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法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)新任主席Vincent Perrin上任一年多，近日接受Wine Searcher專訪，暢談了香檳區(qū)的發(fā)展和與香檳的個(gè)人情緣。

問：你出生在哪里？

Perrin：我出生在一個(gè)叫Nancy的城市，在法國(guó)西部長(zhǎng)大。我的父母是茹拉（Jura）人，在我小時(shí)候他們帶我去過很多的地方，我們甚至在西班牙呆過一年。這些經(jīng)歷讓我覺得我是一個(gè)世界公民而非屬于某個(gè)特定的地方。

問：你第一次喝香檳是什么時(shí)候？你喜歡喝嗎？

Perrin：我接觸香檳的時(shí)間有點(diǎn)晚，第一次喝香檳是進(jìn)入國(guó)立行政學(xué)院（ENA）的時(shí)候。但我真正領(lǐng)略到香檳的魅力，是在中國(guó)非常幸運(yùn)地參加了一次著名香檳的垂直品鑒。

我喜歡香檳，主要有以下幾個(gè)理由：第一，香檳區(qū)有獨(dú)特的風(fēng)土并對(duì)生產(chǎn)工藝嚴(yán)格要求，這使得只有香檳區(qū)能生產(chǎn)香檳；第二，大量陳年基酒的使用帶給香檳無限的深度。香檳是一個(gè)神話，它也被看作法國(guó)生活品位的終極象征。

問：在成為法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)CIVC主席之前從事什么工作？

Perrin：我的父親是一位農(nóng)學(xué)家，在我進(jìn)入國(guó)立行政學(xué)院之前，我也在學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)。畢業(yè)后一直致力于促進(jìn)和協(xié)助法國(guó)出口的業(yè)務(wù)。開始在歐洲，之后又到了亞洲，并在這里生活了10年。在2007年到2009年，擔(dān)任經(jīng)濟(jì)部長(zhǎng)的顧問，致力于擴(kuò)大法國(guó)的出口業(yè)務(wù)。之后，我常駐北京，擔(dān)任法國(guó)貿(mào)易委員會(huì)的亞洲區(qū)主席。

問：作為香檳區(qū)的外人，融入這里有多難？你覺得現(xiàn)在已經(jīng)被接納了么？

Perrin：香檳區(qū)是非常熱情的，很早以前就已經(jīng)開始接納外地人了。就像很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，接納外國(guó)人也屬于他們商業(yè)文化的一部分。我是在去年葡萄采摘之前來到這里，這正是一個(gè)熱情好客的時(shí)期。當(dāng)我與前任Jean-Luc Barbier先生一起參觀產(chǎn)區(qū)時(shí)，很多大門都向我們敞開，我非常感激能與葡萄種植者們及貿(mào)易商們進(jìn)行交流，他們讓我懂得了香檳的奧妙以及各家族之間的微妙平衡，他們對(duì)我寄予厚望，希望借助我這個(gè)外來者的眼睛來透視香檳的未來。那個(gè)時(shí)候，我覺得自己被接納了。

問：你最驕傲的時(shí)刻是何時(shí)？

Perrin：我最驕傲的時(shí)刻是2015年7月4日，香檳被宣布成為聯(lián)合國(guó)教科文組織文化遺產(chǎn)的時(shí)候。在此之前，聽到一個(gè)接一個(gè)的國(guó)家都被列入了世界文化遺產(chǎn)，真讓我們感到羞愧，它們中的有些國(guó)家甚至都是禁酒的。

問：在你擔(dān)任法國(guó)香檳酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVC）主席的第一年，還取得了哪些成就？

Perrin：第一件事就是加速產(chǎn)區(qū)生態(tài)循環(huán)改造的實(shí)施。現(xiàn)在，可持續(xù)發(fā)展的觀念在香檳生產(chǎn)商和葡萄種植農(nóng)中已經(jīng)深入人心。

第二件事是我們近期的數(shù)字化建設(shè)以及教育培訓(xùn)工作的進(jìn)展。在今年早些時(shí)間我們啟動(dòng)了“香檳校園（Champagne Campus）”計(jì)劃，以數(shù)字化方式開展培訓(xùn)。幾周前，我們還推出了3D360度宣傳片和應(yīng)用程序，我希望通過短片與全世界愛好者分享香檳的生產(chǎn)過程和文化傳統(tǒng)。另外，我們?cè)谂嘤?xùn)香檳專業(yè)人士方面取得了很大的進(jìn)步，比如，今年我們?cè)诿绹?guó)就舉辦了十場(chǎng)不同的活動(dòng)。

最后是我們的內(nèi)部交流，目的是將我們的專業(yè)知識(shí)和資源分享給香檳地區(qū)所有的葡萄種植者和釀酒商。我們今年在這方面取得了很大的進(jìn)展，但是還需要在未來幾年里繼續(xù)努力。

問：你希望做哪些跟以往不同的事情？

Perrin：這很難說，畢竟我剛剛到任一年時(shí)間，但是我知道我們必須非常小心地去保持這種動(dòng)力，就像是騎自行車一樣，如果你不想摔倒，你就必須得不停地蹬踏板；因?yàn)槿绻闼さ沽嗽倥榔饋砝^續(xù)行進(jìn)，難度就會(huì)大得多。這也是為什么我們要關(guān)心香檳的內(nèi)部發(fā)展，同時(shí)又要兼顧打造國(guó)際影響力。

問：你對(duì)香檳的未來是否有信心？

Perrin：我們有足夠的理由充滿信心。2015年香檳的銷售量?jī)r(jià)齊升。增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿碜猿隹谑袌?chǎng)，而在歐洲和法國(guó)本土的銷售也有小幅增長(zhǎng)。此外，我們有足夠的陳年香檳，足以在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上保持增長(zhǎng)。其次，香檳從業(yè)人士的素質(zhì)在不斷提高，他們中的絕大多數(shù)喜歡到處旅行，對(duì)于市場(chǎng)形勢(shì)十分了解；我們還擁有比以往更多的經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)釀酒人士，我們的技術(shù)和設(shè)備也都比以往更加先進(jìn)，再加上我們新的葡萄酒評(píng)鑒專家團(tuán)，使香檳品質(zhì)好于以往任何時(shí)候。

問：在你看來，香檳最大的挑戰(zhàn)是什么？

Perrin：我覺得最大的挑戰(zhàn)是保持香檳在行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)地位，要確保引領(lǐng)行業(yè)的不是某幾個(gè)品牌或某些風(fēng)格，而是將香檳作為一個(gè)整體品牌來發(fā)展。這就意味著我們必須保持與消費(fèi)者的緊密聯(lián)系，我們要努力吸引年輕消費(fèi)群體。

問：可以跟我們聊聊你有哪些愿望？

Perrin：我希望成為一名茶道大師。我很早就開始迷戀品茶，自從來到香檳行業(yè)之后，在品茶方面就更加細(xì)致了。我希望有一天我能像品茶一樣品味香檳的精妙之處。

我還希望能夠登上中國(guó)的五大道教名山，到目前為止，我已經(jīng)登上過兩座，還剩三座等待我去征服。我還想看看海參崴（Vladivostok），小時(shí)候讀Jules Verne的書就產(chǎn)生了這個(gè)想法，對(duì)我而說，那里就是世界的另一端。

最后，我還希望選出一個(gè)比我年輕的主席，隨著我年紀(jì)越來越大，這個(gè)愿望就變得更有現(xiàn)實(shí)意義。