中文字幕网在线_欧美国产一区二区三区_三级av_国产精品免费一区二区_国产2区_日韩精品一区二区三区中文在线

　　對于大多數葡萄酒愛好者來說，勃艮第葡萄酒是葡萄酒中的天堂，他們認為勃艮第葡萄酒堪稱酒中極品。在最近幾年的全球各大拍賣行舉辦的拍賣會當中，勃艮第葡萄酒常常摘得最高競拍價。勃艮第葡萄酒到底有何與眾不同之處？如果要用一個詞來概括，會是什么？法國勃艮第葡萄酒行業協會（BIVB）前主席、勃艮第名莊路易亞都世家（Maison Louis Jadot）現任總裁Pierre-Henry Gagey回答說是：“和諧”。他認為，勃艮第這一地區有著得天獨厚的地理和氣候條件，適合黑比諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄苗木的生長。勃艮第人的葡萄種植釀造史已有2000年，能生產出精致、平衡、細膩且口感無比柔順的葡萄酒，這正是勃艮第葡萄酒的與眾不同之處。這片土地由很多小的葡萄種植園拼湊而成，有些種植園的擁有者高達60人之多。也正是通過這種調色板般豐富多彩的生產商加上無與倫比的多樣香氣彰顯了勃艮第葡萄酒獨一無二的美感。

　　中國對優質葡萄酒的興趣在近年來愈發濃厚，而勃艮第葡萄酒正好能滿足中國人細膩、精致的味覺。中國有悠久的歷史和燦爛的文化，完全能理解勃艮第葡萄酒深厚的歷史底蘊是來自微小細節的不斷積累，正是這數世紀的堅持使之臻于完美。Pierre-Henry Gagey希望讓中國人了解勃艮第葡萄酒的精致和多樣性，就像我們國家所生產的精品好茶一樣。在他看來，勃艮第葡萄酒和中國茶有異曲同工之妙。中國是一個幅員遼闊的國家，而勃艮第只是一個非常小的地區，但他堅信中國和勃艮第能共同譜寫出優美的樂章。因為來勃艮第探訪的中國人都很感性，這種感性能產生共鳴，也讓他們愿意理解勃艮第，親近勃艮第。而那些到過中國的勃艮第人也非常喜愛中國和中國的文化。

　　勃艮第與波爾多葡萄酒的區別

　　關于勃艮第的地理范圍一直是眾說紛紜。Pierre-Henry Gagey對此做出了兩個清晰定義。勃艮第葡萄酒行業協會（BIVB）所定義的勃艮第北起夏布利（Chablis），南至馬孔內（le Maconnais）。這種界定源于葡萄苗木品種（即黑比諾與霞多麗）的一致性和土壤及底層土性質的統一性。而人類歷史所談論的“大勃艮第”北起夏布利（Chablis），南至薄若萊（le Beaujolais），這是歷史學意義上的勃艮第。大勃艮第意味著三種主要葡萄苗木品種，黑比諾（Pinot Noir）是基礎品種，它最適宜在歐塞瓦（l’auxerrois）、夜坡區（la cote de nuits）、伯恩坡區（la cote de Beaune）和夏隆內坡區（la Cote Chalonnaise）種植；其次是霞多麗（Chardonnay），它在夏布利（Chablis）、夜坡區（le Cote de Nuits）、伯恩坡區（le Cote de Beaune） 和馬孔內區（Maconnais）有著近乎完美的表現。至于佳美（Gamay），事實上，當它生長在薄若萊（le Beaujolais）時能達到巔峰狀態。

　　波爾多和勃艮第在前幾個世紀一直處于競爭狀態。如今兩者的關系甚為親密，出產的葡萄酒正好互為補充。波爾多人有大片的地產和酒莊城堡，蔚為壯觀，他們生產上好的葡萄酒，組織管理井井有條，所出產的葡萄酒品質卓越。勃艮第要小一些，酒莊比較小，比較分散零碎。一個波爾多酒莊城堡能生產一到兩種甚至三種葡萄酒（即正牌、副牌甚至是三牌酒），一片勃艮第產區能生產十五種不同稱號的葡萄酒。在勃艮第，沒有城堡，酒莊也相對簡陋，但是這兩個地區都有著相同的信條，即盡其所能來生產最優質的葡萄酒，呈現出葡萄種植園的真實狀態。

