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　　川酒濃香遍及全國，“六朵金花”把川酒文化表現(xiàn)得淋漓盡致；洋河帶動下，綿柔風(fēng)格成為蘇酒的“情懷”；徽酒一片“淡雅香”，豫酒走低度、平和、柔順的“溫柔路線”；魯酒則飄來一片“芝麻香”。傳統(tǒng)的強(qiáng)勢白酒板塊都找到了自己的風(fēng)格，把自己的淵源、來歷與消費者的舌頭、嘴巴親切地聯(lián)系起來，用“風(fēng)格”傳遞品牌。

　　近年來，稻花香、白云邊、枝江的強(qiáng)勢市場表現(xiàn)令鄂酒飄香全國，但是，鄂酒到底是何種風(fēng)格？卻無人能說清楚。

　　鄂酒整體缺乏個性

　　“鄂酒缺乏個性，濃香型是主流，大家都搞濃香，兼香型好賣，就跟風(fēng)上馬兼香，鄂酒自己的風(fēng)格不明顯，文化上也缺失‘氣質(zhì)’！”日前，《產(chǎn)經(jīng)周刊》記者走訪湖北白酒產(chǎn)業(yè)帶，蔡宏柱直言不諱地告訴記者。

　　鄂酒在酒體上的“風(fēng)格”不夠鮮明，這絕不是說單一企業(yè)沒有酒體特征，相反，比之于其他幾個白酒大省，不少鄂酒品牌在酒體上極具特點。

　　白云邊的“濃醬兼香”堪稱典范；稻花香專為廣東市場開發(fā)的珍品2號酒度達(dá)到28度，口感依然醇厚；石花的霸王醉則高達(dá)72度，喝起來仍不失柔順，凡此種種，都是鄂酒成員的典型風(fēng)格所在。

　　至于稻花香，“我們并不跟風(fēng)，盲目搞兼香型，稻花香堅持多糧、復(fù)合香型，是一種陳香。”蔡宏柱坦言。在品牌文化的定位與傳承上，稻花香從“三峽文化”到“豐收情結(jié)”，塑造了品牌個性。

　　同種香型風(fēng)格亦不同

　　“即使是濃香型白酒，由于受地理環(huán)境、釀酒原料、設(shè)備、生產(chǎn)工藝等不同因素的影響，所產(chǎn)酒的風(fēng)格特點也存在差異。”蔡宏柱指出。

　　行業(yè)習(xí)慣從區(qū)域上將濃香型分為“川派”、“江淮派”、“北方派”三大流派，各流派在色譜骨架成分及口感上存在差異，形成了各自的風(fēng)格特點。

　　“川派”酒在具有香濃厚并帶有陳味共性的前提下，其風(fēng)格特點各有不同。五糧液以噴香、豐滿、協(xié)調(diào)及酒味全面著稱；瀘州老窖以醇厚濃郁、清冽甘爽及飲后余香為特點；劍南春味陳、爽冽、醇厚，形成醇厚類風(fēng)韻；全興大曲以濃而不釅、雅而不淡和醇甜尾凈著稱；沱牌曲酒以綿甜醇厚、尾凈余長，尤以甜凈著稱。

　　“現(xiàn)代技術(shù)不能取代原始工藝。”蔡宏柱談到，釀酒該原始的必須原始，該現(xiàn)代的可以現(xiàn)代，否則就丟棄了民族工業(yè)精髓，如制曲、釀造不能失去原始工藝，包裝、灌裝等環(huán)節(jié)可以應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)，這不影響質(zhì)量與口味。

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編輯：樂怡