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在中國酒業市場之中，很少有人能夠同時擁有這樣的雙職稱——高級檢察官、釀酒高級工程師，但是四川聯合酒類交易所副總裁胡義明則兼有這不同領域的雙職稱。不僅如此，他的人生經歷豐富——從酒企負責人，到檢察官，再到開創老酒收藏交易市場的酒交所高管。

正因為如此豐富的人生經歷，如此高的技術職稱，讓胡義明在卸任公職之后，以個人所長在退休之后受聘擔任四川酒類聯合交易所副總裁，并努力開拓出老酒交易的一片天地。

創立二峨品牌

1988年任全國第五屇國家評酒委員，1995年仼第六屆國家評酒委員，1993年，國務院授予“突出貢獻專家”稱號，享受政府特殊津貼……在中國酒業技術專家行列之中，胡義明堪稱權威，而這種技術成就，則來源于早年經營酒企的經歷。

1979年12月，年僅23歲的胡義明，乘改革開放的春風，領著一批有志青年，在二峨山下創辦了四川省二峨曲酒廠，開始了艱苦的創業史。當年這家小酒廠生產的白酒，雖受鄉中人青睞，卻賺不了多少錢。隨著酒廠林立，各地市場日趨飽和，酒類出現滯銷。

1982年，胡義明發現隨著生活水平的提高，普通白酒已不適應人們的口味了，而瓶裝曲酒卻受到人們的普遍歡迎。于是，他決定生產曲酒，提升產品技術水平。

為了學到曲酒生產技術，胡義明自費進了四川省釀酒技術培訓班。《微生物學》、《釀酒工藝學》、《名優酒的釀造》……面對這些酒業技術的經典著述，他如饑似渴地學習，并游歷天下名優酒廠，遍訪名師高手，博采眾家之長。

1982年夏，胡義明只身來到酒城瀘州，請求老工程師傳授技藝。精誠所至，金石為開。他的真誠打動了瀘州酒廠賴高淮等老工程師、釀酒技師們的心，在瀘州，他每天要步行到三公里外的地方學習品酒勾兌技術，晚上在老窖釀酒車間學習操作，和工人一道挖運上糟烤酒；晚上還要到勾兌室學習勾兌技術，為了掌握勾兌技藝，不能吸煙，每天要嘗100多壇烈性酒，最終，帶著學習所得，帶著名牌老窖技術的訣竅，他回到了廠里。

這次回來，胡義明一方面籌集資金，大興土木，興建廠房，更新設備，修建新窖，自制窖泥，造老窖；終于，人工培養老窖在這里成功了，窖泥的成熟期由傳統的幾十年甚至上百年縮短為幾年，能代表自家風格的二峨曲酒終于誕生了。

在胡義明的主導下，“二峨牌”系列曲酒推出多個產品，值得一提的是，主導產品為38度二峨大曲，這種低度化產品在當時堪稱超前。1989年，二峨大曲酒在全國第五屆評酒會上榮獲國家優質產品稱號。

不僅產品大獲成功，胡義明由于出色的釀酒瓶酒技術，于1988年考上國家級評酒委員，1993年被評為國家級突出貢獻專家，國務院授予自然科學突出貢獻專家證書，享受政府津貼專家。

化愛好為事業

對于一個有理想的人來說，最為難得的是能夠將深藏心中的愛好化為自己的事業。在卸任公職之后，多年來對于名酒的熱愛，加之自身深厚的酒類知識，胡義明在老酒收藏領域找到了新的天地。

2014年，胡義明擔任中國酒業協會名酒收藏委員會副主席，這對于他而言，是一個發揮所長的職位。

“因為過去擔任過酒企的負責人，對于名優白酒既懷有深厚感情，也有一定的鑒賞鑒別能力。”胡義明說，多年來自己不論走到何處，都會注意留心名優老酒，多年來，自己家中也累積了不少老酒收藏品。

與此同時，國家級評酒委員的技術背景，讓他成為朋友們可信賴的權威，當一些朋友遇到某種老酒意圖收藏的時候，都會問他的專業鑒別意見。

從給朋友單獨指點，到開發一個全新的市場領域，胡義明在擔任四川聯合酒類交易所副總裁后找到了發力點。

胡義明發現，酒類市場發展多年，老酒收藏領域成為一個新的有待開發的空間。陳年老酒價值巨大。酒的陳年是一個理化過程，陳年老酒經過歲月的沉積脂類型氣味更加突出，開瓶即香溢四方，醇類物質經過陳釀刺激的感覺逐漸變淡，使得其入口順滑，對白酒的“香、味”具有明顯提升。

