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夏至開啟“燒烤模式”,論冰飲美酒的正確打開方式
來源:鳳凰網(wǎng)酒業(yè)  2016-06-23 16:45 作者:鄒江鵬

“吃過夏至面,一天短一線。”《中國天文年歷》顯示,今日(6月21日)6時(shí)34分,迎來了“夏至”節(jié)氣,炎夏到來,多地將啟動(dòng)“燒烤模式”“桑拿模式”。

中醫(yī)認(rèn)為,夏至人體陽氣最盛而陰氣滋生、陰陽交替的一個(gè)時(shí)節(jié),很多人在此時(shí)都會(huì)出現(xiàn)身體不適、胸悶氣短的現(xiàn)象。在夏至的“燒烤模式”下,保健養(yǎng)生工作很重要!小伙伴們要注意飲食宜清淡,不宜肥甘厚味,宜晚睡早起,注意調(diào)節(jié)情緒。當(dāng)然啦,一杯冰飲美酒也能讓你瞬間清涼精神起來!

準(zhǔn)備好開啟炎夏DIY冰飲,對(duì)抗“燒烤”模式了嗎!

國外烈酒


幾乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。比較優(yōu)質(zhì)的威士忌和白蘭地特別適合,當(dāng)然,專業(yè)人士會(huì)趕緊提醒你說,威士忌要用圓冰啊!圓冰的密度高,制作過程復(fù)雜,通常要提前兩、三天制作,但最能凸顯你的品味Bigger!

其實(shí)如果你不是頂級(jí)愛酒客、品酒師,只是閑來微醺逍遙,普通冰塊也未嘗不可啦,只是請(qǐng)你用優(yōu)質(zhì)礦泉水來制作,這樣能增加酒體的結(jié)構(gòu)感。至于伏特加,加冰也可以,但最好是冷凍至零下15度以下后直接凈飲。

其它的朗姆、金酒等,一般作為雞尾酒的基酒較多見,加冰飲也是可以。

啤酒

啤酒在微冰時(shí)泡沫最豐富,既細(xì)膩又持久,舒適爽口。
 

夏日之際,微微冰涼瓶外結(jié)霜的啤酒應(yīng)該是口感最佳的,這種溫度的冰啤酒可使酒的香氣完美地發(fā)揮出來。冰啤酒最好一口要喝到15毫升以上,不宜細(xì)飲慢酌,應(yīng)該大口喝。如果喝少了,冰啤酒在口中升溫會(huì)加重苦味,也就感受不到啤酒特有的的香味了。

冰啤酒與適當(dāng)?shù)氖澄锎钆湓谝黄鸩艜?huì)產(chǎn)生健康因子。如比較順口的淡啤酒,氣味較不具刺激性,可以與魚類,漢堡,咖哩等搭配;有微微水果味的淡啤酒可與色拉,魚類,豬肉,漢堡等搭配;而酒體較清澄,有濃厚的麥芽味的啤酒可以與清湯類,比薩,魚類搭配;順口味醇,帶有核果味的啤酒最好與雞肉,色拉,豬肉等搭配;酒體不透明,濃烈且?guī)в星煽肆ξ兜牧倚院谄【瓶膳c口味濃厚的甜點(diǎn)或肉類搭配。

黃酒


在香港和日本,夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊,注入少量的黃酒,最后加水稀釋飲用,有的還可放一片檸檬入杯內(nèi)。

其實(shí)比較適合天熱時(shí)喝黃酒的方法應(yīng)該是:在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子),用電熱壺(最好是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右,待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn),以10―15℃為佳,加冰塊飲用亦可。

喝黃酒不宜似啤酒之牛飲,小口小口地慢飲方可覺其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西,天熱時(shí)候適宜搭配一些涼性菜肴,如苦瓜、冬瓜等,可以壓一下黃酒溫?zé)岬男再|(zhì)。另外,還要看個(gè)人的體質(zhì),有人屬于寒性體質(zhì),夏天仍然手腳冰涼,適當(dāng)飲用一些黃酒來暖胃,帶動(dòng)血液循環(huán)還是非常不錯(cuò)的。

當(dāng)然,冬天適當(dāng)飲黃酒是最好不過的,天氣寒冷,對(duì)于女性和老年人以及畏寒怕冷的朋友來說,溫一壺黃酒佐餐著實(shí)不錯(cuò),每天小酌幾口,調(diào)解生活又可預(yù)防感冒,強(qiáng)身健體!

葡萄酒

白葡萄酒侍酒溫度偏低,大部分白葡萄酒的最佳試飲溫度在7攝氏度至10攝氏度之間,所以在飲用長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(Pinot Grigio)等這些類型的白葡萄酒時(shí),需在飲用前二十分在將其從冰箱中取出,使其慢慢升溫,充分釋放其本身的香氣。


 

而對(duì)于那些酒體飽滿的高品質(zhì)白葡萄酒如品質(zhì)優(yōu)異的勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)、年份霞多麗白葡萄酒(Vintage Chardonnay)等來說,則需在飲用前提前半個(gè)小時(shí)將其從冰箱里拿出來。

很多人認(rèn)為紅葡萄酒在室溫條件下飲用,口感最佳。事實(shí)上,相比白葡萄酒和起泡酒,紅葡萄酒的侍酒溫度相對(duì)而言較高,但其理想的侍酒溫度還是稍微低于室溫(13攝氏度)。一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來的,則不需要冰鎮(zhèn),直接飲用就好。而對(duì)于那些不是儲(chǔ)存在酒窖中的紅葡萄,飲用前最好是在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)二十分鐘。

白酒冰飲可以么?

市場上這么多白酒,為什么白酒沒有明確提出可以冰飲呢?因?yàn)椴⒉皇撬械陌拙贫歼m合冰飲,一般的白酒冰鎮(zhèn)后會(huì)出現(xiàn)沉淀,有的白酒加冰后會(huì)出現(xiàn)很明顯的水味,影響口感。

 


60°和52°國窖1573因?yàn)樵诠凑{(diào)時(shí)達(dá)到了絕妙的酒水締合度,使酒擁有極高的品質(zhì),加冰之后口感只會(huì)更好,而不會(huì)降低。冰鎮(zhèn)之后,酒體愈加平衡,品味愈加醇美,在熾熱的夏季,綿長地嘬入一口冰飲白酒,入口的清爽、入口時(shí)的簡單明快、入口時(shí)的芳香宜人都會(huì)讓人不自覺地陷入它所構(gòu)造的清涼酷爽中。18度國臺(tái)酒,加冰飲用,更具有醬香突出、回味悠長的特點(diǎn)。

在調(diào)制類似雞尾酒的時(shí)候,國外的酒由于儲(chǔ)存方式為橡木桶,其酒質(zhì)相當(dāng)醇和,酸脂含量低,適合調(diào)配作為底酒,而中國的白酒都以瓦缸儲(chǔ)存,香氣濃郁而酸脂含量相對(duì)更高。就加冰勾調(diào)的口味來說,建議以清香型白酒為主,相比醬香、濃香型白酒,其酸脂比例更低,口感會(huì)更顯清雅、柔和。

編輯:王吉本
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