中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
在章忠泰的印象里，1989年的夏天好像特別炎熱，文章來源華夏酒報那時他正在天津輕院學習白酒質檢的氣象色譜技術。
“一共學習了3個月，6、7、8月，正是最熱的時候?！彼貞浾f，白天在教室里學習、實驗，晚上回到宿舍，被蚊子咬得厲害，翻來覆去到很晚也睡不著。
做一名“新型釀酒工人”
對于文化名酒企業的復興與發展，從事不同工作崗位的人有著各自不同的理解。
作為新疆第一窖古城酒業有限公司質量檢驗部副部長，章忠泰認為，白酒企業的文化是一個廣義范疇，既包括酒的歷史、品牌、工藝傳承，也涵蓋了企業文化、科技進步等因素。
“就我個人的體驗來看，所謂酒文化絕，不僅僅限于歷史的、傳統的領域當中，文化名酒復興的眼光是向前看的，服務于企業、行業的未來發展。”章忠泰認為，這就決定了文化復興必須要發揮創新精神。
而古城酒業向來都有學習、創新的濃厚氛圍。在天津的那次學習經歷，只是章忠泰參加的各種專業技能培訓之一。事實上，他來到古城酒業的最初階段便是在學習生活中度過的。
“我是1981年來到酒廠的，當時廠里舉辦了一個昌吉州技工學校釀酒專業班，為今后發展培養人才。”他介紹說，這個專業班一邊全面學習白酒釀造的理論知識，一邊在酒廠參與生產實踐，到1984年正式結業進入酒廠工作的時候，章忠泰已經算是一個兼具理論和實踐的“新型釀酒工人”了。
“所謂新型釀酒工人，我覺得主要是體現在對白酒釀造技術的認識方面?！彼f，傳統的釀酒工多是通過師傅帶領、口口相傳這樣的途徑成長起來的，對白酒釀造技術的理解，首先是對師傅經驗的繼承，其次是自己經驗的逐漸積累。
“而作為現代的釀酒工，特別是身處于文化名酒企業，也應該從文化發展的角度來理解釀酒技術，傳承固然很重要，但創新才是使文化保持活力的關鍵?！闭轮姨┱J為，必須將白酒的釀造、品評、質檢等環節，與現代技術緊密結合起來，在研究明白的基礎上尋求優化提升。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
