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最先推出年份概念的古井貢顯然虎頭蛇尾，煙消云散，相反2006年介入年份白酒的“世界名酒”五糧液卻異軍突起，一炮而紅。就在白酒業(yè)界普遍預(yù)期白酒年份事宜可能即將出臺國家標(biāo)準(zhǔn)之際，五糧液集團公司接受人民網(wǎng)獨家采訪，并就白酒年份市場的諸多亂象發(fā)表了自己的看法。

 
濃香型酒才具備做年份酒條件？

“在局外人看來，誰誰誰做了年份酒，他們先做我們被迫跟進，其實醬香型白酒不具備做年份酒的基本條件，為什么？”

為什么只有濃香型酒才能做年份酒？五糧液認(rèn)為，醬香型酒窖是石頭窖,在使用9個月后就會把酒糟丟掉，待第二年再起用新糟。而濃香型酒的窖池是連續(xù)使用，五糧液最老的窖池已有639年的歷史，最少的也有十幾二十年，窖池中富含多種微生物和微量元素，隨著歲月的增長，這些物質(zhì)不斷向窖池深處繁殖滲透，最終形成了保障良好酒質(zhì)的古窖池。從這么老的酒窖流出來的酒你還不能說好嗎？！

“原來我們認(rèn)為沒有很大的必要去做年份酒，經(jīng)銷商說你們最有資格做卻不做，對手沒有資格也在做。既然市場需求，再加上國外也在做年份酒，在這種情況下，我們認(rèn)為一些同行誤導(dǎo)了消費者，感覺到有責(zé)任澄清事實，正本清源。在經(jīng)銷商的強列要求下，為消費者生產(chǎn)真正的年份酒。”五糧液認(rèn)為，濃香型窖池連續(xù)使用多少年就可以做多少年的年份酒，10年就最多只能做10年的年份酒，20年就只能做20年的年份酒，醬香型酒它的窖池都是新的，所以根本就不具備做年份酒的條件，一些企業(yè)誤導(dǎo)消費者是不道德的行為，企業(yè)應(yīng)該講誠信，絕對不應(yīng)該做欺騙消費者的行為。

年份酒就是100%當(dāng)年的基酒

五糧液表示，既然現(xiàn)在國標(biāo)委和國家質(zhì)檢總局正在就白酒年份事宜征求意見，媒體就要正確引導(dǎo)。理化指標(biāo)主要是微生物群落，釀酒是微生物發(fā)酵工程，不同年份時間窖池的這個指標(biāo)是不同的，另外感觀指標(biāo)也是不同的。除了理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)符合通用指標(biāo)之外，感觀指標(biāo)也要符合自己的獨特風(fēng)味。

對于年份酒如何界定“年份”問題？五糧液方面認(rèn)為，年份酒就應(yīng)當(dāng)是100%當(dāng)年的那個酒，而且必須是這樣的。至于有些企業(yè)說：“只要是那瓶酒里有75%比例的酒是存放了50年的基酒就可以稱為50年的年份酒。”這簡直就是笑話。業(yè)內(nèi)人士都知道，陶壇具有透氧性，用陶壇儲存酒是為了讓酒更好地進行氧化，氧氣能夠進去自然里面的酒也能夠揮發(fā)出來，如果時間存放得太長，酒精度會逐漸下降，到最后變成二氧化碳和水。

在王國春看來，應(yīng)該向消費者說清楚什么是年份酒，比如，酒存放了多少年的酒添加了多少，你要如實的告訴消費者。年份酒只有濃香型并且是歷史悠久的廠家才有條件做，而不是生產(chǎn)出來放了多少年。

某同行說醬香型酒里面主要香型和成份至今沒有搞清楚，所以要賣個好價錢，而濃香型的成份搞清楚了，所以價錢賣得低。可是，“酒不是玩具，而是食品！！你連成份都沒有搞清楚，怎么能讓消費者放心食用呢？”

“儲存量最多是我們”，王國春透露，五糧液股份有限公司現(xiàn)在有40萬噸濃香型白酒的生產(chǎn)能力，是同行業(yè)其它酒廠生產(chǎn)能力的若干倍。

“五糧液現(xiàn)在推出有10年、15年、30年、50年、60年5種年份陳釀酒，我們的年份酒可以說是代表了五糧液的精華，也代表了濃香型白酒行業(yè)里的一款高品質(zhì)、高檔次白酒，目前這些年份酒都是交給了我們的合作方金六福酒業(yè)在銷售。”目前我們是根據(jù)市場需求來生產(chǎn)，一年就是1000噸左右，大量的還是精品型、豪華型、飲用型的等，銷的非常好的，有的賣到了6萬元/瓶。

三大優(yōu)勢給年份白酒正本清源

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，年份陳釀的出現(xiàn)是白酒行業(yè)發(fā)掘酒文化，顯示酒廠歷史和實力的一大舉措，但并不是一般的企業(yè)都能生產(chǎn)年份酒，它需要一系列嚴(yán)格的條件。對此，五糧液“感覺到有責(zé)任澄清事實，正本清源”。

首先是五糧液具有生產(chǎn)年份酒的悠久歷史。五糧液酒的原產(chǎn)地四川宜賓市，酒文化源遠(yuǎn)流長，從唐代的“荔枝綠”到宋時代的“姚子雪曲（雜糧酒）”到如今的五糧液，已走過了3000多年的歷史長河。

其次是五糧液擁有獨特的釀造工藝和“萬年糟”。“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。”宜賓有一處明代風(fēng)貌的古典式糟坊，這里有祖?zhèn)鞯?6口明代古窖池，經(jīng)幾百年的連續(xù)使用和不斷維護，已成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。考古專家從窖中的出土物分析，這些窖池屬明代初年建造，至今已有639年的歷史。神奇的窖泥孕育神奇的酒糟，在酒糟的發(fā)酵過程中，窖池中會產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深處滲透，變成了豐富的天然香源，窖齡越長，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃。來自古窖池的“萬年糟”，在無數(shù)次的釀造中，不斷投放、循環(huán)使用，它傳承歷史浸淫今世，聚合天地物之菁華。

專家普遍認(rèn)為，以上還只是具備了生產(chǎn)年份酒的基本條件，而要真正批量生產(chǎn)年份酒還需要企業(yè)具有巨大的生產(chǎn)規(guī)模和雄厚的經(jīng)濟實力。早在上個世紀(jì)80年代初期，五糧液的產(chǎn)量就突破1萬噸，而在90年代中期，五糧液形成占地7平方公里的“十里酒城”，是世界上最大的釀酒生產(chǎn)基地。在生產(chǎn)規(guī)模上，五糧液1994年就成為中國白酒行業(yè)的第一名。之后的10年間，五糧液不僅一直盤踞榜首，而且還以4倍的市場規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)將第二名甩到了后邊。

中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長馬勇曾經(jīng)指出，五糧液集團有條件有能力推出中國特色典型風(fēng)格的中國白酒行業(yè)的高端產(chǎn)品，有責(zé)任引領(lǐng)中國白酒工業(yè)的發(fā)展方向。