費承壓等多種因素影響，不少酒企暢銷大單品的終端銷量有所回落。而對于純糧固態(tài)品質(zhì)始終堅守如一的紅星，卻能逆勢向高。

《華夏酒報》記者采訪了解到，過去3年中，紅星銷售規(guī)模、利潤持續(xù)保持兩位數(shù)增長，連年向上攀升。2023年1-4月，紅星更是實現(xiàn)了開門紅，銷售額同比增長22%，企業(yè)經(jīng)營業(yè)績呈現(xiàn)出“兩強一高一低一充沛”的良好態(tài)勢，即自主釀造能力強、自主灌裝能力強，銷售利潤率高，資產(chǎn)負債率低、現(xiàn)金流充沛。

在如此嚴峻的市場經(jīng)濟形勢中，紅星為何能逆勢突圍，高質(zhì)量發(fā)展？

答案是：品質(zhì)，布局。

品質(zhì)，更硬核的實力

一家酒企的發(fā)展并不在朝夕之間，而是靠多年的籌謀與鋪墊。

業(yè)內(nèi)普遍認為，紅星能不斷夯實其二鍋頭創(chuàng)始者和傳承者的地位，除了消費者對品類龍頭認知根深蒂固、性價比高、受眾廣泛外，其最大的優(yōu)勢便是純糧固態(tài)的品質(zhì)優(yōu)勢。

的確，對品質(zhì)的強化，一直是紅星發(fā)展的核心主題。從一粒糧食到一瓶好酒，紅星秉承精益求精的工匠精神，70余年來穩(wěn)打穩(wěn)扎，始終堅守純糧固態(tài)釀造的傳統(tǒng)釀造技藝，堅持在“純糧固態(tài)”賽道上的“長跑”。

紅星堅持純糧固態(tài)釀造，并率先獲準使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志，通過其權威背書，使得消費者更精準、更快速、更放心地識別及使用純糧固態(tài)優(yōu)級產(chǎn)品。自2020年9月以來，紅星旗下的“純糧清香大小二系列”“綿柔純糧藍瓶系列”“純糧兼香系列”“大曲釀”等26款主銷產(chǎn)品已獲準使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志，是北京白酒行業(yè)中第一家主銷產(chǎn)品廣泛獲得該項認證的企業(yè)。

紅星以強品質(zhì)背書，不斷進行產(chǎn)品升級，完善產(chǎn)品矩陣，擁有成熟的二鍋頭全產(chǎn)品線。其中，大小二長期獲行業(yè)及消費者的高度認可；藍瓶系列產(chǎn)品深受年輕一代消費者的喜愛；純糧兼香則以獨特的清濃兼香工藝開辟了一條差異化的路徑；紅星大曲釀，從原料、工藝、口感進行全面提升，酒體具有“三曲三香”的特點。值得一提的是，在2022年的“青酌獎”評選中，大曲釀斬獲酒類新品榮譽稱號。

白酒市場發(fā)展至今，人們對高品質(zhì)白酒的消費需求也與日俱增，紅星對產(chǎn)品質(zhì)量的“長跑”堅守以及對產(chǎn)品結構的長期完善，無形中成就了其高瞻遠矚的品質(zhì)布局和價值布局。在邁過新國標的“分水嶺”之后，其積攢多年的品質(zhì)優(yōu)勢爆發(fā)，業(yè)績增長也只是厚積薄發(fā)的結果。

釀造，更長遠的布局

在產(chǎn)品品質(zhì)與結構升級的同時，紅星近年來在“硬實力”的培育上同樣成果顯著。

紅星始終致力于傳統(tǒng)釀造與智能制造的有機結合，并構建起北京、天津、山西三地協(xié)同生產(chǎn)的全國化生產(chǎn)經(jīng)營格局。2019年，紅星懷柔廠區(qū)完成升級改造，成為一座集科研、生產(chǎn)、旅游于一體的二鍋頭文化產(chǎn)業(yè)園，并成功入選北京市經(jīng)濟和信息化局頒發(fā)的2022年度北京市智能工廠名單。

此外，紅星規(guī)劃使用自有資金投資45億元，分期建設占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態(tài)化的“紅星二鍋頭釀造基地”。該基地完全建成后，紅星將成為北京地區(qū)釀造產(chǎn)能最大的白酒企業(yè)。2022年11月，基地一期工程已經(jīng)建成投產(chǎn)。

紅星的智能化、自動化水平達到了國內(nèi)先進水平。紅星制曲中心，擁有配送原料輸送系統(tǒng)、連續(xù)蒸煮系統(tǒng)、種曲培養(yǎng)系統(tǒng)、全國最大的圓盤制曲系統(tǒng)、成曲儲存系統(tǒng)、中控系統(tǒng)等，是國內(nèi)目前產(chǎn)能最大、設施最先進的自動化制曲制作中心；紅星釀造車間，配備了自動導引運輸車、自動摘酒系統(tǒng)等設備，實現(xiàn)原輔料攪拌、潤糧、糊化、加曲、入池全過程的自動化生產(chǎn)，同時，也能完成酒醅智能化出池。智能化行車具備定位、防搖等功能，極大地提高了生產(chǎn)效率。

紅星還創(chuàng)新建立了現(xiàn)代釀酒工藝體系，保證原酒的品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性，其將二鍋頭釀造技藝全面歸納為45道工序、103個環(huán)節(jié)，并提煉出398項工藝標準，精準量化釀造過程中的每個環(huán)節(jié)，予以精細化控制，使酒體更穩(wěn)定、風味更正宗。

與此同時，紅星不斷打造人才智庫，擁有在北京白酒行業(yè)中最為強大的技術人才團隊——國家級白酒評酒委員12人，中國首席白酒品酒師、中國釀酒大師、中國評酒大師、全國釀酒行業(yè)技術能手各1人，正高級工程師1人、高級工程師6人，特級技師1人、高級技師39人。2022年，紅星成立北京二鍋頭酒研究院，依靠雄厚的技術人才團隊和一流的科研設備，致力于全面提升北京二鍋頭的品質(zhì)和品類價值。如今，紅星已建設完成了包括北京二鍋頭酒研究院、國家級技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習所等在內(nèi)的多個產(chǎn)、學、研平臺。

顯然，紅星在智慧工廠、智能釀造、科研創(chuàng)新等方面，已經(jīng)先一步取得了新的話語權。智能體系發(fā)展賦予品牌的生命力，或許將比我們想象得更大。

可以預見，在白酒理性周期之下，消費需求正在向具有高品質(zhì)和高性價比的產(chǎn)品和品牌轉(zhuǎn)移。隨著經(jīng)濟的回暖，在大眾光瓶酒市場，屬于紅星的新時代舞臺將更加廣闊。