中文字幕网在线_欧美国产一区二区三区_三级av_国产精品免费一区二区_国产2区_日韩精品一区二区三区中文在线

第一次遇見陳希，是在“春糖”前夕去成都的飛機上。飛行期間也不忘處理文件的他，已然習慣了頻繁在各國出差的日子。生活中的陳希，工作嚴謹又有生活激情，酷愛跳傘、潛水等極限運動，都玩得很專業。作為國家預備宇航員也會專門飛往美國“追星”，看看科比在湖人的最后一場比賽是他十幾年的“小心愿”。

四月中旬，北京仍是春寒料峭，一場紅酒品鑒會上，再次見到作為講師的陳希。

1988年出生的陳希是法國Vinicoeur 公司合伙人、中華區負責人，獲得過WSET四級證書，是法國國家侍酒師，2015波爾多盲品大賽冠軍——名副其實的“霸道總裁”。

愛上葡萄酒的“人性”

陳希出生在青島啤酒博物館旁邊，在大麥芽的香氣中度過了20多年，蹣跚學步時就已嘗過“酸澀”的啤酒，在心中種下了“酒”種子。

2009年，大二時陳希作為交換生赴法國學習，放棄了就業前景廣闊的計算機、會計等技術類專業。以“外國人”的身份，跟法國人一起學習歐洲歷史地理與文化，為未來深入理解歐洲葡萄酒的傳承做好了準備。

“葡萄酒是有人性的，葡萄種類好比人的不同性格、陳年時間好比人的年齡變化、侍酒溫度好比是每個人的生活狀態、開瓶時間好比做事的前期準備……無一不影響著葡萄酒的口感和味道。”這種“人性”驚艷了正在努力鉆研法國葡萄酒文化歷史的陳希。

2009年是法國葡萄酒的大年份，波爾多、勃艮第、羅納河谷的酒都異常精彩。巴黎Madeleine廣場每月舉辦一次大型主題品酒會，是陳希枯燥辛苦的學習之余最大的樂趣。

“在一次2010年波爾多期酒品鑒會上，我驚訝地發現，我能準確地品嘗出各種土壤對葡萄酒的口感影響：當我覺得這款酒順滑柔軟非常多的果味像是沙土出產的酒，一問莊主，果然是酒莊以沙質土壤為主。相反，我發現酒的單寧緊湊結構感突出一定就是以黏土為主的土壤，很少出錯。我對自己的品酒天賦有了自信，不光法國人能品酒，就算沒經過系統學習和常年飲用葡萄酒的中國人在投入熱情和努力后也同樣能感受了解，甚至是自己判斷葡萄酒的風土。”在陳希看來，2009、2010這兩個“世紀年份”，風格完全不同，但都有頂級水準，帶給品酒者無比的驚喜。

至今，陳希都像每個酒農一樣對每年夏天和秋天的天氣變化異常敏感，期待著下一個豐收的好年份。

那時起，陳希決定“棄文從酒”，從巴黎南下到羅納河谷的法國葡萄酒大學，學習侍酒師和嗅味覺分析專業。通過WSET二級、三級的系統學習，一發不可收拾，愛上了盲品，甚至購買了80多種香味的“酒鼻子”用來練習，對于一個窮學生來說，300多歐元著實是個不小的投入。“到今天，我仍認為這是最值得的投資之一。”陳希說。

2012年，通過WSET四級考試的陳希，進入正在轉型期的Vinicoeur公司，著手發展“酒心酒莊聯盟”，開啟了與葡萄酒的另一段故事。

中國市場進入“小眾”時代

也許是因為劉德華在電影中舉著酒杯贊美82年的拉菲，使拉菲成為現象級葡萄酒，極具不可復制性。隨著中國人對葡萄酒的認識不斷加深，AOC、中級莊、列級莊逐漸在市場上走俏。葡萄酒消費一再升級，消費者在葡萄酒的品鑒及認識上逐漸提高，許多口感較好的精品酒莊產品逐步走入大眾視野。

“當消費者不再盲目追逐拉菲、木桐等列級莊的時候，我知道中國葡萄酒市場將迎來新一輪升級，從品牌消費轉向品鑒消費，品嘗每款葡萄酒的獨特性，這是葡萄酒不同于其他酒種的最大特點。”陳希認為，葡萄酒和白酒不同，葡萄酒產品很難保持在同一標準上，同一莊園、同一塊地在不同年份生產出的葡萄酒口感、風味也有所不同，成就了每一瓶葡萄酒的獨特性。品鑒這種“獨特的個性”是葡萄酒的美之所在。

