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在很多人看來，葡萄酒是“舶來”物品，是改革開放后從西方發(fā)達國家引進到中國、最初在富裕人群中流行并逐漸向大眾推廣的一種奢侈品，所以，不論品酒標準、飲用習慣等都遵循西方國家延續(xù)的方式。對此，甘肅紫軒酒業(yè)有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理羅金龍?zhí)岢隽伺c眾不同的觀點，他認為，國產(chǎn)葡萄酒要符合中國人的特性，在口感、飲用方式等方面都要中國化、民族化，只有這樣才能體現(xiàn)國產(chǎn)葡萄酒的特性，引領(lǐng)國產(chǎn)葡萄酒走向真正的發(fā)展之路。

民族葡萄酒要有差異化

在羅金龍看來，當前世界葡萄酒存在嚴重的同質(zhì)化現(xiàn)象，包括大家熟知的葡萄品種、釀造工藝等，很多暢銷的葡萄酒品大多是選擇同樣的葡萄品種，所以在口感和質(zhì)量上沒有彰顯獨特的個性。

由于近些年國內(nèi)對新舊世界葡萄酒尤其是舊世界葡萄酒的熱愛，絕大部分國產(chǎn)葡萄酒也都采取國外的做法，從葡萄品種選擇、栽培技術(shù)、釀造工藝等方面，跟這些國家的產(chǎn)品非常相似，甚至于很多國外的葡萄酒專家也認為中國的葡萄酒釀造水平已經(jīng)達到了世界水平。

“既然是我們國產(chǎn)的葡萄酒，就要代表我們民族的特性，這種特性是應(yīng)該明顯區(qū)分于世界其他國家和產(chǎn)區(qū)的，紫軒葡萄酒要完成的就是這樣一種使命，讓紫軒葡萄酒充滿‘中國基因’。這種基因首先要從葡萄品種上開始，而不是引進國外的葡萄苗木。”羅金龍認為。

為了達到這種目的，紫軒酒業(yè)公司苗木種植技術(shù)人員大量查找資料，反復(fù)對比研究，挑選出了一種中國古老的釀酒葡萄品種野生山葡萄，這種葡萄在中國有著幾百年的種植歷史，由于產(chǎn)量和口感等原因已經(jīng)被葡萄釀酒企業(yè)所淡忘，但這種野生的山葡萄恰恰最能代表中國葡萄的歷史和傳統(tǒng)。紫軒酒業(yè)將這種野生葡萄進行大面積的繁殖和種植后，專門用這種葡萄來釀酒，邁出了“民族葡萄酒”的關(guān)鍵一步。

如果把葡萄種植及葡萄酒的釀造過程比喻成一棵大樹，那么，葡萄苗木和品種只是樹下的跟，不被人們所熟悉、了解和關(guān)注，消費者更關(guān)心這棵樹的枝繁葉茂和開花結(jié)果，能夠結(jié)出與眾不同的果實才是人們關(guān)心的。

什么樣的葡萄酒才是具備中華民族特色的？羅金龍的回答是，要符合國人的口感、度數(shù)。口感包括甜度、酸度、澀度、豐滿度等都要適應(yīng)國人的味蕾，度數(shù)則要區(qū)別于國外流行的十二三度，因為中國是蒸餾白酒的發(fā)祥地，蒸餾白酒一直以高度聞名，所以大部分中國人喜歡度數(shù)偏高的酒。

西北高原充足的陽光、祁連山冰川雪水的滋潤為種植高品質(zhì)葡萄提供了條件，使這里葡萄的糖分高于其他產(chǎn)區(qū)，可以釀造出高度數(shù)的葡萄酒。幾經(jīng)研究，一種酸甜澀適合、度數(shù)為18度的“利口酒”誕生了，這是從苗木品種到釀造工藝、再到口感度數(shù)完全具有純正“中國葡萄酒血統(tǒng)”的民族特色突出的產(chǎn)品。

“紫軒喝法”正在興起

采訪期間，羅金龍講了一個生活中大家經(jīng)常遇到的情況，他說一般情況下人們在一起聚餐，剛開始上的什么菜大家都記得，而最后上的菜過后基本都想不起來，原因很簡單，喝多了。而這種最后一醉方休的聚餐方式在中國已經(jīng)流行了上千年，改變很難而且需要一個漫長的過程。

