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有一個(gè)人，在內(nèi)蒙古庫(kù)布其沙漠與烏蘭布和沙漠交匯處締造出了一片“生命”的奇跡，把沙漠變成了綠洲，他就是內(nèi)蒙古漢森酒業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱漢森酒業(yè)）董事長(zhǎng)撖建平。

6月18日，在2016“絲綢之路”世界沙漠葡萄酒文化節(jié)發(fā)布會(huì)上，《華夏酒報(bào)》記者就沙漠葡萄循環(huán)經(jīng)濟(jì)、有機(jī)葡萄酒的發(fā)展前景等話題采訪了撖建平。

沙漠中的有機(jī)葡萄酒

烏海市地處賀蘭山北麓的兩片沙漠交匯處，位于北緯39°的國(guó)際釀酒葡萄種植帶，日照周期長(zhǎng)，晝夜溫差大，沒(méi)有病蟲害的侵襲，特殊的地理位置和光熱條件適合優(yōu)質(zhì)葡萄的生長(zhǎng)。同時(shí)，降水量少、沙塵暴、“干熱風(fēng)”等惡劣的自然環(huán)境又對(duì)釀酒葡萄種植形成巨大挑戰(zhàn)。

20世紀(jì)90年代，烏海市政府開(kāi)始鼓勵(lì)農(nóng)民大量種植葡萄，種植面積很快就擴(kuò)大到上萬(wàn)畝。然而，由于沒(méi)有成規(guī)模的葡萄加工企業(yè)，葡萄銷路不暢，出現(xiàn)了三次大面積種植和三次大面積砍伐。2001年，撖建平的哥哥撖生平從羊絨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)行從事葡萄酒釀造，創(chuàng)立了漢森酒業(yè)，扭轉(zhuǎn)了烏海葡萄種植的窘境；2004年，撖生平去世，撖建平接手漢森酒業(yè)，當(dāng)時(shí)困難重重。

回顧自己剛進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的情景，撖建平說(shuō)：“葡萄酒風(fēng)險(xiǎn)很大，投入大、回報(bào)周期長(zhǎng)，工作環(huán)境極其艱苦。因?yàn)樾袠I(yè)的特殊性，剛開(kāi)始時(shí)我對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)持懷疑態(tài)度。隨著對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐漸、深入地了解，我開(kāi)始覺(jué)得這個(gè)產(chǎn)業(yè)有意思，葡萄酒不僅僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，還是文化產(chǎn)品，能給消費(fèi)者帶來(lái)感官甚至精神上的愉悅。”

經(jīng)過(guò)十多年的努力，撖建平帶領(lǐng)漢森酒業(yè)攀登一個(gè)又一個(gè)高峰。如今，漢森出品的葡萄酒取得了中國(guó)、歐盟雙有機(jī)認(rèn)證，在國(guó)際酒類評(píng)比中多次折桂，遠(yuǎn)銷歐美多國(guó)。

“近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品存在的問(wèn)題較多，如農(nóng)藥殘留等，沙漠產(chǎn)區(qū)恰恰具有規(guī)避這些問(wèn)題的先天優(yōu)勢(shì)。2008年，漢森葡萄酒獲得了中國(guó)有機(jī)認(rèn)證；2014年，獲得了歐盟有機(jī)認(rèn)證。隨著這些年對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的逐步深入，在產(chǎn)品品質(zhì)上來(lái)說(shuō)沒(méi)有違背我們‘將健康產(chǎn)品帶給消費(fèi)者’的初衷。隨著國(guó)家對(duì)產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，現(xiàn)在正是回歸自然的最好機(jī)會(huì)，更具有廣泛的社會(huì)發(fā)展意義。”撖建平告訴記者，由于食品安全問(wèn)題頻發(fā)，健康生活的概念開(kāi)始被人們普遍關(guān)注：一是有機(jī)食品的安全可靠性，二是葡萄酒作為健康生活、品質(zhì)生活體現(xiàn)的重要一環(huán)。

撖建平曾說(shuō)過(guò)，沙漠是純潔的、綠色的，沒(méi)有污染，沙漠里種出的葡萄是天然綠色的有機(jī)食品。

“葡萄酒，尤其是高檔有機(jī)葡萄酒的生產(chǎn)，準(zhǔn)入門檻很高，包含獨(dú)特的產(chǎn)地、釀酒葡萄種植基地的建設(shè)、葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的形成等。從全世界來(lái)看，一個(gè)名莊酒的形成，需要‘天時(shí)、地利、人和’等綜合因素，還有百年老店的積淀和對(duì)文化傳承的恪守。”撖建平表示。

漢森酒業(yè)正是由于歷史的機(jī)遇、老天的眷顧和由來(lái)自國(guó)內(nèi)外創(chuàng)業(yè)者組成的漢森團(tuán)隊(duì)的共同堅(jiān)守，還有經(jīng)過(guò)十多年的歷練與積累，初步得到國(guó)際和國(guó)內(nèi)的認(rèn)可——成為中國(guó)西部的“沙漠有機(jī)酒莊典范”。