據中國酒業協會秘書長宋書玉介紹：目前全國有老酒收藏愛好者1200萬人以上，消費人群超過8000萬，而老酒民間存量則達到了10000億元左右，而且主要是價值較大的陳年名酒，2015年老酒的交易市場價值約150億左右，2016年預計將超過200億元，到了2018年將有望超過500億，陳年老酒市場價值正在快速放大。

“四川聯合酒類交易所本身就是一個綜合性的酒類交易平臺，在面向新品類的同時，為什么不針對收藏愛好者、針對投資者，開發老酒交易的市場呢？”胡義明在看到老酒交易所蘊藏的巨大潛力后，就開始致力于這個領域的開發。

在他看來，老酒收藏一方面具有情感價值、文化價值，另一方面，也有證券化的投資價值。

我國歷史文化悠久，白酒是中華文化組成的一部分，它是民族文化和物質文明相結合的一種具體物質。從諸多酒友們的感情來說，老酒的文化價值體現在人們對其特殊年代的記憶、美好事件的回憶、或者是某個具有重要紀念意義的事件。

“還有很多個人投資者和投資機構，他們看重老酒的升值潛力和投資價值。”胡義明說，但是現有市場之中，既欠缺能夠為這些投資者提供產品的中介機構，也欠缺專業化的鑒定機構。

譬如，針對某品牌老酒，如何確定其真偽？在確定其生產年代、真偽之后，如何明白其實際市場價值？這一切，都有待于專業化的鑒定與意見。

在擔任酒交所副總裁后，胡義明就成為推動酒交所開拓老酒收藏交易市場的最佳人選，一方面，酒交所旨在打造中國最大的酒類交易平臺和定價中心，擁有良好的平臺優勢，另一方面，胡義明個人的管理能力，國家評酒委員背景，也使得酒交所在開拓老酒交易市場時擁有了強大的技術能力。

打開老酒交易新領域

在胡義明的努力之下，老酒交易板塊很快成為酒交所重要的業務板塊。新銳平臺“四川聯合酒類交易所”目前業務分為兩個業務板塊，分別是現貨即期和現貨發售。以陳年老酒為主的發售板塊占整個電子交易平臺的80%。

2015年10月27日，酒交所老酒交易板塊第一筆成功的交易產品為“95年二峨特曲酒”，“95年二峨特曲酒”產品上市申購價518元，經過67天的交易，價格上升至1265元，漲幅達到244%，產品被收藏愛好者和消費者踴躍購買，全部實現了100%的提貨交收，按照交易規則圓滿退市。

“二峨特曲”、“二峨大曲”是國家優質產品，曾經風靡全國，享有很高的美譽。第一款產品的順利上線，為之后發售系統一系列產品的上線提供了堅實的基礎。當時酒交所電子交易平臺交易還處于摸索階段，對于第一款產品上線是相當謹慎，不僅是在產品的選定上，在產品的鑒定審核以及風險控制上，都嚴格遵守相關制度來執行。

在胡義明看來，老酒收藏交易當中最重要的環節就是鑒定老酒真偽，為了確保每一瓶老酒的真偽，酒交所成立了酒質鑒定專家委員會，邀請了一批國家級白酒評酒師以及在老酒收藏界有一定影響的行家，對每一批次的老酒進行嚴格地鑒定；同時，酒交所與宜賓市產品質量監督檢驗所合作，參與上線酒品的鑒定。

價格評估方面，胡義明組織老酒收藏界的行家，在老酒收藏市場上對產品價格進行深入了解，再組織專人團隊從各個交易渠道對產品進行價格收集，最后再按照產品的收藏價值和稀缺性進行評定，得出估評價格。

老酒收藏領域的蓬勃發展，得到了行業協會的高度重視，中國酒業協會專門成立了中國名酒收藏委員會，也影響到了行業協會，為老酒名酒收藏健康發展提供了強有力的支持。

在胡義明看來，酒業調整期之中，酒業一方面需要創新，另一方面，長久發展歷史所產生的老酒產品也為酒業商業調整提供了另一個新領域。中國釀酒歷史悠久，全國釀酒企業數以千計，每年生產百萬噸以上的名優酒，老酒資源隨時間延長源源不斷，這成為了老酒收藏交易的基本保障。

盡管在老酒收藏市場之中，存在著諸多不成熟的地方，但胡義明認為，正規酒類交易平臺的出現，不僅解決了許多問題，還為酒業持續健康發展提供了新的動力。胡義明認為，2015年以來，老酒市場呈現大幅上升趨勢，2016年或將成為老酒收藏和交易市場大力發展最為關鍵的一年。