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“當前國內經濟下行壓力依然很大，行業也在深度調整，這些魯酒企業都深刻感受到了，對于如何找出突破困境的方法，我們希望在這個論壇上找到破局之路。”蒙山釀酒有限公司總經理王兆恩在8月13日第76屆山東糖酒會官方主題論壇上做主題演講時說。

在論壇結束后接受《華夏酒報》記者的專訪時，王兆恩也談到，盡管行業還面臨整體困境，但不意味著蒙山釀酒沒有出路。事實上，近年來，蒙山釀酒公司通過制定和執行“白酒做區域強勢品牌，全蝎保健酒做全國知名品牌”戰略，成功穿越了行業調整霧霾，不但生存了下來，還獲得了一定的發展優勢。

“蒙山釀酒公司的保健酒全蝎酒具有全國唯一的優勢，加上‘健康中國’已經上升到國家戰略層面，營養保健食品產業已成為一個為大眾提供健康服務的行業，因此全蝎酒頗具發展潛力，將受益于產業發展的春天。”王兆恩對記者表示。

“通才”與雙突破

認識王兆恩的人都稱他是個“通才”，他是法律出身，后來從事的卻是煤礦產業和建材產業，現在又來到了酒行業，同樣干得非常出色，他是個熟悉企業管理又有行業實踐經驗的人。

“來蒙山釀酒公司前我已經想好了，我對釀酒是外行，但對企業管理是內行，企業管理都是相通的，來到酒廠幾個月后，就可以對企業管理了如指掌。”回憶起初到蒙山釀酒公司時王兆恩說，來到酒廠后就發現，做酒很有意思，“我十分熱愛這個行業。當我看到美酒流淌的時候，特別激動、興奮，那種感覺很復雜”。

蒙山釀酒公司是個老酒廠，成立于1945年，由蒙山縣酒廠發展改制而來，很多業內老專家都熟悉這個名字。2010年，長期低迷的蒙山釀酒公司，迎來了王兆恩大刀闊斧的改革。

通過大力改革，王兆恩讓企業重振聲威。他先后在內部管理制度、市場新品開發和樹立企業形象上依次開刀，獲得了企業、經銷商和社會公眾的一致認可。改革在市場上最有效，王兆恩指導蒙山釀酒公司淘汰落后產品，整合出柔和特曲、柔順特曲王、柔雅蒙山王三款“柔” 系列產品，獲得了巨大的公司效益。

除此之外，王兆恩還對蒙山釀酒的全蝎酒實現了突破。蒙山盛產十足全蝎，是蒙山獨有的品種，其毒性為普通八足蝎子的8倍。從上個世紀80年代，蒙山釀酒就開始嘗試用當地特產的十足全蝎與白酒配伍，炮制具有免疫強身和祛除風濕功效的保健酒，先后獲得國家多項專利。但是，由于種種原因，公司一直未能對全蝎酒的生產和經營作出太大的努力，更未將其擺在戰略經營的高度認真對待。

在王兆恩的帶領下，蒙山釀酒公司提出“白酒做區域強勢品牌，蒙山全蝎酒做全國知名品牌”的戰略，利用地產酒情結，以“當地化、親民化、服務化”為方針，實現白酒和蒙山全蝎酒雙突破，擴大了市場份額，不但讓白酒成為蒙陰市場的強勢品牌，全蝎酒也打開了前所未有的新局面。

銳意進取，深挖“全國唯一”優勢

走進臨沂可發現，全蝎酒在當地有3000多年的傳統釀制歷史，一直作為強身健體的營養保健品使用。

原國營蒙陰縣酒廠在上世紀七十年代開始研發生產全蝎酒，該產品以全蝎為主要原料，以自產優質曲酒為酒基，產品投放市場后，深受消費者喜愛。王兆恩敏銳的抓住了這一優勢，決心把全蝎酒放在戰略經營的高度認真對待。

“全蝎酒用動物性藥材，在祛除風濕，免疫調節等方面功效獨特明顯;口感經不斷調整后也更加舒適優雅，得到越來越多消費者的喜愛，憑借實實在在的功效，全蝎酒在全國多個省市開拓了市場，對韓國、中國臺灣、中國香港等地區的出口業務也已經開始。”王兆恩介紹。

全蝎酒背后承載著文化和內涵。不但《本草綱目》、《中藥大辭典》等古今醫學著作中有詳盡描述，在現代，蒙山全蝎酒還形成了固定的品牌標識，從上世紀七十年代開始就獲得多次國際國內大獎，大大豐富了全蝎酒的品牌文化。

“唯一性”，是王兆恩特別提出的一個點。他介紹，蒙山牌全蝎酒具有國家批準的保健食品證書，通過了GMP認證，有食藥監管部門頒發的衛生許可證，是目前全國唯一一個合法的全蝎保健酒品牌，這使得它具備了巨大的差異化競爭優勢。

今年以來，長期仿冒、假冒蒙山牌全蝎酒的市場問題得到解決。6月份，相關媒體在刊登蒙陰、沂水兩地眾多企業涉嫌非法生產全蝎酒的報道后，食藥監管部門加大了執法力度，現在涉嫌非法生產的企業已經全部關停，使蒙山牌全蝎酒迎來了一個新的發展機遇。

植根文化，立足創新

王兆恩表示，現在蒙山牌全蝎酒在北京、西安、鄭州、濟南、南寧、廣州、中國香港、青島等地有了一定知名度，在廣西、廣東、福建、河南等地市場消費者反應良好。

“在穩固根據地市場后，全蝎酒將戰略重點向周邊地區推進。2011年，蒙山品牌成功打入新泰、沂源、沂南等周邊市場，并形成擴散之勢。”王兆恩說，蒙山釀酒公司一定會把蒙山牌全蝎酒打造成蒙陰縣乃至沂蒙山區的一張名片。

“健康中國”國家戰略的實施，為中國保健食品產業的發展提供了重大機遇，對保健酒來說，也是一個巨大的利好。“健康中國”戰略，將使中國營養保健食品產業成為食品產業中最具發展潛力的產業之一。

在王兆恩看來，中國經濟的快速發展帶來了民族自豪感與中華文明的回歸與崛起，從而使發端于傳統文化的中醫養生理論進入了復興的快車道，而保健酒作為養生理論的一個重要表現形式，一定會在這一宏觀文化環境的渲染下成為消費者青睞的飲用酒。

“現在魯酒大部分還是區域品牌，如何實現企業效益倍增的方面，我的看法是要創新。這個創新不是常規的創新，哪怕是以前做過沒成功的事，現在有了新條件，未嘗不可以創新。”王兆恩說，創新要立足于自己文化品牌，根植于當地區域文化。蒙山釀酒堅持當地化、親民化、服務化戰略，是一個有益的探索。“我認為，抓住消費者，就抓住了核心競爭力，就可以實現穩步倍增。”