隨著葡萄酒QS認證的全面實施，作為國內重點山葡萄酒產區的吉林省，目前已經有70多戶企業通過了認證。這標志著吉林省的
文章來源華夏酒報葡萄酒行業整合基本完畢。但作為非常具有民族特色和發展潛力的山葡萄酒，如何能夠在激烈的市場競爭中，得到規范而健康的發展呢？對此，記者采訪了吉林農業大學食品工程學院教授、副院長文連奎。
文連奎介紹，山葡萄是一種營養比較豐富的野生果實，資源非常豐富。目前，我國主要集中在東北、華北、西北等地，其中東北為主產區。野生的山葡萄抗寒力極強，已成為東北栽培的主要葡萄品種。隨著我國葡萄酒消費市場的快速發展，人們認識到，山葡萄酒是一個朝陽產業，上世紀90年代以來涌現出了一大批葡萄酒企業，僅吉林省就有生產企業500多家，但是在發展過程中出現了不同程度的問題，個別一些小企業產品品質低劣，甚至采用“三精一水”勾兌所謂的葡萄酒，嚴重地影響了山葡萄酒行業的發展。2006年4月，國家質監總局抽查結果顯示，在遼寧、黑龍江、吉林等3個省50家企業生產的50種產品中，合格的僅有35種產品，產品抽樣合格率為70%。抽查暴露出山葡萄酒的多個質量問題，主要問題有酒精、糖度、干浸出物和超范圍使用食品添加劑等。
文連奎教授表示，從某種角度講，山葡萄酒出現這些問題更說明了其發展空間和潛力。目前，國家相關部門正在逐漸加大和完善管理，但在管理上多以市場抽查和企業檢查為主，即“堵和截”，并沒有從源頭上控制。
“要解決山葡萄酒發展中的問題，首先要加強山葡萄的種植管理，提高種植技術和改善優良品種，提高山葡萄的糖度，避免為經濟效益而盲目追求增大產量，降低葡萄質量。在國外，有專業的組織機構對葡萄酒產區調查、管理、制定生產量，如法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒占全部產量的35%，優良地區餐酒占2%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%，我們可以參考其他國家的一些成熟經驗來管理和完善山葡萄種植。”
山葡萄酒企業參差不齊等客觀原因給政府管理帶來很大的困難，因此要重點加強政府管理和行業自律。文連奎教授認為，新近成立的吉林柳河山葡萄酒商會，就是加強行業自律的一個較好形式；同時當地政府還通過文件形式，制定若干意見來完善和改變企業硬件和軟件，提高企業的自身素質，而且主要集中在扶持企業改造規模、提高技術、勇于創新等，這對當地的山葡萄酒行業發展將起到很好的推動作用。柳河縣的一些做法對東北地區的山葡萄酒行業發展起到了一個示范和帶頭的作用。
他說，作為山葡萄酒企業，要根據原料特點和市場消費需求來確定產品種類。由于山葡萄酸度較高，發展方向應主要是全汁甜酒、冰酒、露酒、白蘭地等。對一些小企業而言，由于技術、實力不足，最適合以山葡萄為原料開發露酒，因為露酒標準要求較低；而大中型企業適合生產甜酒、冰酒、白蘭地、干紅等。山葡萄是一個很好的資源，隨著市場經濟的不斷發展和人們對產品質量的更高要求，山葡萄酒產品的加工工藝、技術等，正逐步走向規范和成熟，市場銷售也逐漸趨于良好，“通化”的全汁甜酒、冰酒和“長白山”的全汁甜酒、露酒、冰酒等目前市場表現非常活躍。相信在政府、行業、企業等的共同努力下，山葡萄酒行業將迎來快速發展的時代。
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編輯：田洪濤