在撖建平看來(lái)，漢森酒業(yè)為每一位消費(fèi)者帶來(lái)的不僅是健康，還有對(duì)治沙與環(huán)保事業(yè)的奉獻(xiàn)精神。但不是每個(gè)人都能親身體驗(yàn)治沙，為地球的綠化做一份貢獻(xiàn)并不難，對(duì)于治沙這項(xiàng)長(zhǎng)期的公益事業(yè)來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)具有更為廣泛的意義。

沙漠葡萄酒產(chǎn)業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)

沙漠地區(qū)葡萄種植難度大、產(chǎn)量低成為制約當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。

撖建平向記者介紹：“過(guò)去我們的葡萄畝產(chǎn)200到300公斤，這在西部幾乎是沒(méi)有經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)量。漢森酒業(yè)致力于引進(jìn)以色列滴灌技術(shù)，利用流經(jīng)烏海的黃河水資源，選育優(yōu)質(zhì)葡萄品種，種植大面積防護(hù)林，解決缺水、土壤貧瘠等問(wèn)題，防風(fēng)固沙。我們還組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)探索新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)葡萄增產(chǎn)。經(jīng)過(guò)三年的攻堅(jiān)戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)了葡萄畝產(chǎn)600～800公斤。”

撖建平發(fā)現(xiàn)僅靠動(dòng)物糞便作為葡萄肥料是不夠的，沙質(zhì)土壤里生長(zhǎng)的農(nóng)作物需要更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，于是，漢森酒業(yè)開(kāi)始著手化肥研究。撖建平分析，從外面購(gòu)買肥料存在兩個(gè)問(wèn)題：一是普通肥料不適合在沙漠中使用；二是獲得雙有機(jī)認(rèn)證的漢森葡萄酒對(duì)原材料要求很高，普通肥料無(wú)法給農(nóng)作物“有機(jī)”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

經(jīng)過(guò)三年的實(shí)踐，漢森酒業(yè)研發(fā)出一套生物發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)出有機(jī)肥料。這種肥料效率高、價(jià)值大、無(wú)污染，使用后沒(méi)有依賴性，符合國(guó)家化肥零增長(zhǎng)的戰(zhàn)略。撖建平直言：“我們的化肥使用是負(fù)增長(zhǎng)的。”

冬季根部埋土?xí)r就把化肥埋進(jìn)地里，利于葡萄來(lái)年汲取養(yǎng)分。使用有機(jī)肥的原因在于：沙壤土不適宜化肥，會(huì)造成土壤板結(jié)而破壞種植；有機(jī)肥后勁足，葡萄的生長(zhǎng)、成熟周期長(zhǎng)，對(duì)于后期葡萄的品質(zhì)很關(guān)鍵。

撖建平提出減碳經(jīng)濟(jì)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)結(jié)合的模式，利用沙漠、治理沙漠，形成具有造血功能的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)葡萄酒國(guó)際化還看差異化

一直以來(lái)，葡萄酒都是西方國(guó)家的強(qiáng)勢(shì)酒種，中國(guó)葡萄酒很難打入歐美市場(chǎng)。為了打消西方消費(fèi)者的偏見(jiàn)，讓漢森酒香飄得更遠(yuǎn)，撖建平積極推廣中國(guó)葡萄酒：一方面通過(guò)各種國(guó)際酒類展會(huì)招攬客戶、贏得口碑，另一方面借助媒體廣泛傳播提高品牌影響力。

2010年，漢森四款產(chǎn)品在亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽獲“三金一銀”獎(jiǎng)項(xiàng)，是上海世博會(huì)DEVNET館唯一指定用酒；2011年參展法國(guó)波爾多葡萄酒博覽會(huì)，之后出口海外；2012年，出口歐洲的3款葡萄酒分別獲得歐洲7項(xiàng)大賽金獎(jiǎng)或銀獎(jiǎng)……漢森現(xiàn)已獲得歐洲6國(guó)和澳大利亞、日韓以及中國(guó)香港的出口許可。

談及中國(guó)葡萄酒國(guó)際化的問(wèn)題，撖建平坦言：“與國(guó)際上的葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)還看產(chǎn)品本身的優(yōu)越性和差異性。”

“歐洲新、舊世界的葡萄酒更崇尚自然，我國(guó)葡萄酒因?yàn)閲?guó)家政策的原因，標(biāo)準(zhǔn)有很大差異，必須要冷凍、過(guò)濾，這是西方消費(fèi)者不喜歡我國(guó)葡萄酒的部分原因。在出口及參賽產(chǎn)品的釀造上，我們按照歐美的釀造原則，不冷凍、輕度過(guò)濾，保證原汁原味。這樣的產(chǎn)品有沙漠產(chǎn)地特有的口感風(fēng)味，進(jìn)入西方市場(chǎng)后，很多消費(fèi)者抱著獵奇的心態(tài)，購(gòu)買品嘗之后就喜歡上了我們的葡萄酒。”撖建平告訴記者。

隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)向西部靠攏，我國(guó)西部葡萄酒的特點(diǎn)是成本高、風(fēng)味獨(dú)特。拉圖酒莊等許多歐洲企業(yè)包括來(lái)到漢森酒業(yè)參觀，撖建平堅(jiān)信中國(guó)葡萄酒一定會(huì)在世界葡萄酒市場(chǎng)占有自己的地位。

撖建平直言，我國(guó)葡萄酒想要做到真正的國(guó)際化還有很長(zhǎng)的路要走。