“很多小酒莊為了追求風格與特色放棄了法定生產流程，無法拿到等級認證，但產品極具特色，水準質量與品鑒價值超過很多聞名世界的大品牌。讓中國的消費者品嘗到這些產品，這是作為一個葡萄酒愛好者目前最想做的事。”當下，中國消費者對葡萄酒消費需求發生了根本轉變，從品牌逐步轉向品質。

陳希談到：“希臘、以色列都有品質很高、特點鮮明的葡萄酒，隨著中國對智利、澳大利亞等葡萄酒免稅，讓更多的優質葡萄酒走入‘尋常百姓家’，也是葡萄酒新一輪發展的契機。”

從盧瓦爾河谷到普羅旺斯，從勃艮第到波爾多，從香檳到朗格多克-魯西永，從干邑到羅納河谷……陳希的足跡遍布了法國各個葡萄種植地區。

“法國很多小酒莊多由酒農經營，他們思想較為保守，沒有讓這些葡萄酒遠銷海外的能力，卻愿意將更多的時間花在釀造本身。全法國的精品酒莊在中國銷量占不到葡萄酒消費總量的20%，今年只有13%，這13%代表法國葡萄酒87%的生產者。我堅信精品葡萄酒是未來中國葡萄酒市場的發展方向。”

陳希表示：“根據相關數據推算，未來5到10年內，中國一二線城市的OEM及工業化灌裝葡萄酒消費將由現在的84%下降至60%；具有一定品鑒能力的消費者將由現在的5%上升至25%；精品葡萄酒的銷售額和利潤將由現在的28%提升到50%甚至更多。”

探索“小而美”新模式

自葡萄酒進入中國市場以來，拉菲以及AOC級別產品銷售異常火爆，使中國市場的葡萄酒產品體系呈“紡錘”型，腰部產品坍塌現象嚴重；AOC級產品成為商家“必爭之地”，長期以來的價格競爭導致這類產品趨近飽和，失去了利潤空間；隨著電子商務的不斷發展，新型消費模式正在大規模普及，Vinicoeur作為傳統的葡萄酒出口公司面臨著新一輪的考驗。

陳希坦言，Vinicoeur現在能做的只有重新調整產品結構，簡化流程，布局精品葡萄酒，謀劃未來。

首先，針對腰部產品坍塌，調整產品結構。

“正視消費者品鑒能力的提升，對葡萄酒消費進行正確引導，用產品本身的價值說話，才能從價格戰中脫離出來。”陳希認為傳統葡萄酒出口商正處于轉型的關鍵時期，布局精品酒莊、補足市場消費不足是Vinicoeur彎道超車的最好時機。近期，已有60多款價位在200到500元之間的優質葡萄酒通過“酒心酒莊聯盟”進入中國，打通中國葡萄酒腰部產品銷售渠道。

其次，經銷商即品牌商，運作自由。

陳希向記者介紹Vinicoeur“酒心酒莊聯盟”新模式時說：“在中華區，每一款產品交給一個經銷商。放棄經銷、分銷渠道。品牌、營銷等權力充分下放到每一個獨家經銷商。統一的運營模式和定價策略，既能杜絕竄貨和假貨的風險，也能保證品牌長期、穩定的運作下去。”

再次，保持團隊簡潔性，簡化工作流程。

確保團隊以最快速度應對市場中存在的突發狀況。陳希認為：“專業的人做專業的事，Vinicoeur是一家葡萄酒出口的上游公司，專注于產品選擇、采購和出口，是我們的優勢所在，也是市場細化的必然要求。”

最后，針對市場差異，完善產品供求體系。

陳希表示：“過去，中國葡萄酒市場處于初級消費階段，增加銷量擴大生產規模是第一目標。現在，隨著消費結構、模式的變化，市場進入‘精品小眾時代’，我們將更多的人力、物力投入到精品葡萄酒產品上；未來，AOC級別產品將逐步下移到三線城市，一二線城市則成為精品葡萄酒的天下，根據區域差異及特色布局產品選擇具有不同渠道的經銷商也是我們需要考慮的。”