這種聚餐的方式也恰恰證實了國外那種飲用葡萄酒的方式不合適在中國推行。一個高腳杯倒上三分之一甚至五分之一的酒，每次優(yōu)雅地喝上一小口，一場六七個人的聚餐喝到最后連兩瓶酒都喝不完。盡管這種飲酒方式在南方部分城市或者年輕人中間較為普遍，但對于大多數(shù)中國消費者來說，喝酒更需要一種豪情，這種豪情就是大口喝、大杯喝的“紫軒喝法”。

二十年前，干紅剛剛在中國興起的時候，凡是品嘗過的人大都是拒絕的，因為喜好甜味的國人接受不了干紅的酸澀味道，在干紅市場遇冷的情況下，一種“干紅兌雪碧”的喝法開始流行，并且迅速風靡大江南北，于是一種喝法拯救了葡萄酒市場之說廣為流傳。

今天，人們已經(jīng)習慣并熟悉了各種葡萄酒的味道，羅金龍?zhí)岢龅倪@種在很多人看來較為另類的葡萄酒“紫軒喝法”，會不會成為改變當前產(chǎn)品飽和、提高銷量的“法寶”呢？

從消費數(shù)量來說，國外的喝法一頓能喝兩瓶，而這種“紫軒喝法”一頓飯下來最低能喝一箱，并且可以讓參與者更快地融入角色、增進感情、活躍氣氛，這正是中國人聚餐所期盼和向往的。

“國外的葡萄酒講佐餐酒、餐前酒、餐后酒。講究的都是仔細品、慢慢咽，我認為葡萄酒就是在吃飯時用來增進感情的，中國人的消費習慣不能被西方的飲用方式左右，要走中國人的道路，延續(xù)中國千百年來的風俗，不要盲目地模仿西方的一切模式，西方的有些東西并不適合我們國家和民族。”羅金龍告訴《華夏酒報》記者。

榮譽與革新并存

位于河西走廊中西結(jié)合部、萬里長城西端嘉峪關(guān)市的甘肅紫軒酒業(yè)公司有著非凡的身世，他是中國西北地區(qū)最大鋼鐵企業(yè)——酒鋼集團旗下的全資子公司，擁有亞洲單體結(jié)構(gòu)最大的地下葡萄酒酒窖，酒窖由葡萄酒文化展示區(qū)、品酒區(qū)、藏酒區(qū)、演播廳、休閑廳、酒吧等部分組成，成為西北葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、旅游等一體化的現(xiàn)代化園區(qū)。

紫軒寓意于“紫氣東來、軒然出彩”，同時體現(xiàn)了紫軒葡萄酒的“貴氣”與“豪氣”。

今年3月份，在成都舉行的第96屆全國糖酒會上，羅金龍榮獲了“2016年度中國酒業(yè)新銳人物”的光環(huán)，同他一起榮獲殊榮的還有“紫軒名媛冰白葡萄酒”，榮獲“最具成長價值品牌”，當天甘肅衛(wèi)視專門赴川進行了全程直播并跟進報道。這是繼去年第二屆中國品牌論壇中獲得“中國品牌創(chuàng)新獎”的唯一葡萄酒榮譽稱號之后的又一殊榮。

榮譽不論對于個人還是企業(yè)來說都是一種成績的肯定，葡萄酒對于羅金龍來說時間不是很長，但他跟酒打交道已經(jīng)多年，就任紫軒酒業(yè)董事、總經(jīng)理之前，他負責一家白酒企業(yè)，并將這家虧損的白酒企業(yè)扭虧為盈、利潤連年翻番。當紫軒葡萄酒公司舉步維艱時，酒鋼集團實行內(nèi)部競聘上崗，在有三十多人競爭的情況下，羅金龍高票勝出。

臨危受命，羅金龍不負眾望。在接管紫軒酒業(yè)公司的兩年時間里，企業(yè)止虧增盈兩千多萬元，去年，在國產(chǎn)葡萄酒銷量下降16%的情況下，紫軒酒業(yè)實現(xiàn)增長16%。兩個同樣比例的數(shù)字體現(xiàn)了他掌控企業(yè)和市場的能力。

在羅金龍看來，一個品牌的載體不是產(chǎn)品，而是人，是觀點。事實上，他和他的觀點正在影響和決定著紫軒這個品牌的發(fā)展和未來。