　　如何購買和品嘗勃艮第葡萄酒？

　　“品嘗勃艮第葡萄酒時，要用心去感受它的脈脈溫情，發現其內在的情感與細致。這里我們不會說它的力量，而是說它的完美充實和細致考究。無需特殊品酒天分也可品嘗出勃艮第葡萄酒的佳釀滋味，您要做的就是盡情地感受它的純正與細膩。”Pierre-Henry Gagey說。在購買勃艮第葡萄酒時，他提醒首先要注意其品質等級。勃艮第葡萄酒從高到低分為四級金字塔結構：法定產區特級葡萄園葡萄酒（Grands Crus）、法定產區一級葡萄園葡萄酒（Premiers Crus）、AOC村莊級法定產區葡萄酒（Villages appellation）和AOC地區級法定產區葡萄酒（Regional appellation）。這種多樣性的分級也是勃艮第葡萄酒的優勢，不管是葡萄酒新手還是業余愛好者，不同等級的酒均能滿足各個層面消費者的需求。例如，對于年輕消費者來說，從地區級法定產區葡萄酒入門最為理想，這類葡萄酒首先詮釋了黑比諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的純正——這兩種高品質葡萄品種是全世界公認的，在年輕消費者中享有盛名。同時，它們也在用自己獨特的口味來表達著勃艮第葡萄種植土地的特點。正因為這種特點，這些葡萄酒才能帶來一品即知的暢快，容易接受且口感甚佳，而這正是新興消費者所追求的。邁出這第一步后，消費者隨后會希望更進一步地體驗勃艮第葡萄酒帶來的美妙滋味，這就需要沿著金字塔分級逐步向上發展。要了解勃艮第葡萄酒，就要了解成就勃艮第葡萄酒獨特性乃至無法復制的領域，例如村莊級法定產區葡萄酒、法定產區一級葡萄園葡萄酒和法定產區特級葡萄園葡萄酒，像莫爾索（Meusault）、熱內維埃夫（Les Genevrieres）、波馬爾（Pommard）、埃伯諾（les Epenots）、蒙哈榭（Montrachet）、武若莊園（Clos de Vougeot）和科爾登（Corton）等等。事實上，法定產區特級葡萄園葡萄酒是各種元素近乎完美的融合，在品味勃艮第葡萄酒時，要忽略其昏暗的色澤和非常高的濃度，而專注于葡萄酒的后味和純正口感。

　　勃艮第葡萄酒中的塔尖

　　勃艮第有33種法定產區特級葡萄園葡萄酒（Grands Crus）。勃艮第葡萄酒分級制并非一成不變的。公元十世紀時，由僧侶們開創的事業正不斷壯大，一方面葡萄酒的品質在不斷提高，另一方面葡萄酒一直都在向“最好的種植地塊”（Climats）這一概念靠攏，土壤、氣候（氣候學意義上的氣候）、日曬等指標不同的土地上釀造出的葡萄酒的構成和對感官的刺激各不相同。為了生產出最純粹且完美和諧的葡萄酒，勃艮第的男男女女一直在這條路上苦苦追尋。目前勃艮第一共有33個法定產區特級葡萄園，Pierre-Henry Gagey個人覺得，并不希望重新界定法定產區特級葡萄園葡萄酒（Grands Crus），因為其標準融入了勃艮第父輩乃至祖父輩的智慧，是建立在歷史和觀察的基礎之上。某些一級葡萄酒可能要求進入特級行列，因為它們的品質與之非常接近有時甚至會更高，但是所有的業內專家們對此都心知肚明，所以并不需要賦予它們特級葡萄酒（Grands Crus）的等級，否則可能會引發人與人之間的緊張局面，他們可不希望看到這樣的局面。

　　勃艮第葡萄酒與中國食物的搭配

　　“用餐沒有葡萄酒就像白天沒出太陽。適量的飲用，葡萄酒是極好的佐餐酒，能讓進餐的過程更加和諧美好。”這是Pierre-Henry Gagey在說到葡萄酒與食物之間的關系時非常形象生動的形容。他個人喜歡喝世界各地的葡萄酒，但是朋友們生產的葡萄酒是首選，因為和生產者之間的交流總能給人帶來額外的樂趣。他覺得中餐具有五花八門的多樣性，只要不是太辣或者太甜，都能和勃艮第葡萄酒完美搭配。魚當然可以搭配，另外，蝦、蟹、鮑魚、湯、米飯等等也都可以。精美的點心同樣也能和勃艮第葡萄酒完美搭配。

　　Pierre-Henry Gagey提醒中國消費者需要耐心一點，因為勃艮第很小，面對的卻是全球市場。即使勃艮第對未來的發展持開放態度，但它始終還是一個傳統的地區。勃艮第葡萄酒進軍中國市場有一個過程。

　　至于將來推廣的新辦法和計劃，他目前不確定，但他希望能首先滿足現有忠實客戶的需求。而將來，中國會是勃艮第的大客戶，中國市場的需求也將會得到一定的理性控制，并在勃艮第生產商們可以承受的范圍之內，勃艮第葡萄酒在中國市場將更加廣闊。